很多人說江蘇人不重視，從哪裡看呢？這是江蘇菜！
蘇州的江北、江南其實有相當大的差異，而江北、江南在口味上一直有差異。
江南人不喜歡江北，因為江北的菜不僅鹹辣，而且很粗糙，沒有精緻的感覺。而江北人覺得江南的食物是女人吃的，成分太小，而且甜，特别甜。太沒有成本效益，吃的一點也不好！
在江蘇是什麼感覺
其實江北邊并不遙遠，但為什麼會有這麼大的差異呢？蘇州和無錫是江南的代表城市。揚州、鹽城是江北的中心，地理人文有很大差異不言而喻，曆史也息息相關。
江蘇的世界
春秋時期的江南屬于武國，曾擴張并吞并江北地區。王嶽"睡工資"的做法，就是這一時期這個地方的典故。事實上，江南江北一直很難獲得一緻的認知或習慣，這與其地理位置有很大的關系。
江蘇
從秦漢兩代、唐代、宋朝、蘇州屬于不同的國家，也都分散管理自治。由于前幾代人的管理風格，江蘇一直未能實作統一，但在各種不同的管理下孕育出截然不同的風味和文化。其中最明顯的是吃羊。
蘇州收藏的書籍和羊肉
我們都知道蘇州的羊肉收藏是多麼有名。但江北人染上了羊肉的瘾，這也是由于北方人長期的文化交流，江北人開始吃羊肉，即使羊肉溫度升高，江北人吃起來也不費時，不管冬天夏天。是以如果你想一年四季都吃好羊肉，那就來江北吧！江南的細化使得江南冬天隻吃羊肉，因為江南人夏天更怕熱。
快來把江北鹹辣羊肉面碗起來吧！
在古代男女編織的勞動制度下，牛和馬在生産和生活中的價值是确定的，是以這些動物變得既珍貴又不易食用。但羊不能用于養殖，是以羊肉的地位會相對次要，這就決定了蘇州的羊肉可以更容易吃。當然，這次豬作為雜食動物，什麼都吃，是以更容易被宰殺為盤裝食品。
不同形式的藏書羊肉
這在南部的耕地空間很小，是以去掉牛和馬的流動，羊肉就是要作為産品來食用的。冬天吃東西當然是他們最高的禮儀。但什麼是江北的綿羊呢？而且不能用，殺！吃！是以江南人去江北看夏天的羊肉真的是很費勁。
夏天也給我羊肉！
但後來，南京作為江蘇省的出現，這導緻了蘇州的南北交流。當然，南京根本不是江蘇，就像一般存在的象征。南京的美食可以看到它非常樸素的一面。南京的美食不像江蘇那麼精緻，也不像江北那麼大膽。
南京鴨
南京以其對鴨子的熱愛而聞名。"鴨城"找不到一點江南，江北看。江南吃紅烤鴨和小塊酒。江北吃三套鴨，一大盤起來就是讓你吃一頓美餐。但南京的闆鴨似乎還可以，但說到鹹水鴨，味道卻變了。這和江南江北基本上有點味道的關系就消失了。
南京鹹水鴨
而且整個江蘇都不是很喜歡鴨血和鴨雜交種，但這是南京難得的寶藏。用來做菜為食材，做扇子做蛋糕，改變玩法。是以南京作為江蘇的首都，根本不是江蘇。但這在南京沒有問題，江蘇其他城市濟南、鄭州、杭州等地的味道也不一樣，想靠省議會把味道融化成一個爐子，這顯然是很難做到的。更離譜的是，江南江北話不一樣，這你讓南京怎麼做？壓力很大！
江北的背鍋肉
江北的鹽和辣椒在蘇州很有名。經常一隻手不輕輕輕，江南人看着它又走了。而江南人做飯在江北人眼裡也是這樣，你做飯就是做飯，加糖來做嗎？這不僅僅是因為江蘇風味的差異甚至可以展現在一個包子上。
江北包子
江南的包子不再是北方傳統的大包子。他們正在尋找薄皮，以及更多不同的填充物。即使是對于薄皮他們用死臉來做，這在江北人眼裡也隻是為了臉，而江南人用吸管吸湯在袋子裡簡直就是江北人強迫症的根源。讓他們發瘋。而江南人往往帶着這種對江北的精緻蔑視，雖然沒有必要，但這也是兩地一直無法統一的原因。
江南包子
在江蘇飲食文化較多不同的地區，江蘇的格局再次被分割開來。有一段話說得很有意思：淮安漢鑫，幫徐州人劉邦，玩人家搬遷的羽毛。我的老人可以向我解釋，我所知道的隻是文化差異的結果。但一個地方的文化差異可能真的互相促進，共同進步！