by：XingnaHennessy＋張新民老師《煮海筆記》新書釋出晚宴在大董美食學院，整個晚宴伴随着軒尼詩VS.O.P特

by：Xingna

Hennessy ＋張新民老師《煮海筆記》新書釋出晚宴在大董美食學院，整個晚宴伴随着軒尼詩 VS . O . P 特調、軒尼詩詹姆士、軒尼詩 X . O 以及百樂廷，馥郁且綿長。整個晚宴分為前調．前菜、悠韻．湯品、菁華．招牌主菜、行吟·主菜、菁華．招牌主食、終曲．甜品。#北京頭條#

很久沒有看到如此豐富的菜單了，前菜八道，花椒芽象拔蚌像是春天的号角；之後進入了莫奈花園，已經進入了3.0版，猶如在花草中散步；伊比利亞火腿粽子是很好的 fusion ，吃到了滿滿的中國心；黃芥末拌手剝鴨掌的确是前菜裡的招牌了，昔年裡最愛的一道；指橙黑叉燒好驚豔，叉燒居然是牛肉制作的，豐腴的美感；油醋汁拌童子菜、鳳尾白菜、清酒桂花漬番茄就是三道非常友好的清口小菜，時令蔬菜總是可以帶來愉悅感。#紅紅火火過大年#

湯品來到之前，先是給了一盅小小的保溫杯，大明湖的蒲菜脆爽，奶湯徐徐倒入，很是妥帖，悠韻的韻腳終于被我找到了。招牌主菜是張新民老師帶來的白花膠，搭配意大利香脂醋魚子，花膠吃到淚目的那種，進階面膜了無疑；每一道主菜之間都有一道換口菜，漿果浸牛油果青瓜汁剛剛好讓味蕾漸漸舒緩下來；梅幹菜黑松露醬燒鮮鮑魚配意大利米亦是讓人開心的，鮮鮑魚做成了溏心感，功夫到了，美味自成，搭配的炒米青檸泡沫是有趣的；火灼雪花牛肉配油菜花也是大滿足系列菜品，搭配青蘋果冰霜是可以完整地中和掉了牛肉的膩；羅馬生菜鹹蛋黃煙熏刀闆香作為收尾剛剛好的樣子。#這就是年味兒#

行吟篇則像是漫步中國好食材之旅，韭菜苔炒望潮，應季且護氣十足；意大利帕爾瑪火腿太湖白蝦仁炒貓耳朵好好玩兒，竟然是這樣的味道；蘆蒿炒煙熏老臘肉、黑雪菜春筍炒蠶豆就像是采撷了人間的煙火氣。

烤鴨上來是充滿氣勢的，大董的酥不膩烤鴨已經更新到了5.0版本，搭配卡露伽魚子醬，吃到大腦失真，頭腦放空的狀态。最後曲終的西米露冰粉燕窩也是好玩的，杏汁中加入了蝶豆花，像是蘭花一般，緩緩加入，杏仁的香氣很好地缭繞在燕窩之上。最後想說，軒尼詩百樂廷好好喝啊，萦繞在整個晚上。出了南新倉，回家路上，看到滿月，手機裡傳來楊千婵的《撈月亮的人》，這個夜晚，很值得。