說說“三文魚”
三文魚在國内越來越受消費者歡迎，當然價格也一漲再漲！現在直播平台上帶貨三文魚的也越來越多，宣傳起來也五花八門。為了讓廣大消費者更了解這條魚，避免盲目消費或被忽悠，就說說三文魚。
三文魚是中文或地方市場名，這種叫法源自鲑科魚類的英文Salmon的譯音，在香港最常見的市場名就叫三文魚，後來傳到内地。
實際上這條魚的中文通用名為大西洋鲑，分類屬于鲑科，斑點鲑屬，英文為Atlantic Salmon， 拉丁名：Salmo Salar。
某種魚類的通用名是在某個國家和地區的通常叫法，用于魚類學研究或對該種魚類的一般介紹。三文魚的叫法從來不會出現在學術文獻中，隻在市場領域廣泛使用。而拉丁文是一個物種唯一名字，一種魚在不同國家，不同語言可以有不同的叫法，但拉丁文隻有一種。
野生的大西洋鲑隻分布于大西洋水域，屬于瀕臨滅絕種類之一，是以全球不允許進行任何的商業捕撈，隻允許用于人工繁殖和土著人群生活所需的捕撈。全球有很多大西洋沿岸國家都養殖大西洋鲑，大家熟悉的國家挪威，智利，英國，愛爾蘭，丹麥，加拿大，美國等，這些國家都可以捕撈野生大西洋鲑，在陸地孵化場進行人工繁殖解決苗種問題。非大西洋沿岸的國家如中國，也開始養殖大西洋鲑，但必須從這些大西洋沿岸國家購買發眼卵，在自己的孵化場進行孵化。從成本的角度，比大西洋沿岸國家高很多。也受制于苗種供應。
廣大消費者對挪威和智利的三文魚最熟悉了，因為他們是最早向中國銷售大西洋鲑的國家。智利的養殖規模大産量高，但挪威養殖的個體大，肉質好，價格也稍高些。
了解這些三文魚的基本知識，就不會被直播間的虛假宣傳所迷惑，就可以理性的消費。像某直播間宣稱的“全球隻有挪威可以進行三文魚繁殖，其它國家都得從挪威購買魚苗”，就不功自破了。
大西洋鲑沒有野生産品，任何号稱野生的都是虛假宣傳。
另外還有一點消費者也該了解，就是大家熟知的三文魚，是養殖的，不是野生的。其肌肉的顔色也是通過添加化學合成的“還原蝦紅素”實作的。而野生的大西洋鲑是靠攝食小蝦和小蟹等小型甲殼動物在體内代謝而成還原蝦紅素使魚肉呈紅色或橙紅色。
近年來國内三文魚價格持續升高，主要是供需關系造成的。中國是三文魚最大的消費市場，越來越多的人喜歡吃。但消費市場的暴漲除了帶來價格虛高外，還有一些潛在消費安全問題，如寄生蟲問題。任何魚類都有寄生蟲，養殖魚類也存在寄生蟲，如粘孢蟲，線蟲等，對人體存在潛在的生物性危害。很多國家對生食魚類有明确的法規，如美國規定魚類必須在零下18度冷凍24小時才可以生食。
喜歡三文魚，就要先了解它，健康，理性的消費！
