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- 來源/狐說武器
- 作者/狐說武器
了解毛主席的人都知道，他鐘愛美食。
在他的美食菜品中， 上到宴席大餐，下到街頭小吃，毛主席均青睐有加。
然而，鮮有人知道的是，鐘愛世間美食的毛主席卻有着一個“專一”的廚子。
這位廚子在毛主席的身邊掌勺了22年之久，為毛主席烹饪了各種各樣的美食。
令人驚詫的是，這位廚子從不在毛主席的飯菜裡放入一滴醬油，用餐過後更是直接把菜單都銷毀了。
那麼，這位廚子是誰呢？
他與毛主席之間又發生了怎樣的故事？
廚界泰鬥與毛主席的結緣
程汝明
2012年3月14日，國家級烹饪大師“程汝明”在北京與世長辭。
他生前曾在各種廚藝大賽中獲獎無數。
與各種各樣的廚藝大獎相比，結緣毛主席才是程汝明一生中最難忘的事情。
程汝明
起初，步入社會的程汝明在天津的一家飯店中務工。
在務工期間，他對烹饪漸漸地産生了興趣。
由于那段時間天津的西餐文化比較濃厚，一心求學的程汝明便到當地的諸多西餐館裡當起了學徒。
時間一長，他的廚藝突飛猛進。
後來，因廚師的工作缺少盼頭，程汝明一度停業了一陣子。
1952年，停業良久的程汝明決定到鐵路行業中謀生。
在此期間，程汝明碰上了正在舉辦的“亞太和平會議”。
上司得知他習得一手好廚藝後，遂叫他到後廚裡幫忙。
當時，程汝明為會議上的客人們展現了極好的西餐廚藝，他所烹饪的飯菜均獲得了客人們的一緻好評。
也就是這個時候，程汝明所在的鐵路部門便認準了其“主廚”的地位。
1954年5月的一天，正像往常那樣烹饪食物的程汝明忽然接到了上司的傳喚。
上司需要他到某個專列中負責一位“大人物”的掌勺工作。
毛主席
而後他才發現，這個專列的“大人物”便是“毛主席”。
當時的程汝明并不明白，作為湖南人的毛主席為何選中他這位主打西餐的廚子呢？
在專列的後廚中，頗具湘菜造詣的李錫吾不應該是第一人選嗎？
青年的程汝明
後來，通過交流，程汝明才得知，毛主席選擇他其實有兩個原因。
一是當時的專列上客人衆多，需要的飯菜量比較巨大的，請程汝明過來純屬是為了分擔廚師們的壓力的。
二是因為當時的專列上不乏諸多外國人士，程汝明的西餐顯然更符合他們的胃口。
程汝明
首次在專列裡與毛主席見面，程汝明還是略顯緊張的。
他平日裡隻在新聞媒介中聽慣了毛主席的大名，哪兒想到還會近距離地接觸？
不過，毛主席的随和姿态很快便消解了程汝明的緊張情緒。
毛主席
見到程汝明時，毛主席的臉上充滿了笑意，和藹可親的模樣令人感到萬分親切。
此後，程汝明便成為了毛主席的“掌勺廚子”。
22年來未曾加入一滴醬油，用餐後毀菜單
在程汝明為毛主席服務期間，一些做菜的習慣令人深感奇怪。
據悉，程汝明為毛主席掌勺的22年間從未在飯菜中加入哪怕一滴醬油，用餐後更是直接把菜單都銷毀了。
為什麼會出現這種奇怪的情況呢？
這還得從程汝明的一道美食說起。
這道美食便是毛主席十分鐘愛“紅燒肉”。
為了做好這道菜，程汝明投入了大量的時間和精力。
在很長一段時間裡，程汝明都在私底下練習紅燒肉的做法，以期烹饪成功後獲得毛主席的認可。
終于有一天，程汝明覺得自己烹饪的紅燒肉已經具備了“色香味俱全”的特點，遂忙不疊地送給了毛主席品嘗。
然而，當毛主席見到了這道紅燒肉後，臉上的表情卻是無甚驚豔。
此刻，程汝明感到了萬分緊張。
“主席還沒吃就這反應，難道是哪裡出錯了嗎？”一旁的程汝明暗想道。
毛主席拿起筷子，好生品嘗了一口，笑着說道：“不用緊張，這紅燒肉做得很好，隻是我本人不愛吃醬油罷了！”
聽罷，程汝明這才知道，毛主席原來還有“不愛吃醬油”的忌口。
緊接着，一股不解的情緒又湧向了他的心頭：“醬油是非常常見的調味品，主席為何抗拒它呢？”
事後，程汝明才從别處打聽得知，毛主席對于醬油的抗拒其實源于其兒時的心理陰影。
原來，毛主席的家中曾經營着醬油的行當，他們家的醬油都是經過古法釀造而成的。
兒時的毛主席對于醬油的釀造十分好奇，便在一次空餘時間跑到了現場。
沒曾想，他竟然在醬油罐裡看到了活蹦亂跳的白色小蟲子。
這樣的場面頓時讓毛主席感到了惡心和反胃，甚至成為了毛主席的心理陰影。
無知者無罪，當時的毛主席并沒有怪罪不知情的程汝明。
而程汝明自那以後也在慢慢地調整了自己的紅燒肉做法，他努力地尋找足以替代醬油的提香、提色佐料。
經過了他的一番努力後，不用醬油烹饪的極品紅燒肉最終做了出來，毛主席品嘗後大為贊賞。
除了紅燒肉外，程汝明還極力地在其他菜品中避免使用醬油，這些做法後來均獲得了毛主席的稱贊。
至于用餐後的菜單銷毀行為，程汝明的上司表示，這其實都是為了毛主席的安全着想。
作為一國上司人，毛主席的言行舉止其實都被暗處的敵人緊盯着，若是不及時銷毀菜單，這些敵人便會在事後找到菜單分析毛主席的身心狀況和飲食習慣。
過多地暴露個人資訊，這樣反而對毛主席不利。
得知了當中實情後，程汝明便在毛主席每次用餐後銷毀菜單了。
結語
作為廚界泰鬥，程汝明與毛主席的結緣是具有一定的偶然性的。
為毛主席掌勺22年以來，他兢兢業業、精益求精，力求每一道菜品都做到了極緻。
得知毛主席對于醬油忌口後，他毫不猶豫地改良了自己的做法。
當聽到菜單的存留會給毛主席帶來潛在的危險時，他忙不疊地銷毀了菜單。
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