手撕烤兔是非常讲究火候的，要烤得恰到好处，吃起来外面脆，里面的口感也不能柴。
对于兔子的选择就尤为重要了，精选野生圈养的兔子，和跑山鸡一个概念，拒绝冻肉，肉眼可见的新鲜。
全身都是紧实鲜嫩的肌肉，一丝丝多余的肥肉都没有。
新鲜的兔肉用秘制香料腌制6~8小时后，使其肉质达到密实紧致，香入骨内，接着用炭火烤至金黄~
兔肉呈现出油亮饱满的光泽度，深吸一口，只觉满满的都是幸福。
烤好的兔肉加上秘制辣椒油、花生、芝麻等，混合着兔子身上由内而外浸透出来的油汁，那香味，简直直达天灵盖。
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