在2021年时，美国的火鸡售价飞涨，涨到了有史以来最高的价格，许多媒体称这一年的感恩节或许相当的费钱，那么你知道是什么原因导致火鸡价格大涨吗？
或许很多人觉得是因为新冠疫情，但实际上这与通货膨胀之间的联系更为密切。
美味的烤火鸡
咱们大多数人只见过被“烤熟”之后的火鸡，没看过它本来的模样。那么，火鸡到底长啥样？什么节日一定要吃火鸡？火鸡养殖业的发展如何？除了烤整鸡以外，外国人还会怎么吃火鸡？
这种在国外餐桌上每年都要见一次的食材，在大陆却非常少见。那么为啥在西方备受追捧的火鸡，在中国却很少有人吃呢？甚至说还很少有人养！
正在炫耀的雄性北美火鸡
中国人不吃火鸡的原因
咱们大多数人虽然到现在都没吃过火鸡肉，也不知道这种鸡到底长什么样，但是对于摆在餐盘上的名菜“烤火鸡”的样子确实记忆犹新。感恩节在西方算是比较重要的传统节日了，所以每当这个节日到来，人们就会准备丰盛的大餐和亲人团聚。这个大餐当中必不可少的一道菜就是烤火鸡，其地位跟春节时的饺子一样。
圣诞节美食：烤火鸡
当然其实除了感恩节以外，圣诞节的时候部分西方国家依旧会吃火鸡，这种风俗至少已经存在几百年了。可对于咱们来说，火鸡还是一个“新鲜”的食材，想成功冲进中国市场，在中国人的餐桌上占据一席之地还是比较困难的。
火鸡的学名叫做吐绥鸡，有时人们也叫它七面鸡。当然，火鸡的英文名叫做“Turkey”，这是因为当时欧洲人觉得伙计的外貌和土耳其人的服装很相似，所以就给它取了这个名字。
野生火鸡
火鸡的体型非常高大，脖子又短又直，看起来肌肉非常的发达。至于外形，算是比较花里胡哨了，因为身上的毛有黑的、白的、深黄的等多种颜色，而且在喉下有非常明显的肉瘤，能在红色和蓝白色之间切换。
这么来看的话，火鸡长得并不丑，而且外国人这么爱吃它说明味道应该也不差，那么为什么在中国却很少有人吃火鸡呢？
体型大的火鸡
这主要是因为饮食习惯的差异，中国人食用鸡肉一般喜欢比较嫩的。要知道烹饪的方式确实很重要，但对食材只能起到“锦上添花”的作用，所以如果用火鸡当做食材的话，不论再怎么做，都无法改变它本身肉质很“柴”不爽口的情况。
这其实从火鸡的体型就能看出来了，对比中国人常常食用的鸡，火鸡的个头不仅大，而且真的是浑身都是“腱子肉”。这样紧实的肉如果用来当减肥餐增加饱腹感肯定很不错，但是想成为中国人餐桌上的主流那是不可能的。
美味的烤火鸡
再者火鸡的体型都非常大，因此外国人平时也不会把火鸡当成频繁食用的食材的，只有在重大的节日时会烤火鸡或者焗火鸡。毕竟这么大个头的鸡，如果是一家三口来吃，怕是连着吃一个星期都吃不完，所以火鸡从某方面来说更适合家庭聚餐分享。
烤火鸡适合家庭聚餐
但显然中国人的家庭聚会的菜单上面“佳肴”实在太多了，口感不好的火鸡很难凭借“体型大”的优势就混入其中。很简单，如果你问一个中国人，烤火鸡好吃还是烤鸭好吃，那他十有八九会选择烤鸭，毕竟相比火鸡那干巴巴的肉，肥的流油的烤鸭对于视觉和味蕾的刺激实在是难以抵抗。
美味多汁的烤鸭
再者就算中国真的有人爱吃火鸡，其实想买到这种食材都挺费劲儿的，因为火鸡在中国不仅没人吃，甚至连饲养的人都很少。当然造成这种情况首先是因为火鸡在中国确实没什么市场，所以卖不出去的话肯定没有人愿意养了。
其次就是火鸡在中国会遇到“水土不服”的情况，因为这种原产于美洲的鸡，虽然适应力很强，但是想饲养还是要费些心思。
驯化的火鸡
说到这里，大家应该都明白了为什么在西方备受欢迎的火鸡，到了中国却很少有人吃，甚至都没什么人养。这一切都是因为饮食习惯的差异，然后造成火鸡在大陆并没有什么市场。不过咱们在上世纪时还是引进了一些中小型火鸡进行饲养的，目前国内还是存在一些小型火鸡养殖场。
黑火鸡养殖场
那么，火鸡既然在国外诸多传统节日的菜谱当中都有出现，就说明外国人对这种食材的需求量很大，这样说的话火鸡养殖业的发展究竟如何呢？
火鸡养殖业
从某方面来说，需求决定产量，在西方备受欢迎的火鸡自然就使得火鸡养殖业发展得很不错，尤其是美国在2008年的时候一跃成为了全世界最大的火鸡生产国，承包了大部分国家餐桌上的“火鸡”，当然消费主力还是美国人。
餐桌上的火鸡
2008年美国火鸡业者饲养2.73亿只火鸡，美国火鸡协会估计其中2.32亿是在美国境内食用，据估88%的美国人在感恩节吃火鸡，所以单单在感恩节美国人就吃掉0.45亿只火鸡，合约31万吨的火鸡。
火鸡是美国最受欢迎的家禽之一
值得一提的是，美国的火鸡养殖业是非常集中的，并且它们与美国主要的肉食制作公司都有着密切的关系。在集约化的生产之下，美国的国际养殖业从喂养到屠宰，都是流水线工作。这样的做法，使得火鸡从饲养到出售，效率非常高，既得的利益也会更多。
养殖的火鸡
虽然近年美国的火鸡养殖业有减少的趋势，但是如果市场一直有需求的话，火鸡养殖业也会趋于平稳地发展下去。此外，其实在这几年，不少营养学家也开始向国内人民推销火鸡肉，指出这种鸡肉虽然没有咱们平时吃的肉鸡“滑嫩”、口感好，但是却是一种“高蛋白、低脂肪”的食物，对于人的健康来说很重要。
肉质细嫩的鸡肉
火鸡的蛋白质含量较高，其平均含量达30.4%，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2%，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高；脂肪及胆固醇含量较低；含有丰富的铁、锌、磷、钾及维生素B族。
至于火鸡养殖业在大陆到底有没有发展前景，其实从中国人对火鸡的态度就能看出来了，虽然它具有低脂肪、低胆固醇的优点，但是确实不合我们的口味。如果从低脂肪高蛋白来说的话，牛肉不也差不多吗？
高蛋白的牛肉
并且如果直接照搬美国火鸡养殖业的话，那么也是很难发展的。因为我们在上文中说了，为了使火鸡的口感得到中和，他们常常会把火鸡送去肉类加工厂，让它和其他的东西混合在一起，变成比较合口的“混合肉”。
烤火鸡
可混合肉在中国人的饮食习惯里也不怎么受欢迎，只有在懒得做饭图方便的时候才会用到，大部分时间是不会吃的。因此火鸡养殖业中国到底适不适合发展，会朝着怎样的方向走去，还是要看未来中国的饮食习惯会不会发生大的变化。但相信，不论怎么变，都还是“中国胃”。
热气腾腾的烤火鸡
这时可能会有人说，咱们不喜欢吃火鸡，是因为每次只看到“烤整鸡”。那么，外国人还会怎么吃火鸡呢？
常见火鸡制品
在国外，火鸡制品基本可以分为两类，一类是生鲜，另一种就是火鸡熟制品。生鲜就很简单了，会把火鸡“大卸八块”，各个部分分别烹饪，最常见的应该就是火鸡鸡胸肉了，它会被用于制作三明治或者沙拉。
美味的三明治
至于火鸡熟制品应该更合大家的口味，加工商会将其做成火鸡肠、火鸡肉卷、火鸡汉堡、油炸火鸡块或者火鸡罐头等等。不过在这种食品当中可能会存在大量的添加剂，这样的话火鸡肉就不像营养学家说的那样“健康”了。所以最好的吃法还是吃生鲜制品，这里面最受欢迎的就是“烤整鸡”了。
美味的烤火鸡
当然，他们在烤火鸡的时候会在掏空的鸡肚子里面放生各种其他食材，最终将其变成一道“大杂烩”。而如果因为烤火鸡个头太大一次性吃不完，那么就会做成“火鸡三明治”之类的食品。
三明治