生活小貼士（制作醋蛋，鹹鴨蛋，五個香醋蛋，無泥松蛋）

自制酸雞蛋

雞蛋是日本流行的老年保健和疾病預防食品，其特點是：

取180毫升米醋，放入大杯或瓶中，然後将雞蛋浸泡在醋中。36-48小時後，直到蛋殼融化，隻需将一層海皮袋裝雞蛋綠、蛋黃，用筷子挑出果皮，雞蛋呈綠色，蛋黃攪拌均勻，即放入醋蛋中。

1瓶180毫升醋蛋液可在1周内送達，每天早上空腹服用，醋蛋液加2~3倍水，用蜂蜜攪拌食用。可以治愈多種老年疾病，并能抗衰老。

新方法制作鹹鴨蛋

傳統的鹹蛋方法是浸泡在鹽水中，蛋的鹹味會随着時間的推移而延長并變得越來越鹹，同時浸泡在容器中，不利的檢查。

新方法可以解決這些缺點。即：選擇新鮮的鴨蛋，用冷沸水洗淨表面，晾幹。然後在白葡萄酒中浸泡片刻，撈出魚，均勻地撚一層鹽。最後，将其放入塑膠食品袋中并密封。置于通常溫和幹燥的地方，10天後進食。

新方法制成的鹹鴨蛋具有強烈的香味，蛋黃色鮮豔，質地沙質，味道鮮美，可長期儲存。

如何腌制五個鹹雞蛋

五香鹹蛋是經過加工的新鮮鴨蛋。腌制方法：首先，将鮮鴨蛋在難以加工的散蛋、裂蛋等加工中，再将鮮鴨蛋洗淨瀝幹。一般将100個鮮鴨蛋與肉桂120克、麝香70克、辣椒粉50克、鹽750克，加水1.5公斤，煮1小時，冷卻後丢棄後将渣渣，再用五香液體與黃泥攪拌1.5公斤，混合加鹽50克，制成不厚、不散的泥漿。腌制後，用左手采摘3至5個新鮮的鴨蛋，将它們放入泥中，用右手将帶有泥漿的雞蛋放入小水箱中，裝滿并用蓋子密封，不要漏氣。五鹹蛋在夏季25~30天，春季、秋季40~50天即可成熟，具有70~80天的最佳口感。

自制無泥松皮雞蛋

将4公斤水倒入鐵鍋中，放入辣椒、茴香和紅茶适量，煮沸5分鐘，加入300g堿性面條，融化，慢慢放入生石灰塊250g，繼續煮沸10分鐘，加入50g鹽，取火配松葉或柏樹留一點， 冷卻至室溫，移入琺琅或陶瓷容器中，放入生雞蛋（雞肉、鴨蛋可）50（蛋殼液浸泡度），蓋上蓋子放置1周（當溫度較低時可稍長一些），取出晾幹幾天，即可凝結成清透透，裡面用一點松花點的美味佳肴——無泥松皮蛋。