小時候，江陰城的美食相當多，一條古色古香的街道，仿佛今天的古鎮街道基調，也就稍微寬松一點，一路走到虹橋，變成了一條更寬闊的街道，帶有一點民族的基調，從西街經過司馬街、虹橋街，再是一條街， 各種各樣的餐廳真的相當多，而且每家店都有每家店的特色，但當時也混淆了店名，或者經過幾十年的改名，名字早已模糊不清，被遺忘了，但是裡面的美食不會忘記，其中方橋頭的小吃店方形蛋糕最令人印象深刻。
因為在我看來，四重奏，雪白蛋糕，方形蛋糕的名字的原因，并不是蛋糕方形的基調，而是感謝這裡的橋梁名稱 - 方形橋，方形橋頭蛋糕 - 被稱為"方形蛋糕"。小建光其實我吃的不是很開心吃相當甜的方形蛋糕，但是我奶奶開心啊，我大哥開心啊，而選擇方餅，自然就去方橋頭小吃店買了。
不過這裡的方餅真不錯，光天要在這裡排隊的人多不用了，江陰人也有特殊的偏愛，開家新梁，結婚再嫁子，都要派蛋糕團，而方餅在方橋的頭自然是第一選擇。方橋對面是全國八省三州知名的考子江蘇大學官員，旁邊是考試人試像元的試棚，而方橋恰恰是江陰著名的南門八字橋船碼頭到考點的唯一出路，占據了這樣一天一天的地方，李人和方橋的頭這個小吃店的方餅， 你覺得，方塊蛋糕是什麼？這是方铮的官方帽子！這是大膽測試的象征！是甜蜂蜜，軟，甜，甜，散亂的零食啊！
鑰匙也是攜帶友善，不容易粘啊，是以，各地秀場隻是跑着跑着告訴對方，想試一試的人，這個方橋頭方形蛋糕一定吃幾塊幾塊，便宜，關鍵是要要"春天"啊， 是以，等名單那天，為了得到高中生，感恩節大德從方橋小吃店買了108塊蛋糕，感謝八方的照顧，這樣的消息出來了，這個也得到了，快點，想當大官，這塊蛋糕一定要買！婚姻應該是春天的買主蛋糕，年輕人希望買主的蛋糕是幸運的，建房子要買主蛋糕要色頭，有一段時間，方橋頭方形蛋糕生意的蓬勃發展也是沒有下言。後來讨厭方橋這個名字也是因為方餅而得到這個名字不是嗎？否則怎麼出生在江陰市，我，直到在縣裡做曆史老師，才知道蛋糕店前面的方橋用的不是叫方橋，而是叫方橋？
先别說它有悠久的方形蛋糕曆史，歡迎，說說我的買家蛋糕經驗，這家蛋糕店相當合理，大量的方形蛋糕必須訂，而且門口做方形蛋糕都是為了處理門業務，即使這經常要排隊等候，也是這個排隊等候， 讓我看看制作方形蛋糕的過程。把方形蛋糕做回家很特别，是以過去一般人都會蒸蛋糕，是蒸得不像方形蛋糕，比如我家。這蒸鍋不是說，那個蒸闆不一樣，就是幾塊木頭拼湊在一起，"淺灘"幾次，傅老師拼湊了一個模闆，用一般人沒有篩子是以要把米粉篩子，米粉是用米粉和米粉按一定比例混合， 篩眼特别粗糙，是以篩子的模闆上的粉不是我家篩出來的細，篩子差不多，用特制的凹面模闆在一張全米面粉上平整張卡片，立刻就出現了很多小坑，
旁邊的阿姨帶了一大碗用勺子裝的黑色餡料進坑裡。呵呵，這個餡料不是一般的東西哦，可以有很多品種，有芝麻混合白糖闆油，有泥，有紅豆沙，一般方橋頭方餅是紅豆沙，經過一夜的烹調後加入糖和豬油和肉桂橙皮等配料的油炸， 這時餡料是黑色的，略帶白色的花朵，即豆沙豬油冷卻後變色，一汽出的好東西變成黑色亮麗。
灌裝成，篩粉繼續，等在熱氣闆的粉末蓋上，用木闆刮，旁邊印刷模闆如此壓制，一把鈍長刀頂上三刀立四刀的一切，完成方餅的制作，取下四面闆，隻留下墊闆下方， 輕輕地放進蒸籠裡，不長，裝滿方形蛋糕的蒸籠堆成一座小山，随着鼓風機的轟鳴聲，十分鐘的時間裡，熱氣騰騰的方形蛋糕從籠子裡出來，在霧氣般的蒸汽中，老阿姨熟練地在白玉般的方形蛋糕上快速點彈簧般的紅頭，方形蛋糕可以賣出， 于是這長龍般的隊伍迅速縮短，山一樣的蒸籠很快消失了，那句贊不絕口，之前，我已經完成了買手的蛋糕腳錢，一碗方橋小巧，這時，我趕緊回家，讓一家人也能品嘗到熱騰騰的蛋糕，那是老奶奶的最愛。
想必是江陰人太高興派方餅了，為了它，讓我們的蛋糕吃"死而臭"，見方餅上的鍋酸。但像人還是不厭倦吃，吃一百，比如我哥哥，六十多歲，還心着方橋頭方餅，直直讓我莫名其妙地看到，怎麼這麼喜歡吃方餅呢？他笑着回答我：吃是家鄉不變的懷舊，吃是美好的童年回憶。