有糖尿病的人越來越多了。
中國的2型糖尿病患病率高達11.2%[1]。也就是說，每10個人裡，就有1個人得了糖尿病！
這個數字還比2017年統計的10.4%，提高了0.8個百分點。
别小看這0.8%，放在咱們國家的人口基數上，可是超過1000萬人的規模啊。
怎樣預防糖尿病？大陸科學家做了很多研究。我們梳理發現，有一項研究非常有趣——研究吃辣和糖尿病發生風險的關系。
（你為什麼選這個？歡迎去評論區告訴我們理由。）
這項研究由上海交通大學甯光院士團隊開展[2]。研究方法很有趣——
第一步：根據搜尋平台和購物/外賣APP的資料，納入了超2億中國人的飲食偏好樣本；
第二步：從“2010年中國非傳染性疾病監測”中獲得代謝相關資料，然後分析飲食偏好、地理分布與糖尿病風險之間的關系。
中國人的飲食偏好，被歸類為3類烹饪方式（油炸、燒烤、速食）和3種口味（辣、麻、甜）。
參與調查的大多是中青年，35歲以下的人超過七成。
研究發現，在飲食偏好方面，中國不同地區的居民，表現出了顯著差別。
簡單幫你總結一下
北京、東北、海南，更喜歡小燒烤和油炸食物；
以四川為中心的西部地區，更愛吃辛辣和麻辣；
東南沿海和京津地區，更愛吃甜。（京八件和大麻花：快來吃我呀！）
另外，性别、年齡、地理、氣候和經濟因素，也會對口味産生影響：
1.年齡
随着年齡增長，人會更加喜歡清淡的食物。與其他口味偏好的下降幅度相比，老年人對火鍋、燒烤的偏好下降幅度更大。
（想想每次帶爸媽出去吃飯，他們是不是更愛吃炒菜？）
2.性别
相比男性，油炸食品和甜食更受女性歡迎，在女性中的比例比男性分别高出33%和35%。女性更偏愛辛辣食物。而其他飲食偏好在兩性之間沒有顯著差異。
（來源：《Journal of diabetes》）
3.緯度
高緯度地區的居民更喜歡油炸食品（天氣冷更需要脂肪禦寒），高海拔地區的居民對燒烤和甜食似乎沒那麼喜愛，但更偏好麻辣食品。
4.氣候
1月份平均氣溫較低的地區，居民更偏好油炸食品；7月份平均氣溫較高的地區，居民對麻辣食品的偏好較低，對甜食的偏好更高。（廣東人：這個我熟）
接下來，就是這項研究的重點了——食物偏好與糖尿病等疾病的關系。
簡單來說，這篇論文的結論就兩句話：
油炸、燒烤和糖尿病、高血壓都是正相關。
甜食和糖尿病正相關；麻辣和糖尿病、空腹/餐後血糖負相關。
咱們首先說一下：任何一項研究都有其局限性，這項也不例外。
這個研究是基于網絡搜尋結果和外賣訂單的，不一定反映真實世界的結果。因為它在樣本上存在一定的偏差。比如，有些人可能經常自己做飯或直接下館子。
是以，這項研究更多反映的是，“喜歡上網搜尋以及經常叫外賣”的群體。但是，研究結論仍然是有參考價值的。
再來分析，為什麼會出現這樣的結果。
我們先看油炸和燒烤食品。
油炸這個過程對食物的影響包括：
增加更多的油脂；
降低含水量；
更加酥脆可口。
簡而言之，就是讓你攝入更多的熱量，而燒烤也有類似的影響。
熱量攝入過多對糖尿病、高血壓的影響，不需要多說了吧？
另外，經過高溫處理的食物可能含有一些有害物質，比如反式脂肪酸（TFA）和晚期糖基化終産物（AGEs），這些物質也被證明會促進代謝性疾病的發生[3]。
至于甜食，過去的研究表明，攝入過量的果糖和蔗糖，可能是代謝疾病的潛在病因[3]。
是以，油炸、燒烤和甜食，都會提高糖尿病等代謝疾病的風險。
吃辣和糖尿病到底有什麼關系？
繼續看下去吧
這個問題的準确答案，還在研究當中。
但是一些研究發現，辣椒素水準與降低空腹血糖水準，以及胰島素水準有關。
吃含辣椒的飯菜，會增加能量消耗和脂肪氧化，這可能有助于減少肥胖、糖尿病等疾病的風險[3]。
還有一項研究表明，經常吃辣椒可減輕餐後高胰島素血症。辣椒可能通過增加肝髒的胰島素受體的數量和/或親和力，導緻胰島素清除率增加，進而改善膳食引起的高胰島素血症[4]。
需要注意一點，也不能忽略麻辣食物可能存在的高油、高鹽問題，這對血糖、血壓控制不利。
是以，飲食總的原則還是：少油少糖控鹽！
如果本身不愛吃辣，或者吃辣之後會感覺不舒服，倒也不用為了“預防糖尿病”而勉強自己吃。
論文作者甯光院士也表示：“我不是讓大家去吃辣，但從研究來看，麻辣在一定程度上能起到預防糖尿病的作用。”
如果可以接受辣味食物，适當吃點辣，沒準還能在享受美食的過程中，順便幫你控制一下血糖。
愛吃辣的人，要不要點個“在看”慶祝一下呢？
不愛吃辣的人，可以分享給愛吃辣的朋友們哦~
參考文獻
[1]中華醫學會糖尿病學分會. (2021). 中國2型糖尿病防治指南(2020年版). 中華糖尿病雜志, 13(4), 95.
[2]Zhao Z , Li M , Li C , et al. Dietary preferences and diabetic risk in China: A large‐scale nationwide Internet data‐based study[J]. Journal of diabetes, 2020.
[3]Zhao, Z., Li, M., Li, C., et al. (2020). Dietary preferences and diabetic risk in China: A large‐scale nationwide Internet data‐based study. Journal of diabetes, 12(4), 270-278.
[4]Ahuja, K. D., Robertson, I. K., Geraghty, D. P., et al. (2006). Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. The American journal of clinical nutrition, 84(1), 63-69.
編輯：張傑、邸昊、王豔
校對：武宜和 | 排版：李永敏
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