金湯花膠雞
食材：
清遠雞600克、黃花膠200克、鮮鮑魚适量、黃焖湯适量、姜、蒜、鹽、雞粉、糖、黃酒。
做法：
1、黃焖湯：3斤老母雞一隻斬成塊，帶肉的豬筒骨1千克焯水後撈出沖洗幹淨，添純淨水5千克，大火燒開後轉小火熬5個小時，收至金黃濃稠，約得黃焖濃湯3千克。
2、清遠雞洗淨焯水，下入清水鍋中，加蔥、姜、黃酒、鹽各适量煮至軟爛備用，鮑魚宰殺洗淨後入蔥、姜水小火浸燙至熟。
3、花椒提前浸泡，蒸制，泡發備用。
4、鍋内放入雞肉、花椒、鮑魚，添濃湯下鹽、雞粉各少許調好底味，燒至滾沸即可。
松花蛋肉泥配夾餅
原料：
肉糜150克、松花蛋3個、夾餅6個、小米椒30克、蒜仔10克。
調料：
鮮麻辣鮮露5克、蒸鮮豉油10克、雞精5克、醬油5克。
制作：
1、松花蛋蒸熟改刀成塊，入油鍋油炸撈出；
2、肉糜下鍋煸炒掉水分，再放小米椒碎和蒜粒炒香，放入炸好的松花蛋，調味料調味煸炒均勻出鍋淋家樂鮮麻辣鮮露裝盤配夾餅即可。
黃蚬子炖茄子
茄子本身味道不是很重，多與五花肉結合賦予香味。我們搭配黃蚬子，讓茄子吸收蚬子的鮮美味道，出鍋時加點文蛤精調味，很是鮮美。
制作：
1、茄子600克去皮，拍散，撕成小塊；黃蚬子200克将泥沙清洗幹淨；粉條100克泡軟。
2、鍋内入色拉油燒熱，下茄子過油，撈出。
3、鍋留底油燒熱，下蔥末、姜末各5克煸香，烹天邑一品鮮醬油5克，倒入高湯200克燒開，下茄子、黃蚬子、粉條，加文蛤精、味精、白糖各3克，鹽4克調味，小火慢慢炖至入味，出鍋裝盤，用青椒絲、紅椒絲、蔥絲各4克調味即可。