香腸不總是炒蒜苗，用這道菜一起炒，新鮮清爽，大人和孩子都愛吃。白天開始逐漸變冷，寒冷的日子補充很多人忍不住吃了各種大魚肉，偶爾會有食欲不振，這次我們會記得吃一些，開胃菜。最近我們家特别喜歡吃我的炸香腸，平時我們家的炸香腸喜歡和芹菜或蒜苗一起炒，但這次跟平時的油炸不一樣，用芥末藍頭炸一起，做成芥末藍頭炸香腸，芥菜藍頭酥脆清爽，用新鮮的香腸一起， 素食與良好的營養同時特别開胃菜，我們全家人都喜歡吃這種小油炸蔬菜。
芥菜藍頭這種蔬菜以前在我們當地并不多，一般腌制芥菜藍頭汁等等，近年來鮮芥菜藍頭開始變得非常普遍，蔬菜市場，特别是在秋冬季節，芥菜藍頭開始在市場上銷售，市場上常見的芥菜藍頭有綠色， 綠白色和紫色。不同地區不一樣，有些地區叫茄子、球莖羽衣甘藍等，鮮芥藍頭維生素C含量非常高，鱗莖酥脆清爽，冷混、炒泡菜都非常适合。芥菜藍頭還含有大量的水分和膳食纖維，吃它還可以幫助我們的腸道消化，預防和控制便秘。它是秋季和冬季不容錯過的時令蔬菜食材之一。
芥末藍頭炸香腸的做法也很簡單，香腸是用在寬香腸上，味道甜，也可以用四川和豫地區的辣香腸，味道也很獨特。芥末藍頭片容易炒，一般鍋下爆裂即可炒破，油炸時間過長會影響其酥脆口感。喜歡吃辣的小夥伴也可以加一點辣椒一起炒，也非常開胃的飯菜，這道菜簡單快手，下鍋炸2分鐘就可以上桌，炸一盤隻需幾塊錢，營養簡單美味，比牛肉和羊肉強得多。是一頓飯的"神器"，跟米飯吃的真不錯。秋天沒有食欲，這兩道菜簡單一炒，清新酥脆清爽，大人小孩都愛吃。讓我們來看看細節。
芥末藍頭炸香腸
配料制作：芥末藍頭半份，香腸2份。
準備配料：适量的油鹽，少許油。
詳細做法：
1、腸洗幹淨切片，芥末藍頭皮幹淨切片使用。
2、火鍋用冷油放入香腸中，開小火炒至香腸透明盤備用。
3、鍋内留出剩餘油，在鍋下加入芥末藍頭煎至爆破。
4、将鍋下的香腸加在一起炒均勻，下少許油鮮，加少許鹽調味，炒即可。
出鍋就可以在餐桌上享用，這樣的自制版：芥末藍頭炒香腸做好了，是以炒出的香腸香味鮮香，芥末藍頭酥脆清爽，很開胃美味和米飯，秋幹天沒胃口，炒了一盤這美味， 在餐桌上就能讓你的食欲打開，用米飯吃得太香，素食搭配營養比較全面，我們全家人都非常喜歡這種自制的小炒菜，每次炒一盤，桌子上都是CD-ROM。簡單美味的做法與你分享，喜歡可以試試哦。
百合美食講座烹饪技巧：
1、芥菜藍頭味道酥脆清爽，油炸時間不宜過長，大熱炒打破生活即可，油炸時間過長的味道不酥嫩。
2、這裡的香腸是用在寬口味的香腸，味道是甜的，做鍋飯用香腸的那種，喜歡吃川式辣香腸也可以，都有味道，用培根一起炒，味道也不錯。
3、這裡做的味道清淡清新，喜歡吃辣的小夥伴也可以加一點辣椒一起炒，但下餐也很開胃。