上周去朋友家做客，他知道我平時喜歡吃花生米，就特意的給我炒了一大盤。雖然它的心是好的，但是他平時肯定很少看我做菜，因為他炸的花生米不僅有點發黑，而且吃着糊味特别重，最後我隻意識性的吃了一點點。而花生米是我非常建議大家長期吃的食物，因為花生米中含有豐富的亞油酸、卵磷脂、維生素E等營養物質，其中亞油酸可以降低膽固醇，卵磷脂可以增強記憶力，維生素E具有美白養顔的功能，是以我建議大家，每天吃一點，對身體有非常多的好處。雖然大家覺得炸花生很簡單，隻需要将花生米洗淨後放入到鍋中炒一下，等花生炒的稍微發黃時就起鍋，其實炒花生米也是有技巧的。
比如我問朋友和一些粉絲是如何炒花生米時，大部分都是沖洗幹淨後直接放入到鍋中炒，其實油炒花生米時，很多人第一步就錯了，因為直接下油鍋炒的花生米，很有可能會導緻花生吃着有糊味，色澤發黑，而花生米到底如何炒才會又香又脆呢！小編多年前就研究過幾種炒花生的方法，而經過反複實踐，我發現了一種特别簡單的炒花生米的方法，隻要多加1步，保證能使花生炒的更香更脆沒糊味。接下來我就把這個方法分享給大家！
【原材料準備】：花生米500克、高度白酒3ml、食鹽、白砂糖适量。
【油炒花生米的做法】：
第一步：首先準備一盆冷水，然後将花生米放入到水中浸泡10分鐘，10分鐘後将花生米撈出，接着再用自來水沖洗1遍，最後再将花生米中的水完全瀝幹即可備用。
第二步：鍋中适量的多放一勺油，大火将油溫燒到4成熱時，然後将花生米放入到鍋中，用中小火炒4-5分鐘，直到油出現的泡泡比較少。
第三步：接着改小火，繼續将花生米炒1分鐘左右，當花生米表面稍微有點發黃時，聽到噼裡啪啦響時，此時立即将花生米撈出，然後再把花生米中的油全部控幹。
第四步：将炒熟的花生米放入到碗中，然後淋上提前準備好的高度白酒，接着等花生米完全冷卻後，再放少許食鹽、白砂糖到花生米中拌勻即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒花生米時，一定要提前将花生米放入到冷水中浸泡10分鐘，這樣可以使花生米提前吸收少許水。而将吸水的花生米放入到油鍋炸時，高油溫不會立即将花生米的外皮炒糊，同時還能增加花生米在油鍋炒制的時間，進而使花生米吃着更香更脆。放時間越長的花生米，泡的時間越長，炒出來的花生米吃着才會更香更脆。
2、炒熟的花生米，一定要趁熱放一勺高度白酒，因為白酒遇到高溫時，裡面酒精揮發時，會帶走花生米中少許的水，進而使花生米吃着更脆。
3、食鹽和糖不要放的過早，必須等花生米完全冷卻才能放，因為放的過早，高溫會導緻食鹽、糖融化，進而導緻花生米回軟。
【儲存花生米的方法】：吃不完的花生米，大家不要裸露在空氣中，需要用保鮮膜包好，防止空氣中水汽進入到花生米，進而導緻花生米回軟走潮。
大家以後做油炒花生米時，一定要将花生米放入到冷水中浸泡10分鐘，然後再炒，多加這1步，花生又酥又脆，7天不回潮！
編輯丨鄭偉