金汤花胶鸡
食材：
清远鸡600克、黄花胶200克、鲜鲍鱼适量、黄焖汤适量、姜、蒜、盐、鸡粉、糖、黄酒。
做法：
1、黄焖汤：3斤老母鸡一只斩成块，带肉的猪筒骨1千克焯水后捞出冲洗干净，添纯净水5千克，大火烧开后转小火熬5个小时，收至金黄浓稠，约得黄焖浓汤3千克。
2、清远鸡洗净焯水，下入清水锅中，加葱、姜、黄酒、盐各适量煮至软烂备用，鲍鱼宰杀洗净后入葱、姜水小火浸烫至熟。
3、花椒提前浸泡，蒸制，泡发备用。
4、锅内放入鸡肉、花椒、鲍鱼，添浓汤下盐、鸡粉各少许调好底味，烧至滚沸即可。
松花蛋肉泥配夹饼
原料：
肉糜150克、松花蛋3个、夹饼6个、小米椒30克、蒜仔10克。
调料：
鲜麻辣鲜露5克、蒸鲜豉油10克、鸡精5克、老抽5克。
制作：
1、松花蛋蒸熟改刀成块，入油锅油炸捞出；
2、肉糜下锅煸炒掉水分，再放小米椒碎和蒜粒炒香，放入炸好的松花蛋，调味料调味煸炒均匀出锅淋家乐鲜麻辣鲜露装盘配夹饼即可。
黄蚬子炖茄子
茄子本身味道不是很重，多与五花肉结合赋予香味。我们搭配黄蚬子，让茄子吸收蚬子的鲜美味道，出锅时加点文蛤精调味，很是鲜美。
制作：
1、茄子600克去皮，拍散，撕成小块；黄蚬子200克将泥沙清洗干净；粉条100克泡软。
2、锅内入色拉油烧热，下茄子过油，捞出。
3、锅留底油烧热，下葱末、姜末各5克煸香，烹天邑一品鲜酱油5克，倒入高汤200克烧开，下茄子、黄蚬子、粉条，加文蛤精、味精、白糖各3克，盐4克调味，小火慢慢炖至入味，出锅装盘，用青椒丝、红椒丝、葱丝各4克调味即可。