在2021年時，美國的火雞售價飛漲，漲到了有史以來最高的價格，許多媒體稱這一年的感恩節或許相當的費錢，那麼你知道是什麼原因導緻火雞價格大漲嗎？
或許很多人覺得是因為新冠疫情，但實際上這與通貨膨脹之間的聯系更為密切。
美味的烤火雞
咱們大多數人隻見過被“烤熟”之後的火雞，沒看過它本來的模樣。那麼，火雞到底長啥樣？什麼節日一定要吃火雞？火雞養殖業的發展如何？除了烤整雞以外，外國人還會怎麼吃火雞？
這種在國外餐桌上每年都要見一次的食材，在大陸卻非常少見。那麼為啥在西方備受追捧的火雞，在中國卻很少有人吃呢？甚至說還很少有人養！
正在炫耀的雄性北美火雞
中國人不吃火雞的原因
咱們大多數人雖然到現在都沒吃過火雞肉，也不知道這種雞到底長什麼樣，但是對于擺在餐盤上的名菜“烤火雞”的樣子确實記憶猶新。感恩節在西方算是比較重要的傳統節日了，是以每當這個節日到來，人們就會準備豐盛的大餐和親人團聚。這個大餐當中必不可少的一道菜就是烤火雞，其地位跟春節時的餃子一樣。
聖誕節美食：烤火雞
當然其實除了感恩節以外，聖誕節的時候部分西方國家依舊會吃火雞，這種風俗至少已經存在幾百年了。可對于咱們來說，火雞還是一個“新鮮”的食材，想成功沖進中國市場，在中國人的餐桌上占據一席之地還是比較困難的。
火雞的學名叫做吐綏雞，有時人們也叫它七面雞。當然，火雞的英文名叫做“Turkey”，這是因為當時歐洲人覺得夥計的外貌和土耳其人的服裝很相似，是以就給它取了這個名字。
野生火雞
火雞的體型非常高大，脖子又短又直，看起來肌肉非常的發達。至于外形，算是比較花裡胡哨了，因為身上的毛有黑的、白的、深黃的等多種顔色，而且在喉下有非常明顯的肉瘤，能在紅色和藍白色之間切換。
這麼來看的話，火雞長得并不醜，而且外國人這麼愛吃它說明味道應該也不差，那麼為什麼在中國卻很少有人吃火雞呢？
體型大的火雞
這主要是因為飲食習慣的差異，中國人食用雞肉一般喜歡比較嫩的。要知道烹饪的方式确實很重要，但對食材隻能起到“錦上添花”的作用，是以如果用火雞當做食材的話，不論再怎麼做，都無法改變它本身肉質很“柴”不爽口的情況。
這其實從火雞的體型就能看出來了，對比中國人常常食用的雞，火雞的個頭不僅大，而且真的是渾身都是“腱子肉”。這樣緊實的肉如果用來當減肥餐增加飽腹感肯定很不錯，但是想成為中國人餐桌上的主流那是不可能的。
美味的烤火雞
再者火雞的體型都非常大，是以外國人平時也不會把火雞當成頻繁食用的食材的，隻有在重大的節日時會烤火雞或者焗火雞。畢竟這麼大個頭的雞，如果是一家三口來吃，怕是連着吃一個星期都吃不完，是以火雞從某方面來說更适合家庭聚餐分享。
烤火雞适合家庭聚餐
但顯然中國人的家庭聚會的菜單上面“佳肴”實在太多了，口感不好的火雞很難憑借“體型大”的優勢就混入其中。很簡單，如果你問一個中國人，烤火雞好吃還是烤鴨好吃，那他十有八九會選擇烤鴨，畢竟相比火雞那幹巴巴的肉，肥的流油的烤鴨對于視覺和味蕾的刺激實在是難以抵抗。
美味多汁的烤鴨
再者就算中國真的有人愛吃火雞，其實想買到這種食材都挺費勁兒的，因為火雞在中國不僅沒人吃，甚至連飼養的人都很少。當然造成這種情況首先是因為火雞在中國确實沒什麼市場，是以賣不出去的話肯定沒有人願意養了。
其次就是火雞在中國會遇到“水土不服”的情況，因為這種原産于美洲的雞，雖然适應力很強，但是想飼養還是要費些心思。
馴化的火雞
說到這裡，大家應該都明白了為什麼在西方備受歡迎的火雞，到了中國卻很少有人吃，甚至都沒什麼人養。這一切都是因為飲食習慣的差異，然後造成火雞在大陸并沒有什麼市場。不過咱們在上世紀時還是引進了一些中小型火雞進行飼養的，目前國内還是存在一些小型火雞養殖場。
黑火雞養殖場
那麼，火雞既然在國外諸多傳統節日的菜單當中都有出現，就說明外國人對這種食材的需求量很大，這樣說的話火雞養殖業的發展究竟如何呢？
火雞養殖業
從某方面來說，需求決定産量，在西方備受歡迎的火雞自然就使得火雞養殖業發展得很不錯，尤其是美國在2008年的時候一躍成為了全世界最大的火雞生産國，承包了大部分國家餐桌上的“火雞”，當然消費主力還是美國人。
餐桌上的火雞
2008年美國火雞業者飼養2.73億隻火雞，美國火雞協會估計其中2.32億是在美國境内食用，據估88%的美國人在感恩節吃火雞，是以單單在感恩節美國人就吃掉0.45億隻火雞，合約31萬噸的火雞。
火雞是美國最受歡迎的家禽之一
值得一提的是，美國的火雞養殖業是非常集中的，并且它們與美國主要的肉食制作公司都有着密切的關系。在集約化的生産之下，美國的國際養殖業從喂養到屠宰，都是流水線工作。這樣的做法，使得火雞從飼養到出售，效率非常高，既得的利益也會更多。
養殖的火雞
雖然近年美國的火雞養殖業有減少的趨勢，但是如果市場一直有需求的話，火雞養殖業也會趨于平穩地發展下去。此外，其實在這幾年，不少營養學家也開始向國内人民推銷火雞肉，指出這種雞肉雖然沒有咱們平時吃的殭屍電腦“滑嫩”、口感好，但是卻是一種“高蛋白、低脂肪”的食物，對于人的健康來說很重要。
肉質細嫩的雞肉
火雞的蛋白質含量較高，其平均含量達30.4%，腿部肌肉的蛋白質含量甚至高達34.2%，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高；脂肪及膽固醇含量較低；含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及維生素B族。
至于火雞養殖業在大陸到底有沒有發展前景，其實從中國人對火雞的态度就能看出來了，雖然它具有低脂肪、低膽固醇的優點，但是确實不合我們的口味。如果從低脂肪高蛋白來說的話，牛肉不也差不多嗎？
高蛋白的牛肉
并且如果直接照搬美國火雞養殖業的話，那麼也是很難發展的。因為我們在上文中說了，為了使火雞的口感得到中和，他們常常會把火雞送去肉類加工廠，讓它和其他的東西混合在一起，變成比較合口的“混合肉”。
烤火雞
可混合肉在中國人的飲食習慣裡也不怎麼受歡迎，隻有在懶得做飯圖友善的時候才會用到，大部分時間是不會吃的。是以火雞養殖業中國到底适不适合發展，會朝着怎樣的方向走去，還是要看未來中國的飲食習慣會不會發生大的變化。但相信，不論怎麼變，都還是“中國胃”。
熱氣騰騰的烤火雞
這時可能會有人說，咱們不喜歡吃火雞，是因為每次隻看到“烤整雞”。那麼，外國人還會怎麼吃火雞呢？
常見火雞制品
在國外，火雞制品基本可以分為兩類，一類是生鮮，另一種就是火雞熟制品。生鮮就很簡單了，會把火雞“大卸八塊”，各個部分分别烹饪，最常見的應該就是火雞雞胸肉了，它會被用于制作三明治或者沙拉。
美味的三明治
至于火雞熟制品應該更合大家的口味，加工商會将其做成火雞腸、火雞肉卷、火雞漢堡、油炸火雞塊或者火雞罐頭等等。不過在這種食品當中可能會存在大量的添加劑，這樣的話火雞肉就不像營養學家說的那樣“健康”了。是以最好的吃法還是吃生鮮制品，這裡面最受歡迎的就是“烤整雞”了。
美味的烤火雞
當然，他們在烤火雞的時候會在掏空的雞肚子裡面放生各種其他食材，最終将其變成一道“大雜燴”。而如果因為烤火雞個頭太大一次性吃不完，那麼就會做成“火雞三明治”之類的食品。
三明治