2000年初，成都永陵路有兩家著名的餐廳，金鷹餐廳和銀杏餐廳。兩者競争激烈，金鷹餐廳屋頂上有一隻翼鷹，銀杏屋頂上的整個頭馬都是标槍飛向天空的那尊雕像。這就像一隻金鷹飛了起來，銀杏用标槍把你射倒了。
這兩家餐廳在成都都很有名，應該屬于川菜的高端餐廳。因為它是真實的，是以它更昂貴。那段時間我很幸運能和朋友一起吃飯，我印象深刻。
他們點了，有一道菜，叫"煮白菜"那時代售價268元！我驚訝地發現我的下巴掉了下來，"什麼鬼，煮了268卷心菜？"當時，服務員解釋說，這是國宴上的一道菜。當時，心裡在想，國宴不能花不到一塊錢的東西變成268元！
菜來了，一碗清湯和水，裡面有兩窩卷心菜。入口嘗到味道，突然覺得美味，驚豔。我很驚訝，忍不住問它是怎麼做到的。朋友們嘲笑我，你真的以為是煮白菜嗎？
煮白菜，國宴上美味
被嘲笑後，回家仔細研究，才明白268的價格是合理的。
接下來，我想向大家介紹一下在國宴上煮白菜的做法。
1、先做開水。看原材料：
雞胸肉 250g
250克排骨
雲南火腿 100g
幹艙 50g
将肉、洋蔥和姜蒜放入平底鍋中，用小火慢慢炖煮。據估計，炖菜将持續約10個小時，以産生所謂的高湯。專業廚師制作這道菜，加上準備，大約需要3天才能得到這道湯。
湯出來，也做不到，油膩不好看，用那雞胸肉切成很細很細的那種，裹上紗布，在湯裡吸附那些油膩。重新吸收，工作要好。吸吮幾乎什麼都沒有懸浮的湯色不是那麼渾濁的時候，再過濾。湯更清澈。
還沒完，就把雞毛拿出來，放進湯裡，慢慢煮。
然後過濾幾次，湯的顔色足夠鮮豔。
這可能就是它的樣子
2、卷心菜心，用黃白色最好，整理成型洗淨，放入開水煮沸直至破碎（注意煮熟時火很大）快速撈出後，放入冷水内漂流一會兒（防止卷心菜變色）。将心菜冷卻後，魚兒整齊地放進盤子裡，放上鹽、胡椒面、酒，以及湯等食材，蒸蒸。蒸完後，再用兩次湯。
卷心菜
湯完後，處理完畢後，剛将鮮豔的高湯煮沸，然後慢慢倒入裝滿卷心菜的碗中。撒上兩個棗子進行裝飾。
這是國宴煮白菜。它也是川菜清淡口味的經典再現。268元真的不貴！
煮白菜
是以，将來，你們外國人不會總是說我們的四川菜，而且辣辣辣。煮白菜對你來說絕對是驚人的...
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