手撕烤兔，一個讓你一生無法忘懷的味道。
公衆号添加：泾城流氓烤兔
我們說到美食，在陝西，可能大家的印象還停留在肉夾馍或者是涼皮裡面。其實在陝西還有一種非常好吃的東西，它就是手撕烤兔，兔子，這種東西全身都是寶貝，兔頭可以做成雙流的老媽兔頭，而出肉了，就可以做成各種好吃的美食了，其中小編最推薦大家吃的兔子就是手撕烤兔，他将兔頭的香甜辣綜合到了一起。
這道菜其實是一套傳統菜，在世世代代人不斷的加工單，這道菜已經是遊客們必會點的一道菜，在經過許多年的加工之後，加上流傳下來的獨特制作秘方以及配方，這道菜做出來之後有這味嘛，肉鮮的感覺但是呢，很奇怪，吃了之後呢，不會上火。
我們在制作這道菜的時候，不僅僅會對兔子有得很高的要求，并且在使用香料以及選擇公兔和選擇母兔上是非常有方案的。首先我們選擇的兔肉一定是要用純天然吃自己山上的蟲子草長大的兔子。也就是大家所謂的綠色還生态的兔子。隻有這種生态土長出來之後，我們吃起來才會感到肉非常的鮮美，并且健康安全。這一道美食主要是采用手撕的方式來吃它肉的非常滋潤，并且各有不同，每一個部位可能都吃起來有一些不同，比如說這個地方肉質比較厚，我們吃起來就是非常醇香的，如果吃的地方比較薄呢，吃起來就催催的非常的鮮美。非常适合遊客自己來吃或者是招待客人的時候使用的。
接下來我們來說一下烤兔的制作方法，首先呢，我們要需要一個考生，大家都知道桃子是離不開箱子的，如果沒有一個好的烤箱，我們就做不出來好的兔子，一般我們選的兔子個頭比較大，前面也說到的是綠色生态環保兔，這種兔子吃起來非常有口感，并且在烤箱的作用下，逃出來的肉非常的脆，一般我們都有專門的裝置來對兔子進行制作烤箱
我們就使用煤炭烤箱吧，這一種烤箱烤起來比較安全，并且是純天然的佐料，不使用天然氣，我們使用炭火進行烤制材料的，必須要選的木炭在使用過程中，它不會出現明火因為明火非常危險，可能會導緻火災。并且烤箱可以自動烤制，烤制的過程中甚至不會出現煙在成都呢，很多臘肉甚至是烤兔都是這樣制作的，并且呢，可以讓客人自己烤制，非常好吃。
我們為了保證手撕烤兔的味道，首先要制作它，就需要将兔子提前準備好，将兔子腌制6到7個小時，這樣的話兔子就會入味。這一步請所有朋友們一定要切記，必須要做到，這一樣，這樣做的目的是讓兔子吃起來非常的鮮嫩，并且在烤的時候會讓它非常入味，為了保證醋，隻能做出鮮美的味道，大家必須要這樣做。而我們選擇炭火也是非常影響洋芋口感的，這是非常關鍵的，很多人不使用炭火，他就使用電磁爐
甚至語音用天然氣在那裡燒，但是這樣烤出來的話，絕對是沒有成都本地的味道的，一點道地都沒有吃什麼手撕烤兔呢。而碳的選擇也需要注意，我們選擇的是無煙炭火就是沒有灰的那種炭，千萬不要選擇以前的老式炭，老式碳烤制的時候會冒煙，并且會把肉給熏黑，現在我們用得最多的就是空心無煙炭，他就長得像一個六邊形，并且在中心的地方有一個空出來的地方，這就是我們所說的無煙炭，在市場上非常常見。
我們說一下重點的烤制方法吧，怎麼烤才能讓兔子好吃呢，其實我們隻需将兔子從中心對穿将其架在整個烤爐上，我們在烤制的時候需不停的翻轉，要讓兔子受熱均勻，這樣的話在考完之後才非常好吃，他不洋芋的部分出油也會出的很均勻。而兔子最好吃的位置就是兔子皮了，這和烤雞是一樣的，烤雞的雞皮非常香，兔子也是同樣的道理，大家考試完之後一定要配上一些小吃哦，盡量多喝一點啤酒再吃，這樣的話吃起來是非常有這韻味的。大家應該能享受那種感覺，在成都的某個農家小院喝着啤酒，吃着兔子是非常惬意的，兔子，烤好之後，大家一定要用手握石油，這樣吃的話，每一塊都非常香，并且小這也是人們夏天當中常見的下酒菜。
最後小編給大家推薦一家味道比較正宗的烤兔，大家喜歡的可以去品嘗品嘗。