by：XingnaHennessy＋张新民老师《煮海笔记》新书发布晚宴在大董美食学院，整个晚宴伴随着轩尼诗VS.O.P特

by：Xingna

Hennessy ＋张新民老师《煮海笔记》新书发布晚宴在大董美食学院，整个晚宴伴随着轩尼诗 VS . O . P 特调、轩尼诗詹姆士、轩尼诗 X . O 以及百乐廷，馥郁且绵长。整个晚宴分为前调．前菜、悠韵．汤品、菁华．招牌主菜、行吟·主菜、菁华．招牌主食、终曲．甜品。#北京头条#

很久没有看到如此丰富的菜单了，前菜八道，花椒芽象拔蚌像是春天的号角；之后进入了莫奈花园，已经进入了3.0版，犹如在花草中散步；伊比利亚火腿粽子是很好的 fusion ，吃到了满满的中国心；黄芥末拌手剥鸭掌的确是前菜里的招牌了，昔年里最爱的一道；指橙黑叉烧好惊艳，叉烧居然是牛肉制作的，丰腴的美感；油醋汁拌童子菜、凤尾白菜、清酒桂花渍番茄就是三道非常友好的清口小菜，时令蔬菜总是可以带来愉悦感。#红红火火过大年#

汤品来到之前，先是给了一盅小小的保温杯，大明湖的蒲菜脆爽，奶汤徐徐倒入，很是妥帖，悠韵的韵脚终于被我找到了。招牌主菜是张新民老师带来的白花胶，搭配意大利香脂醋鱼子，花胶吃到泪目的那种，高级面膜了无疑；每一道主菜之间都有一道换口菜，浆果浸牛油果青瓜汁刚刚好让味蕾渐渐舒缓下来；梅干菜黑松露酱烧鲜鲍鱼配意大利米亦是让人开心的，鲜鲍鱼做成了溏心感，功夫到了，美味自成，搭配的炒米青柠泡沫是有趣的；火灼雪花牛肉配油菜花也是大满足系列菜品，搭配青苹果冰霜是可以完整地中和掉了牛肉的腻；罗马生菜咸蛋黄烟熏刀板香作为收尾刚刚好的样子。#这就是年味儿#

行吟篇则像是漫步中国好食材之旅，韭菜苔炒望潮，应季且護气十足；意大利帕尔玛火腿太湖白虾仁炒猫耳朵好好玩儿，竟然是这样的味道；芦蒿炒烟熏老腊肉、黑雪菜春笋炒蚕豆就像是采撷了人间的烟火气。

烤鸭上来是充满气势的，大董的酥不腻烤鸭已经升级到了5.0版本，搭配卡露伽鱼子酱，吃到大脑失真，头脑放空的状态。最后曲终的西米露冰粉燕窝也是好玩的，杏汁中加入了蝶豆花，像是兰花一般，缓缓加入，杏仁的香气很好地缭绕在燕窝之上。最后想说，轩尼诗百乐廷好好喝啊，萦绕在整个晚上。出了南新仓，回家路上，看到满月，手机里传来杨千婵的《捞月亮的人》，这个夜晚，很值得。