很多人说江苏人不重视，从哪里看呢？这是江苏菜！
苏州的江北、江南其实有相当大的差异，而江北、江南在口味上一直有差异。
江南人不喜欢江北，因为江北的菜不仅咸辣，而且很粗糙，没有精致的感觉。而江北人觉得江南的食物是女人吃的，成分太小，而且甜，特别甜。太没有性价比，吃的一点也不好！
在江苏是什么感觉
其实江北边并不遥远，但为什么会有这么大的差异呢？苏州和无锡是江南的代表城市。扬州、盐城是江北的中心，地理人文有很大差异不言而喻，历史也息息相关。
江苏的世界
春秋时期的江南属于武国，曾扩张并吞并江北地区。王岳"睡工资"的做法，就是这一时期这个地方的典故。事实上，江南江北一直很难获得一致的认知或习惯，这与其地理位置有很大的关系。
江苏
从秦汉两代、唐代、宋朝、苏州属于不同的国家，也都分散管理自治。由于前几代人的管理风格，江苏一直未能实现统一，但在各种不同的管理下孕育出截然不同的风味和文化。其中最明显的是吃羊。
苏州收藏的书籍和羊肉
我们都知道苏州的羊肉收藏是多么有名。但江北人染上了羊肉的瘾，这也是由于北方人长期的文化交流，江北人开始吃羊肉，即使羊肉温度升高，江北人吃起来也不费时，不管冬天夏天。所以如果你想一年四季都吃好羊肉，那就来江北吧！江南的细化使得江南冬天只吃羊肉，因为江南人夏天更怕热。
快来把江北咸辣羊肉面碗起来吧！
在古代男女编织的劳动制度下，牛和马在生产和生活中的价值是确定的，因此这些动物变得既珍贵又不易食用。但羊不能用于养殖，所以羊肉的地位会相对次要，这就决定了苏州的羊肉可以更容易吃。当然，这次猪作为杂食动物，什么都吃，所以更容易被宰杀为盘装食品。
不同形式的藏书羊肉
这在南部的耕地空间很小，所以去掉牛和马的流动，羊肉就是要作为产品来食用的。冬天吃东西当然是他们最高的礼仪。但什么是江北的绵羊呢？而且不能用，杀！吃！所以江南人去江北看夏天的羊肉真的是很费劲。
夏天也给我羊肉！
但后来，南京作为江苏省的出现，这导致了苏州的南北交流。当然，南京根本不是江苏，就像一般存在的象征。南京的美食可以看到它非常朴素的一面。南京的美食不像江苏那么精致，也不像江北那么大胆。
南京鸭
南京以其对鸭子的热爱而闻名。"鸭城"找不到一点江南，江北看。江南吃红烤鸭和小块酒。江北吃三套鸭，一大盘起来就是让你吃一顿美餐。但南京的板鸭似乎还可以，但说到咸水鸭，味道却变了。这和江南江北基本上有点味道的关系就消失了。
南京咸水鸭
而且整个江苏都不是很喜欢鸭血和鸭杂交种，但这是南京难得的宝藏。用来做菜为食材，做扇子做蛋糕，改变玩法。所以南京作为江苏的首都，根本不是江苏。但这在南京没有问题，江苏其他城市济南、郑州、杭州等地的味道也不一样，想靠省议会把味道融化成一个炉子，这显然是很难做到的。更离谱的是，江南江北话不一样，这你让南京怎么做？压力很大！
江北的背锅肉
江北的盐和辣椒在苏州很有名。经常一只手不轻轻轻，江南人看着它又走了。而江南人做饭在江北人眼里也是这样，你做饭就是做饭，加糖来做吗？这不仅仅是因为江苏风味的差异甚至可以体现在一个包子上。
江北包子
江南的包子不再是北方传统的大包子。他们正在寻找薄皮，以及更多不同的填充物。即使是对于薄皮他们用死脸来做，这在江北人眼里也只是为了脸，而江南人用吸管吸汤在袋子里简直就是江北人强迫症的根源。让他们发疯。而江南人往往带着这种对江北的精致蔑视，虽然没有必要，但这也是两地一直无法统一的原因。
江南包子
在江苏饮食文化较多不同的地区，江苏的格局再次被分割开来。有一段话说得很有意思：淮安汉鑫，帮徐州人刘邦，玩人家搬迁的羽毛。我的老人可以向我解释，我所知道的只是文化差异的结果。但一个地方的文化差异可能真的相互促进，共同进步！