【赣菜故事】藜蒿炒腊肉

为深入挖掘韭菜的历史文化，加强美食背后历史典故宣传，弘扬韭菜文化，做大蔬菜产业，省商务厅将开展"烹饪故事"征集活动，并连篇发表相关文章（本刊不作为后续审评的依据）。选秀将于6月30日截止。

藜麦炸培根

杨玉宝

"鄱阳湖几草，南昌人桌成了宝。这宝是江西省南昌市的一道特色菜——藜麦青蒿素炸培根，它以"酥脆清爽、醇厚柔和"为特色，入选"十大菜"。作为南昌"品牌菜"，藜麦青蒿素炸培根被选为2008年奥运菜单的主菜，南昌人的骄傲在舌尖！

青蒿素，庐山生产的青蒿素也因为地名，运到省内，不少于几千万块石头，也是小民生计划的一端......青蒿素只产自庐山，有美的香味，其他地方都没有，也使气体也......""青蒿素"是藜麦青蒿素。早在公元290年，52岁的晋代著名陶师和水处理名南昌马秋徐森时，鉴于晋房一片狼藉，预计知道国事办不了，就辞职东到新西山，当鄱阳湖年复一年泛滥时， 带领弟子们去水处理;带干粮只带一点培根，饿了，拿出一些藜麦青蒿素茎和培根一起炒吃，没想到香气的香味，酥脆可口。

在所有蔬菜和培根的组合中，藜麦青蒿素的数量达到最高水平，藜麦青蒿素选择嫩褶生长段洗净，韭菜洗成同长段，培根切成薄片;咸软培根赋予藜麦独特的香气，让您食欲振奋。当这种芬芳的野菜最终出现在餐桌上时，培根是金色的，藜麦青蒿素绿色，清爽爽口，并具有特殊的香味。

传说朱元轩在玩江山的时候，有一次在鄱阳湖被陈有义打败，躲在芦苇丛里，饿了，见了一个渔夫，然后要了食物。渔夫用湖滩上的杂草做了一道菜，一块剩余的肉皮挂在船顶上。朱元轩吃了很多好吃的，很开心。后来，朱元玄成为皇帝，命令江西每年将青蒿素作为贡品送往南京消费。"月亮藜麦，2月青蒿素，3月4月烧木头"，农历2月是吃藜麦青蒿素的最佳季节。每当春天来临，鄱阳湖的藜麦青蒿素永远是南昌人的味蕾。无论是平时的小炒菜，还是春节快乐的晚餐，藜麦炒培根都是南昌餐桌上的必备菜肴。