香肠不总是炒蒜苗，用这道菜一起炒，新鲜清爽，大人和孩子都爱吃。白天开始逐渐变冷，寒冷的日子补充很多人忍不住吃了各种大鱼肉，偶尔会有食欲不振，这次我们会记得吃一些，开胃菜。最近我们家特别喜欢吃我的炸香肠，平时我们家的炸香肠喜欢和芹菜或蒜苗一起炒，但这次跟平时的油炸不一样，用芥末蓝头炸一起，做成芥末蓝头炸香肠，芥菜蓝头酥脆清爽，用新鲜的香肠一起， 素食与良好的营养同时特别开胃菜，我们全家人都喜欢吃这种小油炸蔬菜。
芥菜蓝头这种蔬菜以前在我们当地并不多，一般腌制芥菜蓝头汁等等，近年来鲜芥菜蓝头开始变得非常普遍，蔬菜市场，特别是在秋冬季节，芥菜蓝头开始在市场上销售，市场上常见的芥菜蓝头有绿色， 绿白色和紫色。不同地区不一样，有些地区叫茄子、球茎羽衣甘蓝等，鲜芥蓝头维生素C含量非常高，鳞茎酥脆清爽，冷混、炒泡菜都非常适合。芥菜蓝头还含有大量的水分和膳食纤维，吃它还可以帮助我们的肠道消化，预防和控制便秘。它是秋季和冬季不容错过的时令蔬菜食材之一。
芥末蓝头炸香肠的做法也很简单，香肠是用在宽香肠上，味道甜，也可以用四川和豫地区的辣香肠，味道也很独特。芥末蓝头片容易炒，一般锅下爆裂即可炒破，油炸时间过长会影响其酥脆口感。喜欢吃辣的小伙伴也可以加一点辣椒一起炒，也非常开胃的饭菜，这道菜简单快手，下锅炸2分钟就可以上桌，炸一盘只需几块钱，营养简单美味，比牛肉和羊肉强得多。是一顿饭的"神器"，跟米饭吃的真不错。秋天没有食欲，这两道菜简单一炒，清新酥脆清爽，大人小孩都爱吃。让我们来看看细节。
芥末蓝头炸香肠
配料制作：芥末蓝头半份，香肠2份。
准备配料：适量的油盐，少许油。
详细做法：
1、肠洗干净切片，芥末蓝头皮干净切片使用。
2、火锅用冷油放入香肠中，开小火炒至香肠透明盘备用。
3、锅内留出剩余油，在锅下加入芥末蓝头煎至爆破。
4、将锅下的香肠加在一起炒均匀，下少许油鲜，加少许盐调味，炒即可。
出锅就可以在餐桌上享用，这样的自制版：芥末蓝头炒香肠做好了，所以炒出的香肠香味鲜香，芥末蓝头酥脆清爽，很开胃美味和米饭，秋干天没胃口，炒了一盘这美味， 在餐桌上就能让你的食欲打开，用米饭吃得太香，素食搭配营养比较全面，我们全家人都非常喜欢这种自制的小炒菜，每次炒一盘，桌子上都是CD-ROM。简单美味的做法与你分享，喜欢可以试试哦。
百合美食讲座烹饪技巧：
1、芥菜蓝头味道酥脆清爽，油炸时间不宜过长，大热炒打破生活即可，油炸时间过长的味道不酥嫩。
2、这里的香肠是用在宽口味的香肠，味道是甜的，做锅饭用香肠的那种，喜欢吃川式辣香肠也可以，都有味道，用培根一起炒，味道也不错。
3、这里做的味道清淡清新，喜欢吃辣的小伙伴也可以加一点辣椒一起炒，但下餐也很开胃。