陽春三月，享受"中國盆景"的江南，神奇的甯夏一直有山花，春暖春暖。3月18日至19日，甯夏文化旅遊廳由該部門牽頭，在陝西開展大型旅遊推廣和路演活動，邀請陝西城鄉人民"坐上甯夏高鐵之旅，給心靈一個假期"。甯夏和陝西自古以來就是"好鄰居"，喝黃河，旅遊資源和市場相輔相成。希望三老秦的父親到甯夏，感受甯夏不同的風情，分享江南的美景。
俗話說，世上萬物，隻有美麗的風景和美食，才不能失敗。甯夏各族人民，其美食以西北面食為主，以牛肉和羊肉為主食。那麼，甯夏必吃的特色小吃有哪些呢？小編為您整理了甯夏十大小吃，包括手抓羊肉、羊雜、羊面、大悟口釀造皮、中甯青蒿素面條、羊老面、燕子面條揉捏、中央素食混合、甯夏羊肉泡泡、羊排等甯夏特色小吃，包括羊肉末、羊面、甯夏釀造皮等，被評為"中國區域十大小吃"。這些必看的甯夏特色菜将幫助您享受快樂的郊遊。
1. 用手抓羊肉
手抓羊肉是一種深受中國西北少數民族歡迎的傳統食品小吃，已有近千年的曆史，最初以抓手吃命名，廣泛傳播于甯夏、甘肅等地。因為甯夏羊肉味道鮮美，肉質細嫩，不懶洋洋的，是以甯夏的手抓羊肉選擇鹽池松散的沙灘羊，連肉都啃在一起，很讓人上瘾。甯夏手抓羊肉是産于甯夏地區，尤其是吳仲手抓羊肉和銀川手抓羊肉最有名，尤其是吳仲特色小吃手抓羊肉第二季《舌尖上的中國》第六集《秘訣》首播，享譽全國。吳仲手抓羊肉已經成為吳仲家必備的傳統美食，每逢重大節日，老百姓都會宰羊，手工扒煮，味道相當正宗。銀川的手抓羊肉吃的方法不同，先用骨頭羊肉煮熟蒸熟，再撒上洋蔥、辣椒、辣椒，肉紅白，油膩的肉酥脆，嫩嫩柔軟，風味十足。
2. 羊被折斷了
羊絲是甯夏極具代表性的特産，甯夏各地生産，由羊頭、蹄子、血、肝、心、腸、肚等混合而成，是以又稱"水底羊"或"羊腳下"。在甯夏地區，不僅是風味小吃，也是宴會上人們喜愛的傳統名廚，一碗香味濃郁、色彩鮮豔的羊，漂浮在上面一層油，紅綠點綴在它們之間。即紅是辣椒油，綠色是洋蔥，香菜末，油色是下面乳白色的鮮湯，喝一口新鮮的湯再吃一口羊混合，不油膩，味道豐富。甯夏羊碎片因為生産曆史獨特而享譽全國，特别是以吳忠羊為碎、銀川羊雜交、實心羊雜亂更為著名，其中吳忠的羊撕碎也就上"中國舌尖"。羊絲被中國烹饪協會評為甯夏"中國十大區域小吃"。
3. 羊鑷子
羊肉面條是甯夏著名的傳統面食，在首都銀川的街道上，随處可見羊肉面館，銀川也是特色小吃之一。據說羊肉面是從唐初的"長壽面"演變而來的，成為甯夏惠涵人每天吃的面食。面條制作精良，首先是羊肉，紅辣椒，青蘿蔔，蕃茄，大蒜幼苗和各種香料制成鑷子;吃的時候，先吃魚面，再用鑷子，多面少湯，再湯清香，湯味道酸，面條夠硬，爽口，變得營養豐富，老少皆宜美味佳肴。羊肉面條也被中國烹饪協會選為甯夏"中國十大小吃"。
4. 甯夏釀造
釀造是中國西北地區流行的一種傳統特色食品，潤滑柔軟，辛辣可口，清爽開胃菜，在青海、甘肅、甯夏等地廣為流傳，是蒸出的面粉汁。甯夏釀造品種豐富可口，各地都有自己知名的冷皮，特點是略帶酸味、辛辣、柔軟、美觀。甯夏冷皮尤其以大武口卷冷皮和鹽池羊肝冷皮更為有名，其中大武口卷冷皮，即夾着胡蘿蔔絲等，可以直接卷起來用手吃，也可以切成一段用筷子夾着吃。甯夏鹽池羊肝冷皮，薄而寬的冷皮，加入油炸羊肝，加入腌韭菜葉，使口感更加醇厚。古原地區的涼皮加入芝麻醬，風味更加獨特。甯夏CoolPie被中國烹饪協會評選為甯夏"中國十佳小吃"。
5. 中甯青蒿素表面
青蒿素面條是甯夏中甯縣民間特色小吃，以清二白三紅四綠五滑七長九酸十等世界特色，民間稱為"手工長面"，至今已有600多年的曆史。據史料記載，明代朱元玄16子朱偉開始在涠州駐軍，這就帶來了宮廷廚師将青蒿素面條的生産技術帶給當地人民，之後青蒿素面條在中央衛兵，中甯傳承下來。青蒿素面條選用當年收獲的色澤鮮豔，顆粒十足，聞起來濃郁的野生種子種子，經過日曬、過篩、壓榨、研磨、幹燥等工藝加工成種子粉後按比例加成面粉，可搭配蔬菜有豆類、洋芋、豆腐、黃花、木耳、歐芹、洋蔥、大蒜幼苗、香菜、香菇等配料， 吃意大利面味，甜甜可口。青蒿素面條被中國烹饪協會評選為甯夏"中國十大小吃"。
6. 羊肉老面條
羊肉老面被譽為銀川地方風味面、銀川經典意大利面小吃，很多省份都有同樣的魔力點。但面條的做法與高湯的做法有很大不同，鮮面、羊肉鮮、湯醇厚，面條順滑，随菜肴的味道。羊肉面很像拉條，但制作方法比較精緻，會先把好的面條做成塊，然後手工做成圓柱形的筷子厚厚的面條，煮熟。将羊肉切成大丁醬汁并蓋住表面，倒入用生羊肉汁，羊肉丁和新鮮蔬菜制成的湯，并加入辣椒紅油食用。羊肉面被中國烹饪協會評選為甯夏"中國十大小吃"，并被中國旅遊協會評選為"中國黃金旅遊小吃"。
7. 揉捏燕麥面
燕面揉捏是甯夏地區流行的特色食品小吃，原産于甯夏固原地區，後來傳到甯夏，成為甯夏著名的意大利面小吃之一，在西北地區被譽為寶。燕面，也就是荞麥面，因為成品吃的時候味道和肋骨都軟，是以叫這個名字。荞麥面條營養價值高，選用山地獨特的荞麥調制，面條厚實均勻，口感好，具有泡菜、蒜苗、油濺辣、油倒蒜泥、香醋等特點。燕面揉面被中國烹饪協會評選為甯夏"中國十大小吃"，而固原富源燕面被中國旅遊協會評選為"中國黃金旅遊小吃"。
8. 小吃
中衛素食雜交，又稱小吃，是甯夏中央魏地區的傳統名小吃，甯夏各地都曾制作過。"雜交"是一種著名的傳統菜系，我國曆經曆史和現在的生産，而中央衛兵的素食雜交也有其自身的特色，給中央衛士和品嘗過的人都贊不絕口"價廉物美，特色鮮明，沒有風味"。中衛素食雜交，羊肉丸、夾闆、面條、冷粉等上濃濃的羊肉湯，遊客特别喜歡吃夾闆裡的湯，是一種用面條皮炒肉餡的小吃，是以又稱夾闆丸，在熱花卷或軟甜米飯上，味道很美。甯夏還有一種特色小吃：民族湯碗，又稱湯碗，是甯夏回族人最熟悉的特色小吃。國湯碗被中國烹饪協會評選為甯夏"中國十佳小吃"。
9. 甯夏羊肉起泡酒
羊肉起泡酒是美國西北風味，廣泛分布在陝西、甯夏、甘肅等地，而甯夏羊肉起泡泡不如陝西羊肉起泡酒那麼有名，但更适合甯夏人的口味，甯夏是著名的風味小吃之一。與陝西羊肉起泡酒相比，甯夏羊肉泡湯更多，更濃稠，其優點是羊肉，甯夏有長期苦羊湯，奶粉白濃郁，再加上死臉蛋糕，泡泡長，浸泡在羊湯裡面，連東加水，吃起來都很上瘾。甯夏羊肉起泡酒在銀川的羊肉起泡中特别有名，銀川的羊肉起泡得到了改進，羊肉選擇的灘羊味道更濃郁，同時在湯中加入粉末，煮起來更耐用，它的氣泡是熱面條，更有嚼勁的頭和味道。甯夏羊肉起泡酒也是甯夏當地人最喜歡的早餐小吃之一，非常受食客歡迎。
10. 羊排
羊排是甯夏的特色美食小吃，尤其是甯夏吳中羊排的面條是最正宗的，面條具有甯夏羊排的味道，很受甯夏人歡迎的美食。羊排面食配料最好搭配新鮮羊肉，用高筋面粉保證面條的味道和口感，面條不宜過多，容易粘合，用螺絲蔬菜或其他泡菜食用，味道更好。羊排小面條湯清香，面筋、勺子送進來，香味濃郁，耐嚼，更别說有多美。湯中的羊排不僅增加了湯的美味，而且味道鮮美濃郁，是一碗面條的精華。吃羊排面條，如果你有另一個羊脖子，那就吃得更上瘾。
11. 生面
生面是甯夏著名的面食小吃之一，源自甯夏固原面，因色香、辛辣醇厚、回味濃郁，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，暢銷西北地區。生面條實際上是牛肉丸和小面條。氡是一種烹饪方法，将食物放入沸水中煮熟，然後除去，以防止食物因高溫烹饪而失去營養物質。生面以固原三營區生面條最為名，湯香濃郁，果味鮮美。當然，在甯夏各地，基本上都能吃到，尤其是首都銀川，專門做生面條的博物館還是相當多的。
12. 油炸醬
油炸醬是油炸蛋糕，是一種切成餡餅條的煎餅俗稱，又稱"糊狀"。通俗地說，就是把這種煎餅切成條狀，配料油炸成主食，是西北地區著名的小吃，暢銷甯夏銀川、吳中等地，是甯夏特色小吃之一。油炸醬的特點是制作友善，配菜豐富，香氣濃郁，辛辣，咀嚼起來很有品位。
13. 粉餃
粉湯餃是甯夏的傳統小吃，制作于甯夏各地，是根據傳統粉餃子演變而來的，屬于甯夏羊肉餃子，沒有味道。湯粉餃是自制的冷粉切成小塊，用羊肉湯、冷粉、木耳、黃花、蕃茄、薯片、菠菜、香菜等湯，将湯配料一起倒入一碗煮熟的羊肉餡餃子中。粉餃子曾經在街頭攤位上很常見，但現在它們也不僅僅是負面的。作為餐桌上的小吃，色彩缤紛，營養豐富，湯的清新風味，獨特的民間風味。
甯夏當地的特色小吃也很多，如烤全羊、羊肉、民族湯碗、牛肉炒面、雞血面、甯夏肉三明治、彭陽炒菜、豫園蒸雞、海源粉湯餃、碗蒸羊肉、令武啃牛骨、辣醬、銀川榛榛、中央衛拌、烤米飯、酥脆小吃等，旅遊朋友可以根據自己的喜好， 來甯夏周邊旅遊夜市品嘗一下好味道，此行。
圖檔：常紅
稽核：紅杉