百转千回，不如烟火之间。漂泊千里，犹念家乡味。距离新年越来越近，宜宾的年味你尝到了吗？
“寻味宜宾年”特别专题，为每一位宜宾人，带来熟悉的“年味”。
“每当香肠和腊肉挂起来的时候，就知道，这一年，又要过完了。”
宜宾的年味，从每家每户阳台上开始挂香肠腊肉开始，这些美食不仅是许多人过年餐桌上必备的“硬菜”，也是一种年味的传承。
说起香肠腊肉哪家好吃，很多老宜宾人第一反应肯定是水井街的老字号——零零一香肠，这家店已经开了近30年了，而零零一的起源可以追溯到民国时期。
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/ 品零零一腌腊，忆老宜宾故事 /
我叫杨承美，是零零一杨式香肠的传人，1993年，水井街还是菜市场的时候，我就在这个位置摆摊卖香肠腊肉了，2000年的时候有了铺面，20多年来很多老宜宾人都认着吃我们店里的香肠。
在我开店卖香肠腊肉以前，零零一其实是一家豆花饭店，民国年间开业，最开始的位置在商业街斗姥宫旁边，临街卖豆花便饭。
当时的经营者从宜宾东街著名老字号“兰香斋”的袁大师傅手上学得制作香肠腌肉的技艺，不久，商业街的豆花便饭，香肠腌肉便在人们中传开了。
几年后，零零一豆花饭从商业街搬到了南街，那个时候还是国营的，传到我这里的时候，保留了做香肠腊肉的技艺，就没有开饭店了，转为我私人经营，也就有了现在的杨氏香肠，我这一做就做了大半辈子。
时至今日，每年到店里来做香肠的好多都是老顾客，年年10月份起我们店就开始忙了，提起肉来灌香肠做腊肉的人每天都有四五十个，最多的时候一天要灌千把斤肉，他们说这是老宜宾的味道，吃到我们家的香肠，才算是过了年。
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/ 穿越喧嚣闹市，寻老宜宾味道 /
其实香肠的制作并没有多高技术含量，但根据配方不同，每家做出来的味道都是不一样的。我们店的香肠主要是广味、川味、麻辣味三种。
我一直坚信好的味道必须要用好的食材，我们店里做香肠都是选用新鲜前夹肉，切肉、腌制、灌肠…帮忙的全是自家亲戚，从开店起就一直在店里灌香肠，熟练的操作、丰富的经验保证了香肠的味道。
客人到店加工时都是当面操作，做好的成品就挂在店内，品质看的见。
香肠腊肉做好以后都会抽真空保存，这样客人自己买来吃可以延长保存时间，买来送礼既方便又好看。除了老顾客来做香肠，每年也有不少单位的订单，还有开饭店会来进货。
除了香肠以外，腊肉、风肉、风排、香嘴、鸭子…也很受欢迎，虽然价格稍微贵一点，但是保证都是用的好食材，毕竟老店更加注重品质和安全。
开店二十多年，我很感谢老顾客们这么多年对零零一香肠的支持与喜爱，我退休以后店会交给儿子经营管理，我们一家会把零零一的味道一直传承下去。
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/ 寻味宜宾年，从香肠腊肉开始 /
离过年还有不到二十天，宜宾人阳台上的香肠腊肉也都逐渐风干，当香肠腊肉端上餐桌时，就是阖家团圆的时候。
一盘盘的香肠，满足的不仅是人们的口腹之欲，也是乡情的承载物，无论外面的美食有多诱人，终究抵不过家中的味道。
很多离开忙碌一年打工人回到老家，不就是为了这一口年味吗？它不仅是团圆饭上的一道菜，更是过春节不可或缺的仪式感。
每年春节，不光是家人团聚的日子，也是传统节日的传承。还有十来天就过年了，小伙伴们，今年你家都吃上香肠了吗？