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現在，來到黃山的人們，
回族菜的記憶大概不是鲭魚、毛豆腐、刀盤香味。
回菜"重彩好油，輕度腐敗，現在看來是幹貨和腌制、發酵蔬菜的代表，
似乎忘記了，回族菜是徽州綠山的山野味和新鮮家禽烹制的新鮮菜肴，是惠州綠水滋養而成的。
其中一種"石雞"，也是70年童年食品之後的美食，
它被稱為"石雞"，因為這種動物栖息在有毒蛇的山谷洞穴中。
說實話，一隻石雞的外表與一隻雞無關，它是一隻青蛙，
當春天的花朵盛開時，從冬眠中醒來，進入深秋，然後在石頭或泥土中冬眠。
但石雞并不像青蛙那樣無處不在，它就像一個紳士，如隐士，總是生活在稀有、清澈的乙二醇山中，以微生物、昆蟲為食。
它的形狀和牛蛙差不多，但更大。
皮膚是黑色的。有些是棕黃色和棕紅色，因為岩石的顔色不同。石雞很強壯，
每個重約五兩個，肚子奶白色，背部黑色有條紋，
"石雞"後肢肥美，肌肉發達，白色通黃，像透明，蒸熟，白如玉，肉散落，形狀像蒜瓣。
據醫學研究，"石雞"富含蛋白質、鈣等營養成分，脂肪含量低，
性寒，具有清火、滋養等功效，堪稱中藥口佳，山中最好的産品。
一時間，黃山旅遊區的酒店、飯店，紛紛出售"石雞"，受到國内外遊客的高度贊譽。
但這是一瞬間的過度俘虜，讓它受到國家的保護，私下抓捕，但是非法的哦。
你現在能吃嗎？
當然，現在黃山市目前擁有最大的"石雞"人工養殖基地
在那裡，"石雞"也是純天然條件繁殖，導緻高山泉水，但"石雞"生長緩慢，兩三年長成一兩年，上市至少四五年。
石雞清新清香，肉質細膩，潤滑清爽，吃完後唇齒留出香味
"石雞"的食物，無論是紅燒的，還是蒸熟的，刺鼻的氣味，豐滿的後腿，都比雞肉或牛蛙肉比以往任何時候都要多。
惠州的風味菜"蒸石雞"，将石雞成塊，配上火腿片、蘑菇片，加上糖霜、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片和雞湯，蒸進籠子裡。這道菜的湯底，原味不失，肉質細膩絲滑，被譽為寶。
而油炸軟、腌制的味道，懸挂油炸的糊狀物，成熟，外糊酥脆松散，肉質細嫩可口;
紅燒，均勻皮膚共燒，膠水強，口感醇厚肉嫩。
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