後疫情時代，消費者對于健康有了全新的認知，全民進入養生時代，95%的消費者願意為更健康的居家生活支付更高的價格。空氣炸運用的是高速空氣循環技術，通過升溫加熱管來産生熱空氣，再用風機将熱空氣吹向食材，使熱空氣在封閉的空間内循環，利用食材本身的油脂煎炸，緻使食物脫水，并讓表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。
一、從空氣炸鍋看空氣炸功能
空氣炸鍋零油低脂、使用友善的理念深入人心，一度成為朋友圈種草率最高的網紅選手。據奧維雲網（AVC）推總資料顯示，2021年空氣炸鍋全管道市場規模1504萬台、零售額43.8億元，2022年1-2月累計空氣炸鍋全管道零售額達12.0億元，同比2021年同期提升148.7%。通過百度搜尋指數在春節前後的變化可以看到，從1月份開始空氣炸鍋的熱度一直在增加，在春節期間峰值不斷，成為消費者過年期間茶餘飯後的談資。
同時它也是備受争議的一個品類，“十大不建議買空氣炸鍋”、“空氣炸鍋和烤箱的差別”等相關熱詞進入百度搜尋榜。當消費者的激情減退，空氣炸鍋的産品痛點顯現出來，容量小、功能單一、占空間等成為消費者的吐槽點。
二、從嵌入式微蒸烤複合機看空氣炸功能
1、空氣炸功能持續快速滲透
據奧維雲網（AVC）線上監測資料顯示，2022年2月在嵌入式中有空氣炸功能的産品銷額占比為11.2%，同比提升10.0%。據奧維雲網（AVC）線下監測資料顯示，2022年2月在嵌入式中有空氣炸功能的産品銷額占比為17.3%。線上線下滲透率均在穩步提升，後期發展潛力大，線下較線上發力晚，2021年3月開始出現産品。
2、更多品牌、更多機型不斷布局
發展仍在市場競争初期，進入行業的品牌及機型數量還相對較少，品牌格局不穩定，但頭部品牌發力明顯，産品覆寫率在逐漸提升。
三、從內建竈看空氣炸功能
內建竈作為2022年增長最好的大家電品類之一，是多功能集于一體的高成本效益産品。分類型看，主力類型正在從消毒櫃款向蒸烤一體款以及蒸烤獨立款逐漸轉移。而且，從1、2月新品來看，空氣炸功能已在內建竈産品中有所配置。據奧維雲網（AVC）線上監測資料顯示，2月內建竈新品共20款，其中蒸烤一體款10款，3款配置有空氣炸功能。
總結：“空氣炸”2022年勢不可擋
不管是嵌入式微蒸烤，還是內建竈，産品終究還是要回歸到烹饪的本質——健康，而擁有健康屬性的“空氣炸”必然會成為功能內建趨勢下的熱點。