很多人喝了一輩子酒也分不清什麼是大區、小區，還有服務區。今天呢，就說這個這個大區、小區，服務區呢，就是九區的一個種類。目

很多人喝了一輩子酒也分不清什麼是大區、小區，還有服務區。今天呢，就說這個這個大區、小區，服務區呢，就是九區的一個種類。目前中國的白酒啊，絕大多數是用酒曲釀造的，通過九區中的酶将谷物原料糖化發酵制成酒。在九區的作用下，谷物中産生非常複雜多樣的香味物質，賦予釀出的酒非常豐富的香氣。一般情況下，根據所用的酒曲的大小、材料不同，分為大區、小區，還有服務區。大趨勢以小麥、大麥、豌豆等谷物為原料，可以分為高溫大曲是以醬香型為代表，中溫大曲是以濃香型為代表的，低溫大曲是以清香型為代表。大區的外形一般市區磚，特點呢是出酒率低，但是品質最好。目前國内知名品牌的白酒基本是以大曲釀造，小區是以稻米、中草藥等為原料。九區呢，小而且圓，大小呢就像乒乓球一樣，小區主要的微生物是根黴和酵母菌，根黴呢，它有一個邊生長邊發酵冰糖化的這樣一個特點，是以啊小區酒的用曲量小，各地的小區叫法也不同，有嚼白蛆的，有叫米區的等等，代表呢有米香型，豉香型，它具有一個清雅的香氣和醇甜的口感，但是啊不如大曲酒那麼香氣馥郁。夫趨勢以麸皮為原料蒸煮後呢接入純種的區沒或者是其他的黴菌人工培養的傘曲譜曲酒發酵的時間短，出酒率高，生産成本低，但是夫曲酒呢，香氣淡薄，口味單一。相夫曲醬香比較出名的有北大倉麸曲清香比較出名的是北京二鍋頭。現在你對大區小區服務區大概明白了吧。#武漢年味兒節#