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普洱茶在澳門:華聯一家獨霸,旗下佳作倍出。

作者:陸離茶寮

在計劃經濟時期,省茶司是淩駕于勐海茶廠、下關茶廠等一衆國營茶廠之上的雲南普洱茶的全權負責機構,但并不是一開始就是這樣的架構,在50年代到70年代初期,普洱茶其實并不完全由雲南生産,也不由雲南省茶司把控。

原來,50年代“三大改造”運動完成後,國内所有的茶葉生産都被納入統購統銷體制,産業上的各環節都由不同的國家部門分管,其中農業部主管茶葉種植,輕工部管轄茶廠生産,商業部統管銷售,茶葉收購則由供銷社負責等等。

而下達到地方時,為了更好地管理,各省的茶葉生産都被總茶司旗下的分公司統管茶葉的收購、加工及内銷業務,歸口貿易系統,體制屬中央和地方雙重上司,而當時主管雲南省茶葉生産的就是中國茶業公司雲南省公司,即我們熟悉的省茶司。

不過,這一時期雲南并沒有取得茶葉自主出口權,普洱茶的外銷産銷格局,基本是由廣東茶葉進出口公司和港澳頭盤商把控的,其中香港茶界的情況陸離已有多次介紹,而把持着澳門茶葉市場的,則是澳門華聯茶葉公司。

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計劃經濟時期的港澳茶界

1965年,在香港南光公司的推薦下,澳門曾志揮先生和四位愛國華僑取“華僑聯合經營的愛國企業”之意,共同創立了澳門華聯茶業有限公司(以下簡稱澳門華聯),由于資金多,人脈廣,澳門華聯很快就成為了澳門茶界的頭盤商,還是當時廣東省茶業進出口公司的重點合作對象。

20世紀70年代以前,由于雲南并沒有多少話語權,再加上各地都可以制作“普洱茶”,澳門華聯主要從廣茶司那裡批發大宗普洱茶,在澳門地區進行分銷,這是近代以來澳門大規模進行茶葉貿易的開端,也是澳門華聯公司能成為澳門茶行業中流砥柱的原因。

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20世紀70年代初,事情發生了轉機,先是“中國糧油食品茶葉進出口公司雲南分公司”與“雲南省貿易公司中國土産進出口公司”合并,成立了新的“中國土産畜産進出口總公司雲南茶葉分公司”,由于公司經營的土畜産品的範圍更廣,業務量更大,公司内部也隻設了個茶葉處。

1973年,中越關系緊張的背景下,總茶司不再讓廣茶司去收購越南茶葉,轉而給雲南省茶司調撥更多資源,下放更多權利,讓其組織生産更多普洱茶,以滿足港澳市場需求,自此雲南省茶司終于有了一定的茶葉自主經營權,這也是澳門華聯公司與省茶司合作的開端。

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不過,受限于實際國情和政策原因,當時的港澳茶商無法直接到雲南訂貨買賣,雙方需要在中國進出口商品交易會(廣交會)上洽談合作,并按照配額訂貨制的方式買賣普洱茶。

所謂配額訂貨,就是指港澳茶葉市場派出“頭盤商”這一最有實力的代表群體,先簽訂初步的購貨合同,省茶司才能安排各大國營茶廠生産相應的茶品,最後還要通過鐵道部審批,使用港澳專用車皮運輸到港。

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茶葉到站後,頭盤商分給二盤商,二盤商再分給酒樓茶莊,最後再到終端消費者手裡,當時整個港澳地區,有資格在廣交會上與大陸進行茶葉進口貿易的,隻有15家頭盤商,每家頭盤商也都有自己的二盤商,沒人敢越級交易,而澳門華聯茶葉公司正是當時最大的頭盤商之一。

這一生産局面,一直維持到了20世紀80年代,在改革開放的時代大背景下,1984年,國務院《關于調整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告》的75号檔案正式釋出,1988年,省茶司在深圳羅湖口岸成立設立“外貿出口示範點”,成立深圳富華茶苑發展公司,大大促進了港澳市場與雲南産區之間的聯系。

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華聯系茶品的誕生

時間來到1996年,普洱茶行業先後發生省茶司改制、港澳頭盤商制度瓦解等影響深遠的大事件,此時由正值香港回歸前夕,一些已有百年曆史的香港老茶莊與大酒樓歇業,大量抛售手上的普洱老茶,香港普洱茶市場一時間陷入混亂,大量成品滞銷。

更嚴峻的是,很多香港茶商出于保守心态,不願意再下訂單,而當時港澳市場為避免占用資金,本就是少量多次的訂貨,等這批茶葉消耗完了才會要求再發一批,而考慮到生産周期和規模效應,茶廠又是大量少次地生産,現在這條脆弱的産銷鍊再一斷,就積壓了大量毛茶原料,如何去庫存,就成了省茶司各部門最迫切的任務。

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最後,還是臨近市場,與港澳茶界聯絡密切的深圳富華先下一城,在1996年的邊境貿易商品交易會上與澳門華聯達成了定制茶品的合作意願,這也是澳門華聯公司首次用自己的名義定制普洱茶,用料與制作自然是無比上心。

次年,一批野放大樹毛茶原料,在昆明壓制成500克青磚,再運送到澳門,拉開了華聯系産品的序幕,這批首次生産的茶品被稱為97華聯磚,其之于澳門華聯的意義,就如同紫天餅之于香港南天一般。

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1997華聯青磚,如今價格高昂,存量稀少,可以說是一磚難求,好在此後每年華聯都有在生産磚茶,而在衆多早期華聯系産品中,這款2001年華聯青磚的成本效益異常突出,其與97華聯磚采用相同配方,陳期也很接近,是非常不錯的替代品。

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2001年澳門華聯磚,曆經20餘年幹倉陳化,條索油褐,磚型依然緊實,茶磚的形式本就利于聚香,再加上一直以來都出于摞放陳化,幹茶的香氣非常好,湯色橙紅透亮,入口微澀,迅速化開,轉為生津回甘。

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茶氣生猛的茶往往水路粗糙,但這款華聯磚,水路柔順細膩,卻又氣韻強勁,喝起來很有力度,茶氣足,煙香、野蜜香貫穿整個湯感,是一款不可多得的珍藏級好茶。

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輕發酵的99華聯熟磚

1999年,随着普洱茶市場的進一步回溫,澳門華聯再次通過富華找到省茶司,希望定制一批高品質熟茶,而此時的省茶司已經初期完成了部門改制,在經過商議後,決定将這個生産任務交給“原昆明茶廠”生産。

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原來,改制後的省茶司以效益為中心,效益不佳的昆明茶廠已經被拆分,原有職工部分轉到其他茶廠,部分自立門戶,其中還有一位原昆明茶廠審評科的負責人願意帶着一部分職工,搬遷至十裡鋪新址繼續生産,省茶司就任命她為副廠長,也經常會找其下達定制茶訂單,而這款99華聯熟磚,正是在這樣的背景下誕生的。

華聯公司的選料向來都比較講究,而這次也不例外,一般茶磚的用料都比較粗老,而華聯公司則要求使用芽頭多,等級高的勐海地區毛料,這麼嫩的原料,用一般的渥堆發酵很容易損耗,是以這些經驗豐富的昆明茶廠老員工,決定使用以前日銷定制茶時常用的輕發酵工藝。

很多茶友都知道昆明茶廠以7581見長,其實它的輕發酵工藝也一樣爐火純青,早在70年代,日本茶商在接觸到來自雲南的普洱(熟)茶後,就被其獨特的功效所吸引,不過當時的普洱茶用料比較粗老,這些日商就提出了一些符合本土市場的定制要求。

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90年代7581,特征點鐳射标+每磚側面7581+内飛12中,有貨分享

挑剔的日本人喝茶時講究和靜清寂、體物于微,認為勐海茶廠發酵的普洱茶滋味太濃郁,生産的普洱茶更适合東南亞、馬來半島、港澳地區口感習慣,而下關幹燥氣候條件下生産的普洱茶,煙火氣濃厚,雖然深受法國人喜好,被稱為“焦香味”,但依然不符合本地的市場口味。

隻有昆明氣候條件下生産的普洱茶,滋味較為柔和,是以當時這些品質極高,定價高昂的日本定制茶,多是由昆明茶廠生産,而這些用料等級極高的熟茶,讓昆明茶廠積累了豐富的輕發酵經驗,這批99華聯熟磚,自然也發酵的也非常好。

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由于是澳門華聯找省茶司定制的茶品,且由昆明茶廠生産,這批茶用的是較為罕見的7571唛号,不過此時茶葉内外貿合并,市場已徹底放開,唛号制度已經不像之前那麼重要了,比如同時期勐海茶廠就有7502,7582,7262等茶品,甚至還有茶商用自己的手機号作為唛号的。

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99華聯熟磚當年的産量不大,進入市場後很快被消耗,如今存量稀少,網絡售價也貴,好消息是此前陸離找到了一手貨源,以源頭價分享給各位茶友,共品90年代輕發酵熟茶的魅力。

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1999年澳門華聯公司定制熟磚,曆經20餘年陳放,轉化的非常到位,已然進入最佳品飲期,湯色呈琥珀色,晶瑩剔透,内含物質豐富。

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入口潤,甜,水路細膩,口感醇厚,有米湯感,飲後絲絲回甜,得益于輕發酵工藝,耐泡度也非常高,綜合品飲表現比同年份的7581熟磚口感略勝一籌。

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