《愛很美味》影片導演之一是陳正道，曾執導過《催眠大師》《重返20歲》《盛夏未來》等作品。帶着對陳導演新作品的期待，筆者走進了北京的一家影院。
晚上七點的黃金場次，能容納200餘人的偌大影廳隻坐了不到20個觀衆。看這架勢，該片的票房表現很難達到預期。《愛很美味》講述了三個閨蜜的故事，普通女孩劉淨開了一間理想中的餐廳，但不容樂觀的經營現狀令她心生動搖；漂亮女孩方欣渴望在職場中證明自己并非“花瓶”，卻因意外懷孕打亂了節奏；強勢女孩夏夢習慣了赢，為完成公司的新任務碰得“頭破血流”。影片是同名劇集版的延續，在拍攝方法和創作理念上與劇集版一脈相承。按理來說，有同名熱播劇集鋪墊，影版《愛很美味》應該更容易叫好又叫座，但事實似乎并非如此。其中因由，值得深思。
縱觀同類題材作品，我認為美食題材劇情片創作需要注意以下幾點。
首先，要平衡好美食主題與其他主題的關系。美食題材劇情片往往通過将美食主題與其他主題相結合來講述故事。比如，美食與武打結合的《滿漢全席》，該片由徐克執導，張國榮、袁詠儀主演，講述趙港生與滿漢樓老闆的女兒相愛，兩人一同邀請名廚出山，在“滿漢全席”大賽上三人協力，取得了比賽的勝利。這是一部很“武俠”的美食片，影片以廚藝比拼為主題,融合了功夫的武打設計，片中美食界就像個江湖，門派林立；故事情節也很“武俠”——大俠落難，找回自我，練成神功，和反派決戰。
還有美食與田園風光相結合的日本影片《小森林》，前往東京闖蕩的女孩市子，因為無法适應東京快節奏的生活，回到了自幼生長的老家——小森村，這裡青山綠水環繞，村民日出而作、日落而息，生活簡單而甯靜。循着童年時母親利用山川田野間各種食材做出美食的記憶，市子也烹制出一道道治愈人心的美食。這是一部清新治愈的電影，情節極簡，靠四季輪轉的時間變化來推動情節。從食材的準備，甚至從果實播種、孕育開始，耐心細緻地介紹着每一道料理從田間到餐桌的全過程。
在主題平衡方面做得恰到好處的，要屬李安導演的《飲食男女》。《禮記·禮運》中有這樣一句話：“飲食男女，人之大欲從焉。”這句話表面上講的是吃，其實講的是傳統儒家文化。《飲食男女》以台北圓山飯店主廚朱濤老先生和他的三個女兒為主角，以他們每周末的家庭聚餐為線索，建構出人物“食”與“性”的關系平衡，通過老中青三代的沖突沖突與和解，寫實性地呈現了中國式家庭哲學。
其次，在美食的表現上要有創新性。中國是一個擁有悠久曆史和文化的國家，中華美食也因其獨特風味和文化内涵而享譽世界。在此背景下，美食題材劇情片中美食部分的呈現要有足夠的創新性，才能滿足觀衆的心理期待。還以《飲食男女》為例，開篇展示名廚朱濤的烹饪過程，給觀衆留下深刻印象，畫面中美食的視覺沖擊感十足。其以美食來展現電影核心思想的表現方法，被後來諸多電影所借鑒。再以周星馳的《食神》為例，該片圍繞“食神”話題，展現了很多美食，并借助美食來刻畫人物關系，尤其是高潮部分的食神對決，看點頗多，“黯然銷魂飯”更是給觀衆留下深刻印象。
最後，要有引發觀衆共鳴的正向價值觀。近年來，國内外制作了大量的美食紀錄片，一些美食紀錄片以美食為切口，探讨飲食文化，講述人生故事，引發觀衆共鳴。比如，《舌尖上的中國》不僅呈現了美食的制作和工序，更展現了美食背後的故事與鄉情；《風味人間》站在全球視角觀察中華美食流變，展現中國文化魅力；《食物的選擇》探讨了食物選擇對人們健康的影響，等等。
美食題材劇情片其實也一樣，最終能夠引發觀衆共鳴的，還是影片傳遞的價值理念。比如，《小森林》中的“人本身就像一個螺旋，雖然看起來似乎總在一個地方轉圈，但每次卻又不一樣，或上或下或橫着延伸出去，把圓圈畫大一點，再大一點。想到這裡，覺得自己還是應該再努力一把”；再如《食神》中的“根本就沒有什麼食神，或者說，人人都是食神”。每每看到，總是觸人心弦。
（劉漢文 福建省“閩江學者”獎勵計劃特聘教授，福建師範大學傳播學院教授、博士生導師，國家廣電總局發展研究中心原電影研究所所長。）