百轉千回，不如煙火之間。漂泊千裡，猶念家鄉味。距離新年越來越近，宜賓的年味你嘗到了嗎？
“尋味宜賓年”特别專題，為每一位宜賓人，帶來熟悉的“年味”。
“每當香腸和臘肉挂起來的時候，就知道，這一年，又要過完了。”
宜賓的年味，從每家每戶陽台上開始挂香腸臘肉開始，這些美食不僅是許多人過年餐桌上必備的“硬菜”，也是一種年味的傳承。
說起香腸臘肉哪家好吃，很多老宜賓人第一反應肯定是水井街的老字号——零零一香腸，這家店已經開了近30年了，而零零一的起源可以追溯到民國時期。
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/ 品零零一腌臘，憶老宜賓故事 /
我叫楊承美，是零零一楊式香腸的傳人，1993年，水井街還是菜市場的時候，我就在這個位置擺攤賣香腸臘肉了，2000年的時候有了鋪面，20多年來很多老宜賓人都認着吃我們店裡的香腸。
在我開店賣香腸臘肉以前，零零一其實是一家豆花飯店，民國年間開業，最開始的位置在商業街鬥姥宮旁邊，臨街賣豆花便飯。
當時的經營者從宜賓東街著名老字号“蘭香齋”的袁大師傅手上學得制作香腸腌肉的技藝，不久，商業街的豆花便飯，香腸腌肉便在人們中傳開了。
幾年後，零零一豆花飯從商業街搬到了南街，那個時候還是國營的，傳到我這裡的時候，保留了做香腸臘肉的技藝，就沒有開飯店了，轉為我私人經營，也就有了現在的楊氏香腸，我這一做就做了大半輩子。
時至今日，每年到店裡來做香腸的好多都是老顧客，年年10月份起我們店就開始忙了，提起肉來灌香腸做臘肉的人每天都有四五十個，最多的時候一天要灌千把斤肉，他們說這是老宜賓的味道，吃到我們家的香腸，才算是過了年。
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/ 穿越喧嚣鬧市，尋老宜賓味道 /
其實香腸的制作并沒有多高技術含量，但根據配方不同，每家做出來的味道都是不一樣的。我們店的香腸主要是廣味、川味、麻辣味三種。
我一直堅信好的味道必須要用好的食材，我們店裡做香腸都是選用新鮮前夾肉，切肉、腌制、灌腸…幫忙的全是自家親戚，從開店起就一直在店裡灌香腸，熟練的操作、豐富的經驗保證了香腸的味道。
客人到店加工時都是當面操作，做好的成品就挂在店内，品質看的見。
香腸臘肉做好以後都會抽真空儲存，這樣客人自己買來吃可以延長儲存時間，買來送禮既友善又好看。除了老顧客來做香腸，每年也有不少機關的訂單，還有開飯店會來進貨。
除了香腸以外，臘肉、風肉、風排、香嘴、鴨子…也很受歡迎，雖然價格稍微貴一點，但是保證都是用的好食材，畢竟老店更加注重品質和安全。
開店二十多年，我很感謝老顧客們這麼多年對零零一香腸的支援與喜愛，我退休以後店會交給兒子經營管理，我們一家會把零零一的味道一直傳承下去。
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/ 尋味宜賓年，從香腸臘肉開始 /
離過年還有不到二十天，宜賓人陽台上的香腸臘肉也都逐漸風幹，當香腸臘肉端上餐桌時，就是阖家團圓的時候。
一盤盤的香腸，滿足的不僅是人們的口腹之欲，也是鄉情的承載物，無論外面的美食有多誘人，終究抵不過家中的味道。
很多離開忙碌一年打勞工回到老家，不就是為了這一口年味嗎？它不僅是團圓飯上的一道菜，更是過春節不可或缺的儀式感。
每年春節，不光是家人團聚的日子，也是傳統節日的傳承。還有十來天就過年了，小夥伴們，今年你家都吃上香腸了嗎？