说说“三文鱼”
三文鱼在国内越来越受消费者欢迎，当然价格也一涨再涨！现在直播平台上带货三文鱼的也越来越多，宣传起来也五花八门。为了让广大消费者更了解这条鱼，避免盲目消费或被忽悠，就说说三文鱼。
三文鱼是中文或地方市场名，这种叫法源自鲑科鱼类的英文Salmon的译音，在香港最常见的市场名就叫三文鱼，后来传到内地。
实际上这条鱼的中文通用名为大西洋鲑，分类属于鲑科，斑点鲑属，英文为Atlantic Salmon， 拉丁名：Salmo Salar。
某种鱼类的通用名是在某个国家和地区的通常叫法，用于鱼类学研究或对该种鱼类的一般介绍。三文鱼的叫法从来不会出现在学术文献中，只在市场领域广泛使用。而拉丁文是一个物种唯一名字，一种鱼在不同国家，不同语言可以有不同的叫法，但拉丁文只有一种。
野生的大西洋鲑只分布于大西洋水域，属于濒临灭绝种类之一，因此全球不允许进行任何的商业捕捞，只允许用于人工繁殖和土著人群生活所需的捕捞。全球有很多大西洋沿岸国家都养殖大西洋鲑，大家熟悉的国家挪威，智利，英国，爱尔兰，丹麦，加拿大，美国等，这些国家都可以捕捞野生大西洋鲑，在陆地孵化场进行人工繁殖解决苗种问题。非大西洋沿岸的国家如中国，也开始养殖大西洋鲑，但必须从这些大西洋沿岸国家购买发眼卵，在自己的孵化场进行孵化。从成本的角度，比大西洋沿岸国家高很多。也受制于苗种供应。
广大消费者对挪威和智利的三文鱼最熟悉了，因为他们是最早向中国销售大西洋鲑的国家。智利的养殖规模大产量高，但挪威养殖的个体大，肉质好，价格也稍高些。
了解这些三文鱼的基本知识，就不会被直播间的虚假宣传所迷惑，就可以理性的消费。像某直播间宣称的“全球只有挪威可以进行三文鱼繁殖，其它国家都得从挪威购买鱼苗”，就不功自破了。
大西洋鲑没有野生产品，任何号称野生的都是虚假宣传。
另外还有一点消费者也该了解，就是大家熟知的三文鱼，是养殖的，不是野生的。其肌肉的颜色也是通过添加化学合成的“还原虾红素”实现的。而野生的大西洋鲑是靠摄食小虾和小蟹等小型甲壳动物在体内代谢而成还原虾红素使鱼肉呈红色或橙红色。
近年来国内三文鱼价格持续升高，主要是供需关系造成的。中国是三文鱼最大的消费市场，越来越多的人喜欢吃。但消费市场的暴涨除了带来价格虚高外，还有一些潜在消费安全问题，如寄生虫问题。任何鱼类都有寄生虫，养殖鱼类也存在寄生虫，如粘孢虫，线虫等，对人体存在潜在的生物性危害。很多国家对生食鱼类有明确的法规，如美国规定鱼类必须在零下18度冷冻24小时才可以生食。
喜欢三文鱼，就要先了解它，健康，理性的消费！
