鐵肩道德好手做飯
- Slip縣九代張文學桃口烤雞紀錄片
Slip縣九代張文學桃口烤雞，是"宜興張"道口烤雞的祖傳，公司董事長張文學，知名雞烹饪技師，為"宜興張"道口第九代烤雞祖傳家族 1986年，他正式接手"宜興張"道口烤雞傳承，開始了"宜興張"道口烤雞加工業務活動， 同時注冊了"滑縣九代張文道口烤雞有限責任公司"。
Slip縣九代張證路口烤雞有限責任公司，位于河南省長江路新區與滑道交叉口，東面150米南，注冊資金200萬元，目前固定資産5000多萬元，年産烤雞200多萬隻， 年銷售收入5500萬元，與140多家合作企業合作。公司現有員工150人，其中高、中級技術人員30餘人。公司面對社會各界開展廣泛的"宜興張"桃口烤雞零售和連鎖餐飲專營經營。
鍋後，張說要燒雞
近年來，通過不斷的工藝創新和裝置改進，公司目前擁有軟生産、罐頭分段、空調包裝生産線和功能齊全的肉制品檢測檢測功能。其主要産品為"九代文藝"牌口鮮、熱烤雞、軟包裝烤雞、雞爪、雞翅等系列鹵素産品。産品遠銷全國各地及港、澳、台，深受廣大消費者的好評。
公司榮譽的一部分
公司堅持以九代張文口烤雞為公司主要産品的秘密體系，打造張府系列特色菜，開展熱烤雞和以雞為原料為特色的連鎖餐廳專營經營。在産品品質方面堅持追求豐富的品牌文化内涵，在公司管理上追求科學、先進、綠色的産品理念，在追求誠信、高效、互利共赢的經營理念上。截至目前，該公司已在連鎖酒店中包括140多家特許經營商。
商丘市加入酒店
"宜興張"桃口烤雞精湛的傳統技藝及其文化影響力，是"宜興張道口烤雞"被确立為"國家地理标志保護産品"、"中國老名"、"中國名廚"、"河南省非物質文化遺産保護工程"、"河南省著名商标"、"河南省十大魅力品牌企業"、"中原特色餐廳"的重要因素。"宜興張"口烤雞從屠宰、烹饪、選型、包裝到餐桌的全過程，全部充滿了綠色、環保、健康、人工操作的元素。
張文學為烤雞出鍋
"宜興張"道口烤雞，被河南省政府列入河南省非物質文化遺産保護項目，是中國當地知名的特色風味食品，用"北京烤鴨"、"金華火腿"和"中國三奇"為名。據當地記載：張府祖張偉為"宜興張"桃口烤雞創始人，始建于清順治18年（公元1661年），為禦廚秘傳，清宮進貢。曾被嘉慶皇帝譽為"色、味、三，為世佳"。"宜興張"道口烤雞均選用健康優良的活雞，經過十餘道工序，用十幾種口味昂貴的材料，代代相傳，傳承着鍋延伸的老湯，精心加工制作而成。其成品色澤鮮豔，形狀如元寶，名瑞玉，香氣醇厚，煮去骨，鹹而适中，老與年輕都合适。非常滋補，健身，終身工作
張文學 道口烤雞
據史料記載，古黃河流經斯利普縣境内，河口是河岸上的渡口。公元605年，皇帝建造了水利設施，并挖掘了大運河（永濟運河）。這條河流經山西省靈川市，經路口流經天津。明清時期，大運河路口碼頭上下幾十裡，桅杆如森林、帆遮蔽了一天。1905年，富通修建的道慶鐵路通車。當時，道口鎮商嘉雲集，人煙發，商業繁榮，成為著名的水上幹船塢，被譽為"小天津"。南向北、東西穿梭，陸地水路交通發達，注定了雞燒口路的盛行。道口鎮，素有"烤雞之鄉"之稱。著名的道口烤雞，從此已有350多年的曆史。《滑縣記》記載：道口烤雞始于清順治18年。在創作的早期階段，由于過程簡單，很難形成特征。乾隆52年來，張偉接手了雞店，為了拓展業務，擴大銷售，用心技術改進，但效果不大。因為光生意，張偉整天皺着眉頭。有一天，他在街上分心時遇到了曾在清宮餐廳當廚師的老朋友劉毅。張偉立即帶着劉毅來到店裡内置的酒會。在八卦中，劉毅得知張偉的困境非常令人同情，他讀懂了友誼，決定在皇室餐廳給自己做雞肉食譜給張偉聽。他說，隻要是烤雞的産品，就沒有市場擔心。發給你十個字："燒雞味，八配加老湯。然後他詳細告訴張偉這八種材料的名稱、用法和用量。張偉如寶，根據食譜如烹饪，制作的烤雞确實風味獨特。在後來的烹饪實踐中，他不斷研究和探索，特别是在造型上，白條紋雞變成了雙頭鋒利的元寶形，雞嘴的鳍尖插入雞嘴裡，别緻的美感，寓意瑞玉，蘊含着濃郁的吉祥之意。之後，張偉用它的香味和濃郁、多彩、别緻的造型，文化豐富而名氣，生意興隆。張偉為劉毅報告教了科技的恩典，然後取了張藝友的意思，将"易興章"命名為"易興章"。從此，"宜興章"桃口烤雞的制作技巧将在張府代代相傳，既是傳家寶罕見的噱頭，也是傳承百年老湯的傳家寶。
張文雞罐頭
據台灣1984年《自力更生晚報》報道：乾隆黃帝南遊，穿過路口，突然聞到異味和神醒，問起左右左右，縣點菜到口的烤雞擺出，皇帝吃得很開心，贊："色、型、味三，為天下佳。
公司系列産品
1990年，"宜興張"道口烤雞被河南省人民政府選為國家機關特殊食品供應，2009年被河南省人民政府列入河南省非物質文化遺産保護名錄。
改革開放以來，"宜興張"道口烤雞先後榮獲商務部和河南省人民政府頒發的"精品産品"證書，首屆中國本土産品展，首屆全國食品博覽會銀獎，亞太博覽會銀獎，中國"公認品牌"，國際農業博覽會"品牌産品"，"中原緻敬"， "百年華誕"等一系列獎項，國家、省、市報、廣播電視台等新聞媒體紛紛開展了一系列專題報道。
公司免費向道口環衛勞工贈送烤雞
為了使名雞"飛"得更遠，第九代傳承張文學秉承祖傳技藝，結合現代科技創新，除了嚴格挑選健康優質的活雞外，在烤雞包裝上，雞的開發發展可以保鮮十個月的新材料， 新技術，掙脫了道口烤雞難出門，擺脫束縛，導緻名雞"飛"得更遠，實作了幾代張府的夢想。如今，張偉的"易興章"桃口烤雞的制作技藝風雨交加，九代相傳，沐浴在曆史的滄桑中，始終保持着與生俱來的獨特風味。它的顔色、香味、味道、類型被譽為"四佳"。吃"宜興張"烤雞，用握手，然後血肉分離，不管熱的食物涼，香人香不減，據說是"挂牙留香"。
公司董事長張文和張文口烤雞
"宜興張"道口烤雞作為中原著名老牌、當地著名特産，始終保持其固有的原有特色，影響輻射遍及中原乃至全國，甚至在台灣、東南亞都有一定的市場。2011年，"宜興章"桃口烤雞傳統工藝品項目被文化部列入"國家社會藝術項目"、"中國非物質文化遺産檔案中中國傳統工藝品"重點研究成果之一，已于4月獲文化部準許。精湛的傳統技藝和迷人的風味是"易興章"道口烤雞作為非物質文化遺産項目建設的重要因素。從養殖、屠宰、烹饪、采摘材料，包裝到餐桌，都充滿了綠色、環保、健康、人工操作的元素。358年，正是通過九代張富的努力，終于成就了這個品牌如此完美和輝煌。
中央電視台現場采訪
"宜興張"道口烤雞不僅為當地經濟發展打下了堅實的基礎，而且豐富了當地的風俗和民俗文化，它已成為朋友和家人之間的禮物，其文化已經融入了當地生活的方方面面。當地的民歌，諺語和民間故事貫穿其中，在火神的民間節日的貢品中一定有烤雞。"沒有雞不是宴會"，"沒有魚不是桌子"，"有雞有魚，方成宴會"，"去拜訪親朋好友，有雞禮品重量"，并取"大吉（雞）大理吉祥的意思......
重陽節公司為商丘市老人送烤雞
Slip縣九代張文路口烤雞有限責任公司将腳踏實地，放眼未來，在不久的将來打造一個具有雄厚實力、管理先進、個性鮮明、環境優美、誠信度高、具有一定影響力的連鎖企業，成為獨具特色的常青品牌。努力培育公司的品牌文化和産品文化，使企業最終成為優秀企業，為廣大消費者提供各種區域品牌産品和個性化産品。同時，也讓每家企業獲得應有的财富和精神回報，讓他們長期生活在幸福、健康、快樂、安全等安全的環境中，為社會做出積極貢獻，進而實作服務祖國、造福人民的政治使命。
張偉道口烤雞旗艦店
攝影：陳守軒
六月 20， 2019