铁肩道德好手做饭
- Slip县九代张文学桃口烤鸡纪录片
Slip县九代张文学桃口烤鸡，是"宜兴张"道口烤鸡的祖传，公司董事长张文学，知名鸡烹饪技师，为"宜兴张"道口第九代烤鸡祖传家族 1986年，他正式接手"宜兴张"道口烤鸡传承，开始了"宜兴张"道口烤鸡加工业务活动， 同时注册了"滑县九代张文道口烤鸡有限责任公司"。
Slip县九代张证路口烤鸡有限责任公司，位于河南省长江路新区与滑道交叉口，东面150米南，注册资金200万元，目前固定资产5000多万元，年产烤鸡200多万只， 年销售收入5500万元，与140多家合作企业合作。公司现有员工150人，其中高、中级技术人员30余人。公司面对社会各界开展广泛的"宜兴张"桃口烤鸡零售和连锁餐饮专营经营。
锅后，张说要烧鸡
近年来，通过不断的工艺创新和设备改进，公司目前拥有软生产、罐头分段、空调包装生产线和功能齐全的肉制品检测检测功能。其主要产品为"九代文艺"牌口鲜、热烤鸡、软包装烤鸡、鸡爪、鸡翅等系列卤素产品。产品远销全国各地及港、澳、台，深受广大消费者的好评。
公司荣誉的一部分
公司坚持以九代张文口烤鸡为公司主要产品的秘密体系，打造张府系列特色菜，开展热烤鸡和以鸡为原料为特色的连锁餐厅专营经营。在产品质量方面坚持追求丰富的品牌文化内涵，在公司管理上追求科学、先进、绿色的产品理念，在追求诚信、高效、互利共赢的经营理念上。截至目前，该公司已在连锁酒店中包括140多家特许经营商。
商丘市加入酒店
"宜兴张"桃口烤鸡精湛的传统技艺及其文化影响力，是"宜兴张道口烤鸡"被确立为"国家地理标志保护产品"、"中国老名"、"中国名厨"、"河南省非物质文化遗产保护工程"、"河南省著名商标"、"河南省十大魅力品牌企业"、"中原特色餐厅"的重要因素。"宜兴张"口烤鸡从屠宰、烹饪、选型、包装到餐桌的全过程，全部充满了绿色、环保、健康、人工操作的元素。
张文学为烤鸡出锅
"宜兴张"道口烤鸡，被河南省政府列入河南省非物质文化遗产保护项目，是中国当地知名的特色风味食品，用"北京烤鸭"、"金华火腿"和"中国三奇"为名。据当地记载：张府祖张伟为"宜兴张"桃口烤鸡创始人，始建于清顺治18年（公元1661年），为御厨秘传，清宫进贡。曾被嘉庆皇帝誉为"色、味、三，为世佳"。"宜兴张"道口烤鸡均选用健康优良的活鸡，经过十余道工序，用十几种口味昂贵的材料，代代相传，传承着锅延伸的老汤，精心加工制作而成。其成品色泽鲜艳，形状如元宝，名瑞玉，香气醇厚，煮去骨，咸而适中，老与年轻都合适。非常滋补，健身，终身工作
张文学 道口烤鸡
据史料记载，古黄河流经斯利普县境内，河口是河岸上的渡口。公元605年，皇帝建造了水利设施，并挖掘了大运河（永济运河）。这条河流经山西省灵川市，经路口流经天津。明清时期，大运河路口码头上下几十里，桅杆如森林、帆遮蔽了一天。1905年，富通修建的道庆铁路通车。当时，道口镇商嘉云集，人烟发，商业繁荣，成为著名的水上干船坞，被誉为"小天津"。南向北、东西穿梭，陆地水路交通发达，注定了鸡烧口路的盛行。道口镇，素有"烤鸡之乡"之称。著名的道口烤鸡，从此已有350多年的历史。《滑县记》记载：道口烤鸡始于清顺治18年。在创作的早期阶段，由于过程简单，很难形成特征。乾隆52年来，张伟接手了鸡店，为了拓展业务，扩大销售，用心技术改进，但效果不大。因为光生意，张伟整天皱着眉头。有一天，他在街上分心时遇到了曾在清宫餐厅当厨师的老朋友刘毅。张伟立即带着刘毅来到店里内置的酒会。在八卦中，刘毅得知张伟的困境非常令人同情，他读懂了友谊，决定在皇室餐厅给自己做鸡肉食谱给张伟听。他说，只要是烤鸡的产品，就没有市场担心。发给你十个字："烧鸡味，八配加老汤。然后他详细告诉张伟这八种材料的名称、用法和用量。张伟如宝，根据食谱如烹饪，制作的烤鸡确实风味独特。在后来的烹饪实践中，他不断研究和探索，特别是在造型上，白条纹鸡变成了双头锋利的元宝形，鸡嘴的鳍尖插入鸡嘴里，别致的美感，寓意瑞玉，蕴含着浓郁的吉祥之意。之后，张伟用它的香味和浓郁、多彩、别致的造型，文化丰富而名气，生意兴隆。张伟为刘毅报告教了科技的恩典，然后取了张艺友的意思，将"易兴章"命名为"易兴章"。从此，"宜兴章"桃口烤鸡的制作技巧将在张府代代相传，既是传家宝罕见的噱头，也是传承百年老汤的传家宝。
张文鸡罐头
据台湾1984年《自力更生晚报》报道：乾隆黄帝南游，穿过路口，突然闻到异味和神醒，问起左右左右，县点菜到口的烤鸡摆出，皇帝吃得很开心，赞："色、型、味三，为天下佳。
公司系列产品
1990年，"宜兴张"道口烤鸡被河南省人民政府选为国家机关特殊食品供应，2009年被河南省人民政府列入河南省非物质文化遗产保护名录。
改革开放以来，"宜兴张"道口烤鸡先后荣获商务部和河南省人民政府颁发的"精品产品"证书，首届中国本土产品展，首届全国食品博览会银奖，亚太博览会银奖，中国"公认品牌"，国际农业博览会"品牌产品"，"中原致敬"， "百年华诞"等一系列奖项，国家、省、市报、广播电视台等新闻媒体纷纷开展了一系列专题报道。
公司免费向道口环卫工人赠送烤鸡
为了使名鸡"飞"得更远，第九代传承张文学秉承祖传技艺，结合现代科技创新，除了严格挑选健康优质的活鸡外，在烤鸡包装上，鸡的开发发展可以保鲜十个月的新材料， 新技术，挣脱了道口烤鸡难出门，摆脱束缚，导致名鸡"飞"得更远，实现了几代张府的梦想。如今，张伟的"易兴章"桃口烤鸡的制作技艺风雨交加，九代相传，沐浴在历史的沧桑中，始终保持着与生俱来的独特风味。它的颜色、香味、味道、类型被誉为"四佳"。吃"宜兴张"烤鸡，用握手，然后血肉分离，不管热的食物凉，香人香不减，据说是"挂牙留香"。
公司董事长张文和张文口烤鸡
"宜兴张"道口烤鸡作为中原著名老牌、当地著名特产，始终保持其固有的原有特色，影响辐射遍及中原乃至全国，甚至在台湾、东南亚都有一定的市场。2011年，"宜兴章"桃口烤鸡传统工艺品项目被文化部列入"国家社会艺术项目"、"中国非物质文化遗产档案中中国传统工艺品"重点研究成果之一，已于4月获文化部批准。精湛的传统技艺和迷人的风味是"易兴章"道口烤鸡作为非物质文化遗产项目建设的重要因素。从养殖、屠宰、烹饪、采摘材料，包装到餐桌，都充满了绿色、环保、健康、人工操作的元素。358年，正是通过九代张富的努力，终于成就了这个品牌如此完美和辉煌。
中央电视台现场采访
"宜兴张"道口烤鸡不仅为当地经济发展打下了坚实的基础，而且丰富了当地的风俗和民俗文化，它已成为朋友和家人之间的礼物，其文化已经融入了当地生活的方方面面。当地的民歌，谚语和民间故事贯穿其中，在火神的民间节日的贡品中一定有烤鸡。"没有鸡不是宴会"，"没有鱼不是桌子"，"有鸡有鱼，方成宴会"，"去拜访亲朋好友，有鸡礼品重量"，并取"大吉（鸡）大理吉祥的意思......
重阳节公司为商丘市老人送烤鸡
Slip县九代张文路口烤鸡有限责任公司将脚踏实地，放眼未来，在不久的将来打造一个具有雄厚实力、管理先进、个性鲜明、环境优美、诚信度高、具有一定影响力的连锁企业，成为独具特色的常青品牌。努力培育公司的品牌文化和产品文化，使企业最终成为优秀企业，为广大消费者提供各种区域品牌产品和个性化产品。同时，也让每家企业获得应有的财富和精神回报，让他们长期生活在幸福、健康、快乐、安全等安全的环境中，为社会做出积极贡献，从而实现服务祖国、造福人民的政治使命。
张伟道口烤鸡旗舰店
摄影：陈守轩
六月 20， 2019