材料：屠宰20隻幹淨去皮的兔子（每隻約1250克）、老母雞1隻（約1500克）、鴨1隻（約1500克）、豬棒骨5kg、香菜根5 00g、洋蔥500g、生姜（在50%熱的色拉油中，小火煎5分鐘）400g新鮮辣椒（在50%熱的色拉油中小火浸泡在500g中）500g。 調味料：玫瑰露2瓶（每瓶500克），廣東米酒2瓶（每瓶500克），水煮白葡萄酒1瓶（60度，重500克），李金雞珠1瓶（每瓶228克），李金雞海鮮醬1瓶（每瓶397克），海天牌醬油600克， 砂糖500克，糖粉400克，味精300克，食鹽500克，雞粉200克，豬油1500克，葉10克，小茴香10克，丁香5克，八角形10克，肉桂15克，白豆10克，草果6，羅漢果4，撥10克，香菜15克，色拉油2公斤， 香菜15克，淮鹽，孜然面條各30克。
做：
1、将去皮的兔肉在冷水中浸泡4小時，除去血水;茴香葉，茴香，丁香，八角形，肉桂，白豆粉，草果，羅漢果，鼠尾草，茅草洗，用紗布包裹。
2、将浸泡幹淨的兔子包裹在紗布中，放入沸騰的鍋中火10分鐘，魚出對照水。
3、老母雞、老鴨宰淨，切塊約200克，将血洗入沸水火中3分鐘，魚出控水;
4、放入豬油鍋中，煮至50%熱，放入香菜根、洋蔥、生姜、辣椒小火炒5分鐘，取出鍋備用。
5、不鏽鋼桶加水40公斤，老雞、鴨、棒骨火開，變火12小時成高湯，放入香料袋、油炸豬油、香菜根、洋蔥、姜、胡椒、玫瑰露、廣東米酒、燒刀白酒、柱醬、海鮮醬、醬油、糖、糖霜、鹽、 雞粉在火中，用味精調味，放入紗布兔小火鹵素2.5小時，魚出對照水除去紗布。
6、将鍋放入色拉油中，燒至80%的火，将鹵化兔放入樹籬（背對籬底部），熱油将兔體内炸3分鐘至外皮酥脆，魚出後扣在盤子裡，撒上香菜，加淮鹽、孜然桌。
為了保證朱歌大師親手撕烤兔的味道，首先要做好，我們需要提前準備兔子，把兔子腌制6到7個小時，這樣兔子才會嘗到味道。這一步請所有朋友記住，必須這樣做，這樣做的目的是讓兔子吃得很新鮮，而且在烘烤時會讓他很有味道，為了保證醋，隻能做出美味的味道，我們必須這樣做。而且我們選擇炭火也非常影響洋芋的味道，這是非常關鍵的，很多人不用炭火，他用的是電磁爐
就連用天然氣的聲音在那裡燒，卻這樣烤出來，絕對沒有成都的本土味道，沒有正宗沒有吃過任何一隻手撕的兔子。而碳的選擇還需要注意，我們選擇無煙炭火不是灰色的那種碳，不要選擇老式的碳，總是碳烘烤會冒煙，而且會把肉弄黑，現在我們用最多的是空心無煙碳，他看起來像一個六邊形，在中心的地方有一個空曠的地方， 這就是我們所說的無煙碳，在市場上很常見。
我們來談談關鍵的烘烤方法，如何測試才能使兔子變得美味，其實我們隻需要把兔子從中心穿到整個烤箱上，我們在烘烤時需要不停地翻轉，讓兔子均勻地加熱，這樣經過測試後就很美味了，他不馬鈴薯部分的油也會出來很均勻。而兔子吃的最佳位置是兔皮，這和烤雞是一樣的，烤雞皮很香，兔子也是一樣的原因，考完後一定要配備一些零食哦，盡量多喝啤酒吃，是以吃起來很有味道。我們應該能夠享受到那種感覺，在成都，一個小農舍喝着啤酒，吃兔子很舒服，兔子，烤，我們一定要手裡拿着油，這樣每一塊都非常香，而小這在夏天的菜中也很常見。
