烏金豬是一種中國的地方黑豬品種，原産于雲南、貴州、四川三省接壤的烏蒙山和大、小涼山地區，它有着悠久的曆史，據考古發掘可追溯到舊石器時代，與人類曆史發展一脈相承。烏金豬是中國高原生态系統唯一自由放養馴化的豬種，生活習性接近野豬，與西班牙的伊比利亞黑豬齊名，其肉質鮮美，富含鈣、鐵、鋅和Ω脂肪酸，适合高原牧場養殖，烏金豬不僅是新鮮食用的佳肴，也是享譽國内外的雲南宣威火腿的優質材料。
烏金豬之是以能夠做到肉質新嫩鮮香、口感鮮美可口，除品種原因之外，主要得益于其獨特生長環境和生長方式。烏金豬屬于雲貴高原放牧型豬種，至今仍然采用“放牧+補飼+圈養”的養殖方式，即将小豬在野外放牧，早晚收牧加以補飼，獨特的飼養方式使烏金豬素有“吃的中草藥、喝的礦泉水、長的健美肉”之美譽，烏金豬的主要産區具有豐富的生物資源，多種動植物生長繁衍，氣候溫和，農作物以玉米、馬鈴薯、荞麥、燕麥等為主，産區内有成片的森林和高山草場供烏金豬常年放牧飼養。
烏金豬也是中國的珍貴遺傳資源和文化遺産，也是高原地區農民的重要經濟來源，然而，由于市場競争、環境變化等因素，烏金豬的數量和品質都一度面臨着嚴峻的挑戰。為了保護這一寶貴的品種，政府和科研機關也十分重視烏金豬的發展，并采取了一系列有效的措施——譬如加強了烏金豬的遺傳資源調查和監測，建立了烏金豬的遺傳資源資料庫，建立了烏金豬的保種場和種質庫，防止了烏金豬的遺傳資源流失或退化，還有加強了烏金豬的選育改良，根據市場需求和消費者喜好，采用了科學合理的方法，對烏金豬進行了性能評價和選育方向确定，提高了烏金豬的生産性能和經濟效益，同時保持了其肉質和風味的優良品質等等。
總之，烏金豬是一種具有深厚曆史文化底蘊和生态價值的地方特色豬種，我們應該珍惜和保護這一文化寶貴的遺産，讓它在高原上繼續生長發展，為人們提供更多更好的産品和服務。