意大利葡萄酒很複雜，很難了解，但總而言之，它們和ABBBC一樣簡單。ABBBC代表了意大利五種最經典的葡萄酒：Amarone（Amaroni），Barolo，Barbaresco，Brunello di Montalcino（Brunello Montasino）和Chianti。
可能有很多人不知道這件事，但電影《沉默的羔羊》中的一幕給很多人留下了深刻的印象：漢尼拔·萊克特恐吓聯邦調查局實習生克拉麗絲："有一個人口調查員試圖測試我，然後我用蠶豆和Kianti酒吃了他的肝髒。"
1、皇帝的曆史
1716年，托斯卡納美第奇公爵美第奇·科西莫三世頒布法令，使基安蒂成為意大利曆史上第一個官方承認的葡萄酒産區。
在19世紀，一種易于飲用的基安蒂葡萄酒由本地紅葡萄品種桑嬌維塞，卡納伊奧洛和白葡萄品種混合而成，變得流行，白葡萄品種越來越受歡迎。1967年，基安蒂成為DOC生産商，該法規要求TheAnti葡萄酒的白葡萄品種的10-30%，這迫使酒莊在制作Kianti時使用白葡萄品種，導緻品質越來越平淡。
1975年，反傳統酒莊Antinori生産了第一款超級托斯卡納葡萄酒Tignanello，配以少量赤霞珠。在短短幾年内，幾乎所有的基安蒂葡萄酒廠都追随他們的腳步，創造了自己的超級托斯卡納。
直到1984年，Kianti才更新為DOCG生産區。随着Sanjay Visser的克隆，種植技術，釀酒工藝等的進一步增強，經典的基安蒂經典在20世紀90年代中期成為高品質的象征，價格開始上漲。
在經典Kianti的推動下，Kianti的普通水準也随着品質的提高而受到市場的歡迎。雖然"反傳統"的超級托斯卡納并不缺少好人，但他們中的大多數人已經遠離了真正的托斯卡納，失去了昔日的輝煌。
2、基安蒂的葡萄品種
根據規定，基安蒂和經典基安蒂桑吉維采的使用比例為80-100%，其他葡萄品種的使用比例為0-20%，包括本土葡萄品種Caneoro，Colorino，以及國際葡萄品種赤霞珠，梅洛和西拉。自2006年以來，白葡萄品種一直不允許用于混合經典的基安蒂。
《丘比特之血》 - Sanjay Visser
Sanjay Visser的英文名字來自意大利語"Sanguis Jovis"，意思是"丘比特的血液"。桑吉偉澤的活力頑強，皮膚薄，易感染灰黴病，晚開花，晚成熟，能适應幹旱氣候和條件，産量通常較高。
由不太成熟的桑焦維采釀造的葡萄酒通常是高酸性的，單甯粗糙且品質低劣。成熟的桑焦維采具有酸櫻桃、草莓、無花果、蕃茄和烤辣椒等香氣，酸度适中，單甯充滿細膩，高品質的桑焦維塞也會在橡木桶中陳釀，帶有煙熏、皮革、煙草和百裡香等香氣。由于桑吉魏瑟的頑強生命力，産量高，如果不加以控制，會導緻葡萄酒所生産出的色澤較淺、酸度突出、陳釀潛力差，白酒在短時間内容易變褐色。
3、奇安蒂産區
托斯卡納有八個産區，佛羅倫薩以東的基安蒂經典和基安蒂魯菲娜是最突出的，其他六個子産區，基安蒂科利阿雷蒂尼，基安蒂菲奧倫蒂尼和基安蒂科蘭蒂尼皮薩内，基安蒂科利塞内西，基安蒂蒙塔爾巴諾和基安蒂蒙特斯佩爾托利生産的葡萄酒相對平淡。
4、基安蒂和經典的基安迪
（1）西奧·迪·多克的風格
經典的Kianti和Kianti，雖然名字隻有一個字，但品質和價格相差甚遠，主要是因為Kiandi的産區非常大，生産的廉價葡萄酒相當多。簡單的基安蒂葡萄酒在最佳狀态下充滿了香氣和果味，适合在一兩年内飲用。
（2） 經典的基安蒂DOCG風格
經典的基安蒂（Chianti）的大多數葡萄園都分布在海拔250-500米以上，再加上潮濕的秋季，除了炎熱幹燥的年份之外，這是最大的挑戰，這些年份來自晚熟，淺色，酸性的sanjayves以達到足夠的糖和單甯成熟。經典的基安蒂葡萄酒在年輕時充滿了鮮花和香料;用于釀造經典基安蒂和經典基安蒂系列的葡萄被調節為超過3，000公斤/公頃，兩者的陳釀潛力均超過10年。
（3）經典基安蒂的象征-黑色
經典的基安蒂采用高肩薄薄的波爾多酒瓶，彰顯資曆感。經典的基安蒂葡萄酒的瓶子上有一個圓形的标志，上面有黑色，上面寫着基安蒂經典字樣。關于這種黑色還有一個有趣的傳說。
在中世紀，錫耶納和佛羅倫薩之間沒有明确的邊界，為了防止無休止的戰鬥，兩個城市的人們決定，在公雞發推文時，他們的騎士将從各自的城市出發，根據兩隊相遇的地方劃定邊界。是以，錫耶納人養了一隻白葡萄酒，吃得很好，而佛羅倫薩人養了一隻黑人，從不喂它。命運的那一天來了，饑餓的黑人在黎明前開始哭泣，是以佛羅倫薩的騎士們早早出發，在錫耶納外12公裡處遇到了已故的錫耶納騎士。在這一點上，兩個城市的邊界被劃定，基安蒂的大部分地區屬于佛羅倫薩市，并一直持續到今天。由于黑公雞的形象在當地很受歡迎，經典的基安蒂經典葡萄酒聯盟後來選擇它作為經典基安蒂葡萄酒的象征。