山西的特色菜有哪些？山西人喜歡意大利面，面條單獨就有多種食物，山西面食、刀切面、拉面、刀撥面、面條、采尖、貓耳朵、河魚等面食，"山西面食餐廳"具有山西特色，吸引着中外遊客。但山西不僅僅有意大利面
<h1>腦</h1>
聞名吃中國菜，先推心，心智是太原市獨有的，一種名字早，為湯狀食物。在一碗湯糊中，放三塊肥羊肉，一個蓮花菜，一個長山藥。湯中的成分是黃酒，葡萄酒和黃疸。品嘗可以感受到葡萄酒，藥品和羊肉風味的混合，美味可口，吃起來比較美味。具有補品，活血功能。每年農曆新年期間，太原清真酒店都會列出"心"。
<h1>夢豐蛋糕</h1>
夢鳳餅是山西省青圩縣孟豐村獨具特色的特色，傳統食品，顔色金黃色，味道甜美，冷熱皆宜。以香味、酥脆、柔和、甜美、清涼等特點長期享有盛譽。夢豐蛋糕為最好的蛋糕，品嘗過的人并非沒有贊。
<h1>太原腐爛幹</h1>
太原是山西省太原市的傳統漢菜。由太原豆腐幹演變而來。解放前，豆腐幹既是企業生産，也是小商販加工，因為企業名稱選擇、做工精細、品質好，人們将生産豆腐幹統稱為"數爛幹"，也因其美譽，為晉省又稱"臭幹"、"省腐幹"。
<h1>六味茉莉醬肉</h1>
六味糣醬肉是太原市的傳統食品，"六味糯"醬肉品種有醬肉、醬肘花、混合、香腸、蛋卷等，口味各異。特點："胖而不油膩，薄而不柴火"。過去，民間曾說過"不吃六味快，不去太原"的說法，1982年，六味糕醬肘花被商務部評為優質産品。
<h1>羊（牛）肉蒸餃</h1>
山西羊（牛）肉餃子是羊（牛）肉加西葫蘆，調味餡，精制皮粉，塞進籠子蒸。皮薄，味道濃郁，塞進丸子裡，加上山西陳醋一起吃，味道更香。
<h1>切羊</h1>
羊肉切開，為山西當地小吃，将羊的心、肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎，配以辣椒、辣椒、鹽、蒜、洋蔥、生姜等配料，加一些煮熟的肉湯，做成"羊蒄"，加面條一起吃。山西人認為一定要放陳醋，不放山西陳醋羊切就沒有那種味道。
<h1>略帶李子（燒小麥）。</h1>
山西的微梅是一種曆史悠久的小吃，北京的"燒麥"是源頭。略帶羽毛的皮膚是用特殊的藤條制成的，以形成花卉褶皺，使花褶的頂部呈現出美麗的李子形狀。是以叫稍微梅。裝上特制的肉餡，蒸熟即食，味道鮮美清爽。
<h1>雞蛋不好</h1>
山西雞蛋渣是太原的特色小吃之一，又稱釀酒雞蛋，味道甜美可口，并具有滋養面部、隆胸等營養功效。将紅糖和生姜加入沸水中，然後打雞蛋，然後熄滅。将雞蛋和湯放入碗中，加入葡萄酒即可食用。葡萄酒釀造的雞蛋甜香酒精，能刺激消化腺的分泌，增強食欲，幫助消化。
<h1>切刀面</h1>
山西是全國的意大利面，面食種類繁多，其中最著名的是刀切面，有北京炸醬面、河南面、湖北熱幹面、四川擔面，被譽為中國著名的五大面食。用刀将葉子切開，側面厚而薄。鋒利的邊緣清晰，形狀像柳葉，入口滑入肋骨内側，柔軟但不粘膩，越有嚼勁越香，受到人歡迎的快樂意大利面。
<h1>清真薄</h1>
清真小枝是一種好吃的食品，主要成分是糖餅、桃酥。精挑細選，嚴格食材，裝修精美，深受廣大消費者的歡迎。整套小吃由三明治蛋糕、桃酥、熱面包餡、皮袋餡四大類。規格整潔，甜美而不油膩，清新美觀。
山西的名飲遠不止這些，這些都隻是山西菜的冰山一角，山西太原風味小吃也有：、灌腸、錦中油餅、太皇後晚餐泡泡蛋糕、三手硬面條、油炸鑷子、油糊角、油面、砍刀、三刀、穎州牛腰、老金子麻花、 蘆山麻花、珍珠粥、羊雜交種、謝洲羊泡、陽泉漂流、豆沙餅、豬血灌腸、豆腐腦、燈籠、面條、津南嗡、羊城肉能肉等，你不流口水嗎？