#記錄鄉村之美#
家濟南會炒各種好吃的，尤其是新年那會忙得開不開，不要炒東西好像不能跟過年一樣，在我記憶中什麼炒魚、炒丸、炒豆腐、炒花生飯、炒蟾蜍和至今忘了炒茄子盒。
煎茄子盒的過程類似于煎炸盒，選擇大而胖的長茄子，洗幹淨，用刀切成小塊，大小，厚度是一個人真正用刀工作的考驗。
這種餡料可以是素食的，也可以是肉，根據個人的口味，我們家一般是給肉餡添加的，肉餡是買到肥肉和薄肉的各種，去皮洋蔥，挑進去的味道，加一點油、鹽，五香面條用筷子攪拌均勻即可。
将茄子片放在手上，用筷子将肉餡放在上面，将茄子邊緣的肉餡盡可能地趕上，然後取另一片茄子片将其壓在上面，用力壓實，以防止另一半在夾克盒中跑開。
茄子片壓榨後，開始制作面糊，将面粉倒入盆中，倒入少許水，用筷子向一個方向攪拌，面條全部活開，不能留下少許面條，火鍋，倒入鐵鍋中。
當鍋裡的油沸騰時，在茄子片上放一層薄薄的面糊，放在鍋裡炒，火力不大，火太大容易炒，同時油炸一邊翻翻油炸盒，這樣兩面都可以加熱，煮得更快， 否則容易混合。
油炸到金黃的樹籬上把它們撈出來，茄子盒比最濃，看胃口，控制油，冷卻的茄克盒倒入盤子裡。
匆匆抄襲一塊放在嘴裡咬了一口，真的很香，茄子盒邊煎可樂，吃在嘴裡"吱吱作響，"肉餡的香氣混合着茄子的香氣，走在街上就能聞到，在鄉下誰家如果炸魚，留下的鄰居可以猜到八九不遠處的十。
雖然茄子盒很好吃，但是我這輩子吃不下，媽媽走了，家不行了，每當我想起她在爐子上忙碌的場景，我都會像下雨一樣流淚，辛苦的日子已經過去了，好日子已經來臨，你沒有等到這一天。在公園裡，路上有孩子喊媽媽，我會不舒服半天，像針一樣。世界上隻有一個好母親，但命運卻如此不公平，有的人早早沒有母親，想起她，隻能去墳墓坐下，哭泣。隻有這樣，我才能感覺到她還活着，她沒有離開我。