材料：屠宰20只干净去皮的兔子（每只约1250克）、老母鸡1只（约1500克）、鸭1只（约1500克）、猪棒骨5kg、香菜根5 00g、洋葱500g、生姜（在50%热的色拉油中，小火煎5分钟）400g新鲜辣椒（在50%热的色拉油中小火浸泡在500g中）500g。 调味料：玫瑰露2瓶（每瓶500克），广东米酒2瓶（每瓶500克），水煮白葡萄酒1瓶（60度，重500克），李金鸡珠1瓶（每瓶228克），李金鸡海鲜酱1瓶（每瓶397克），海天牌生抽600克， 砂糖500克，糖粉400克，味精300克，食盐500克，鸡粉200克，猪油1500克，叶10克，小茴香10克，丁香5克，八角形10克，肉桂15克，白豆10克，草果6，罗汉果4，拨10克，香菜15克，色拉油2公斤， 香菜15克，淮盐，孜然面条各30克。
做：
1、将去皮的兔肉在冷水中浸泡4小时，除去血水;茴香叶，茴香，丁香，八角形，肉桂，白豆粉，草果，罗汉果，鼠尾草，茅草洗，用纱布包裹。
2、将浸泡干净的兔子包裹在纱布中，放入沸腾的锅中火10分钟，鱼出对照水。
3、老母鸡、老鸭宰净，切块约200克，将血洗入沸水火中3分钟，鱼出控水;
4、放入猪油锅中，煮至50%热，放入香菜根、洋葱、生姜、辣椒小火炒5分钟，取出锅备用。
5、不锈钢桶加水40公斤，老鸡、鸭、棒骨火开，变火12小时成高汤，放入香料袋、油炸猪油、香菜根、洋葱、姜、胡椒、玫瑰露、广东米酒、烧刀白酒、柱酱、海鲜酱、生抽、糖、糖霜、盐、 鸡粉在火中，用味精调味，放入纱布兔小火卤素2.5小时，鱼出对照水除去纱布。
6、将锅放入色拉油中，烧至80%的火，将卤化兔放入树篱（背对篱底部），热油将兔体内炸3分钟至外皮酥脆，鱼出后扣在盘子里，撒上香菜，加淮盐、孜然桌。
为了保证朱歌大师亲手撕烤兔的味道，首先要做好，我们需要提前准备兔子，把兔子腌制6到7个小时，这样兔子才会尝到味道。这一步请所有朋友记住，必须这样做，这样做的目的是让兔子吃得很新鲜，而且在烘烤时会让他很有味道，为了保证醋，只能做出美味的味道，我们必须这样做。而且我们选择炭火也非常影响土豆的味道，这是非常关键的，很多人不用炭火，他用的是电磁炉
就连用天然气的声音在那里烧，却这样烤出来，绝对没有成都的本土味道，没有正宗没有吃过任何一只手撕的兔子。而碳的选择还需要注意，我们选择无烟炭火不是灰色的那种碳，不要选择老式的碳，总是碳烘烤会冒烟，而且会把肉弄黑，现在我们用最多的是空心无烟碳，他看起来像一个六边形，在中心的地方有一个空旷的地方， 这就是我们所说的无烟碳，在市场上很常见。
我们来谈谈关键的烘烤方法，如何测试才能使兔子变得美味，其实我们只需要把兔子从中心穿到整个烤箱上，我们在烘烤时需要不停地翻转，让兔子均匀地加热，这样经过测试后就很美味了，他不马铃薯部分的油也会出来很均匀。而兔子吃的最佳位置是兔皮，这和烤鸡是一样的，烤鸡皮很香，兔子也是一样的原因，考完后一定要配备一些零食哦，尽量多喝啤酒吃，所以吃起来很有味道。我们应该能够享受到那种感觉，在成都，一个小农舍喝着啤酒，吃兔子很舒服，兔子，烤，我们一定要手里拿着油，这样每一块都非常香，而小这在夏天的菜中也很常见。
