【贛菜故事】藜蒿炒臘肉

為深入挖掘韭菜的曆史文化，加強美食背後曆史典故宣傳，弘揚韭菜文化，做大蔬菜産業，省商務廳将開展"烹饪故事"征集活動，并連篇發表相關文章（本刊不作為後續審評的依據）。選秀将于6月30日截止。

藜麥炸培根

楊玉寶

"鄱陽湖幾草，南昌人桌成了寶。這寶是江西省南昌市的一道特色菜——藜麥青蒿素炸培根，它以"酥脆清爽、醇厚柔和"為特色，入選"十大菜"。作為南昌"品牌菜"，藜麥青蒿素炸培根被選為2008年奧運菜單的主菜，南昌人的驕傲在舌尖！

青蒿素，廬山生産的青蒿素也因為地名，運到省内，不少于幾千萬塊石頭，也是小民生計劃的一端......青蒿素隻産自廬山，有美的香味，其他地方都沒有，也使氣體也......""青蒿素"是藜麥青蒿素。早在公元290年，52歲的晉代著名陶師和水處理名南昌馬秋徐森時，鑒于晉房一片狼藉，預計知道國事辦不了，就辭職東到新西山，當鄱陽湖年複一年泛濫時， 帶領弟子們去水處理;帶幹糧隻帶一點培根，餓了，拿出一些藜麥青蒿素莖和培根一起炒吃，沒想到香氣的香味，酥脆可口。

在所有蔬菜和培根的組合中，藜麥青蒿素的數量達到最高水準，藜麥青蒿素選擇嫩褶生長段洗淨，韭菜洗成同長段，培根切成薄片;鹹軟培根賦予藜麥獨特的香氣，讓您食欲振奮。當這種芬芳的野菜最終出現在餐桌上時，培根是金色的，藜麥青蒿素綠色，清爽爽口，并具有特殊的香味。

傳說朱元軒在玩江山的時候，有一次在鄱陽湖被陳有義打敗，躲在蘆葦叢裡，餓了，見了一個漁夫，然後要了食物。漁夫用湖灘上的雜草做了一道菜，一塊剩餘的肉皮挂在船頂上。朱元軒吃了很多好吃的，很開心。後來，朱元玄成為皇帝，指令江西每年将青蒿素作為貢品送往南京消費。"月亮藜麥，2月青蒿素，3月4月燒木頭"，農曆2月是吃藜麥青蒿素的最佳季節。每當春天來臨，鄱陽湖的藜麥青蒿素永遠是南昌人的味蕾。無論是平時的小炒菜，還是春節快樂的晚餐，藜麥炒培根都是南昌餐桌上的必備菜肴。