春節期間，餐桌上的大魚肉，經常吃大魚肉，難免會增加胃部負擔，畢竟這些肉的食材比較難消化。今天，小編為大家分享了一種酥脆蘿蔔腌制的方法，味道又甜又辣，味道酥脆，無論是作為餐前冷盤還是配菜，酒菜都是非常好的選擇。
這種菜品為脆蘿蔔，小是跟酒店廚師朋友學的，這道菜是酒店的招牌菜，銷量都特别好，味道和口感都受到了食客的青睐，而這個食譜的朋友一般不傳播。酒店醬蘿蔔配方，用的調味料較多，很多調味料在家都不常見，得到這個配方後小編輯做了一些改進，終于找到了适合家庭制作的蘿蔔配方配比;
春節期間，學習腌制一罐醬蘿蔔供家人食用，開胃菜和脫便，當然特别受歡迎。
<h1>秘制醬蘿蔔</h1>
準備食材：白蘿蔔1000g，蒜瓣，小米熱，鹽20g，生醬油150g，陳醋150g，糖75g，冷白開75g。要使醬蘿蔔選用新鮮的蘿蔔，新鮮酥脆，水蘿蔔，這樣醬汁蘿蔔的味道會好很多;
練習步驟：
1、将白蘿蔔用水沖洗幹淨，然後去除頭尾，蘿蔔皮如果比較幹淨就不能去除，因為蘿蔔皮的味道很脆;
2、将切好的蘿蔔條放入盆中，加入20克食用鹽，均勻翻轉雙手，使每條蘿蔔條表面沾上鹽漬，靜置2小時，殺滅蘿蔔中多餘的水分。
3、準備适量的大蒜切成大蒜片，小米辣洗成小塊。大蒜和小米的量根據您的口味增加或減少。
4、再做一個醬汁，碗裡加入150克醬油水，150克醋，75克白砂糖和75克冷白開，攪拌均勻，白砂糖開。
5、将殺水蘿蔔條用冷沸水沖洗幾次，洗去蘿蔔條表面的鹽分，将水擠幹。
6、蘿蔔條經幹水放入幹淨的腌菜罐中，再加入切好的大蒜片和小米辣段，最後将調味汁放入腌菜罐中，使汁液完全沒有蘿蔔條。
7、将腌菜罐放入冰箱冷藏12小時以上，蘿蔔條充分品嘗即可食用。
技巧：
1、做這個蘿蔔醬，蘿蔔條水必須有足夠的時間，把蘿蔔棒在水中殺掉水，蘿蔔能更快地吸收汁液的味道。
2、殺水蘿蔔要用冷白清洗，不要用自來水，否則會影響蘿蔔醬的保存期限。
3、果汁、醬油、醋、糖、冷白開菜的比例在2∶2∶1∶1之間。
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