無論您身在何處，
擡起甜瓜，甜瓜幹燥，
是厚厚的懷舊回憶。
它承載着一代人的生命滄桑和甜蜜，
記住懷舊的文化，看到過去的變化，
為了不忘記開始，
它承擔這一使命具有深遠的現實意義。
在榮成，說50歲以上的人在農村長大都是吃甜瓜長大的，毫不誇張，過去的甜瓜是傳統的主食，秋收甜瓜是冬天的主要口糧，曾經是榮大人救命的食品。20世紀50年代末60年代初，三年的自然災害，餓死的人無法記錄，是收獲甜瓜拯救的一代人，是甜瓜的生命，是以1960年代初出生在榮成被稱為"瓜子"。當時，人們将生瓜切片晾幹，絲狀，磨成面條，煮熟的甜瓜幹貯存，以準備一年的口糧
該甜瓜起源于南美洲的秘魯、厄瓜多、墨西哥，明萬曆年由福建李振龍引進到福建，然後傳入山東。除了儲備口糧，最重要的是"留地瓜品種，生瓜牙"，為來年連續生産做準備。地瓜是熱帶作物，北方很難過冬，是以聰明的農作物人發明了地窖、甜瓜凝固等冬季儲存方法。現在，可以看到一些村莊在甜瓜地窖中仍然矗立在村子的頂端，時間的流逝使甜瓜地窖更加古老，而隐藏在腦海中的記憶依然活着。
雖然甜瓜是榕大人的救命食品，但那一年每個代頓都吃了甜瓜，再好吃也夠了。當有一張大白臉時，會說一句狠話，"我這輩子再也不會吃甜瓜了！"。但現在，失傳已久的甜瓜已成為人們的新寵，先進的甜瓜苗栽培技術取代了過去的甜瓜窖。甜瓜所記錄的懷舊情懷值得深思——現在甜瓜成了新寵，确實有了頭。
在冬天，人們經常會想到烤或蒸，薄，柔軟和甜面的沙瓜和幹瓜與人們的白奶油
烤甜瓜
體驗了時空、天卻粗瓜，除了住在烤箱裡，烤箱裡，還悄悄地爬上餐桌，放進各種食物，烤甜瓜、油炸甜瓜、甜瓜、幹瓜、甜瓜片、甜瓜球、甜瓜扇......其中，最好的是比烤甜瓜最誘人的。
記得童年冬天下雪的時候，一家人會在土爐裡烤幾塊瓜，一邊烘烤着熱又熱的氣味噴灑着烤瓜，用紅光的柴火可以溫暖整個冬天。即使在長大後，每當經過烤瓜攤位時，依然忍不住忍不住買一個，一邊溫手邊品嘗
在寒冷的冬天，人們在城市上班的路上，淩北風使街道顯得空曠，零度以下的溫度驅趕來來往往的人群。隻有香味濃郁的烤瓜，才能讓人停頓片刻，跺着腳等美味。
鐵桶裡的炭火燃燒得很好，甜瓜一個一個地靠在壁爐上，加熱均勻。硬邦邦的瓜烤需要一個小時，還要抓火，不停地轉動。火太大，無法烘烤;火太小，外皮不脆，水分蒸發，頭部減少至少一半
随着焦糖表皮逐漸軟化，明亮的晶體的糖汁慢慢旋轉出來，醇厚的香氣從桶中擴散出來，四處蔓延。而烤甜瓜被移到外面，外面的可麗餅，一看就知道了。
輕輕剝去皮膚，包裹在甜美的熱空氣中會瞬間被挑剔的胃征服。先揭開一個發幹的闆結殼，騎着熱，棒了幾口，然後慢慢剝了一點，簡單粗暴的肆意味最溫暖的甜食。
熱白的空氣，甜美柔和的甘甜心，一直是溫暖風光的冬日角落
幹燥碎瓜
過去，人們會挑選出大瓜儲存在甜瓜亭裡，過冬去吃新鮮的甜瓜，以及儲存甜瓜種子。患有黑斑病的甜瓜被連線，幹燥，并留到來年的春季幹旱。選擇一個中等大小的小甜瓜頭煮熟，以幹燥磨碎的甜瓜。
烘幹甜瓜是一項費力的工作。
曬熟的甜瓜幹至春瓜為主，春瓜長生，澱粉豐富，吃甜甜。當甜瓜掌握火時，地瓜不輕，大太陽出來的甜瓜的幹毛，不易幹燥，握着還摸的手，不好存放;每當瓜子時，所有平時都不願意燒掉柴火，蓋上鍋蓋，四下嚴密，燒火。摸鍋蓋燙手，火慢慢慢下來，三點燒七分鐘，約40分鐘，即可提起鍋
将甜瓜從鍋裡拿出來，一定要熱燙剝，用手指捏住甜瓜皮螺旋輕輕拉下來，透明瓜皮完全脫落。光滑的磨碎的甜瓜被放在盆地的鐵鑷子的頂部。此時不能立即切片，成熟的甜瓜還要繼續控制水分。一夜之間，第二天你會驚訝地發現鑷子下滲出了很多渾濁的水。倒出水，開始切開，一刀砍下，将甜瓜切開，從裡面露出一條黃白交替的圖案，猶如美麗的風景圖案。将切好的甜瓜直接放在漁網或木蓋上，放在平房的邊緣晾幹。磨碎的甜瓜幹燥越徹底，幹瓜的幹燥越漂亮。幹燥磨碎的甜瓜時，取光，切開并輕輕。
幹瓜也是最怕下雨的，下雨後容易變成酸黴，在陰天的時候，還要把幹瓜倒進鍋裡烘烤。同時，幹燥地瓜也要防止麻雀，最原始的方法是用稻草假人吓唬麻雀，長時間，麻雀覺得假人總是一張臉，勇于長大，頑皮的麻雀可以穿透地表甜瓜幹涸。别無他法，而不得不采取口哨、喊口号等方法，仍然收效不通，不得不把兩層漁網晾幹，讓麻雀隻能"看網歎息"。
将磨碎的甜瓜幹至半幹半濕可收起來，幾天後再倒出"讓風"，手捏起來感覺挺軟的，嘗起來有甜味就可以了，再把幹瓜放進蛇皮袋裡，平放平放在通風的地方。為了防止它們互相粘附，黴菌的發生，從幾個小時開始搖晃幾個袋子，一段時間後是每隔幾天翻動幾次。一個月後，地瓜幹得奇迹般地改變了原來的形狀，充滿了白霜。這時，幹瓜還是不完好無損，還要翻轉，當白霜越來越多時，就可以存放了。或存放在臉桶或蛇皮袋中。到明年春天，新鮮的甜瓜就吃完了，吃着蜂蜜般的幹瓜，更不用說有多甜了。
那時，出門抓幾個甜瓜幹作為幹糧，省時友善。但大多數鳄梨醬已經成為孩子們上學的零食。在課堂上，老師不讓學生吃飯，偷吃甜瓜幹學生不認識的說法，然後張開嘴給老師看，老師會笑着說："我不承認，你嘴上有白胡子。"
Geoguagan或當年家人送給遠房親戚，朋友的主要禮物。
甜瓜營養說
甜瓜營養豐富，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、多種維生素和礦物質，含糖量為15%-20%，具有"長壽食品"的美譽。地瓜具有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、腸道功效、便秘等功效。明代李世珍的《香草大綱》有"蕃薯補品、脾胃菜、強腎陰"的記錄。
除了幹瓜，甜瓜飯也是一種常見的吃法。新鮮甜瓜、生瓜幹、煮熟各種甜瓜粥和甜瓜湯、蒸瓜面、甜瓜面、名牌地瓜餅、做甜瓜面條、包裹甜瓜面包，以及做甜瓜粉、凍瓜、曬熟的甜瓜幹和甜瓜絲，再用爐子和爐膛燒烤甜瓜片等。
瓜葉也不願意扔，采摘新鮮的葉子揉燙，習慣在面條下喝，很滑。一種用于制作湯或粥的梗葉莖。秋天前刨瓜，再取團坐山脊，一點一點地往前走，把地瓜葉放下，帶回家在罐裡撒鹽，常年可以使用下面，煮粥、蒸豆面球等。現在人們還研究了地瓜拉絲、炸瓜丸和薯條、微波爐蒸瓜、生産蕃薯汁等現代食品，豐富了甜瓜的飲食文化。
現在生活豐富，物質豐富，甜瓜隻是成為人們餐桌上的輔助食品。但在艱難歲月裡，一家人圍坐在餐桌旁，會把甜瓜飯吃到噴灑的感情卻揮之不去，甜瓜留下的懷舊之情也令人難忘