上周去朋友家做客，他知道我平时喜欢吃花生米，就特意的给我炒了一大盘。虽然它的心是好的，但是他平时肯定很少看我做菜，因为他炸的花生米不仅有点发黑，而且吃着糊味特别重，最后我只意识性的吃了一点点。而花生米是我非常建议大家长期吃的食物，因为花生米中含有丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素E等营养物质，其中亚油酸可以降低胆固醇，卵磷脂可以增强记忆力，维生素E具有美白养颜的功能，所以我建议大家，每天吃一点，对身体有非常多的好处。虽然大家觉得炸花生很简单，只需要将花生米洗净后放入到锅中炒一下，等花生炒的稍微发黄时就起锅，其实炒花生米也是有技巧的。
比如我问朋友和一些粉丝是如何炒花生米时，大部分都是冲洗干净后直接放入到锅中炒，其实油炒花生米时，很多人第一步就错了，因为直接下油锅炒的花生米，很有可能会导致花生吃着有糊味，色泽发黑，而花生米到底如何炒才会又香又脆呢！小编多年前就研究过几种炒花生的方法，而经过反复实践，我发现了一种特别简单的炒花生米的方法，只要多加1步，保证能使花生炒的更香更脆没糊味。接下来我就把这个方法分享给大家！
【原材料准备】：花生米500克、高度白酒3ml、食盐、白砂糖适量。
【油炒花生米的做法】：
第一步：首先准备一盆冷水，然后将花生米放入到水中浸泡10分钟，10分钟后将花生米捞出，接着再用自来水冲洗1遍，最后再将花生米中的水完全沥干即可备用。
第二步：锅中适量的多放一勺油，大火将油温烧到4成热时，然后将花生米放入到锅中，用中小火炒4-5分钟，直到油出现的泡泡比较少。
第三步：接着改小火，继续将花生米炒1分钟左右，当花生米表面稍微有点发黄时，听到噼里啪啦响时，此时立即将花生米捞出，然后再把花生米中的油全部控干。
第四步：将炒熟的花生米放入到碗中，然后淋上提前准备好的高度白酒，接着等花生米完全冷却后，再放少许食盐、白砂糖到花生米中拌匀即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒花生米时，一定要提前将花生米放入到冷水中浸泡10分钟，这样可以使花生米提前吸收少许水。而将吸水的花生米放入到油锅炸时，高油温不会立即将花生米的外皮炒糊，同时还能增加花生米在油锅炒制的时间，从而使花生米吃着更香更脆。放时间越长的花生米，泡的时间越长，炒出来的花生米吃着才会更香更脆。
2、炒熟的花生米，一定要趁热放一勺高度白酒，因为白酒遇到高温时，里面酒精挥发时，会带走花生米中少许的水，从而使花生米吃着更脆。
3、食盐和糖不要放的过早，必须等花生米完全冷却才能放，因为放的过早，高温会导致食盐、糖融化，从而导致花生米回软。
【保存花生米的方法】：吃不完的花生米，大家不要裸露在空气中，需要用保鲜膜包好，防止空气中水汽进入到花生米，从而导致花生米回软走潮。
大家以后做油炒花生米时，一定要将花生米放入到冷水中浸泡10分钟，然后再炒，多加这1步，花生又酥又脆，7天不回潮！
编辑丨郑伟