豆腐曾一度被稱為"民族菜"的起源，豆腐已有兩千多年的曆史，據說是由中國西漢煉制專家韓高祖柳邦的孫子、淮南李王劉暢的兒子淮南王劉安發明的。對于中國人來說，一塊白滑的大豆腐爛，不僅是進入的那一刻的喜悅，更像是一種精神上的訴求。大約在16世紀初，豆腐被引入歐洲，非洲和北美，成為許多國家的主食之一。
豆腐的做法比較廣泛，油炸炒，煮熟的炖菜，各種都可以。豆腐，可以搭配所有的食物，一直帶着一個幹淨的，象征着中國人做事"一潔兩白"的坦率！豆腐、嘟嘟，或許是因為和聲，豆腐被賦予了吉祥的意義，元旦、婚生子，都是不亞于一盤豆腐的存在......
在這漫長的開發過程中，豆腐也發展出多種形态，是以有個笑話說，不去上班，還是做豆腐！做豆腐最放心，有點像就是豆腐，糖水是豆腐花，水放多是豆漿，水少豆腐幹，黴菌是頭發豆腐，臭豆腐上臭......
豆腐分為南豆腐和北豆腐，主要差別在于"點"！北方豆腐是用在石膏上的，又稱老豆腐，質地堅硬，豆味濃郁！而且南豆腐是用來點鹽水的，質地柔軟，口感很好。
< h1級"pgc-h-right-arrow">淮南豆腐宴會</h1>
淮南是中國豆腐的發源地，一塊普通的豆腐，做湯後，油炸，油炸......能做108個"豆腐宴"，一定要給人留下深刻的印象！在淮南制定了豆腐生産的行業标準，每道菜都是精耕細作的結果。據說，108道菜的"豆腐宴"，有70個"紅"和38個"白"，這裡的"紅白味道"是菜肴的顔色來區分。
除了淮南豆腐宴會，其他省份和地區也有很多豆腐的道理和菜肴，今天帶大家一個接一個地領略中國不同地區的豆腐美食，看看有沒有你的家鄉？
< h1級"pgc-h-right-arrow">中國六大大豆</h1>
1、淮南八公山豆腐
淮南是豆腐的發源地，八鑼山豆腐又稱四季豆腐，其晶瑩剔透，白如玉盤，嫩如凝血，質地細膩，清爽滑滑，無黃漿水味，不散落。這道菜顔色金黃，酥脆嫩滑，味道鮮美
2、安徽羊毛豆腐
一邊是水土養人，一邊是惠州的羊毛豆腐生産，很符合惠州當地的特色！好的羊毛豆腐，白發可以長到2英寸長，上面有一些黑點，油炸吃，趁熱的紅寶石辣醬，入口的那一刻，突然感覺口感清新，美味到極緻！這道菜的傳說曾經是大明太祖高皇帝朱元玄的救命草。
3、雲南玉塘姜黃豆腐
如果說唐黃豆腐是"豆腐家族"中的精品，獨具特色，獨具特色，獨具當地山泉水、酸酸糖漿、姜黃等原料，制作精良，色澤鮮豔。生的，美味的。油炸吃，香味不膩。油炸後食用，味道清脆。湯，擡臉減肥。曾被譽為"雲南十九大怪獸"，如果唐豆腐綁着賣！
4、湖南臭豆腐
說起臭豆腐，愛它的人愛它又加了，幾天不吃到處都是不舒服，不喜歡人就避免它，讨厭不可能永遠見不到對方！它是用"大豆"和"鹵素"發酵制成的，生産過程比較繁瑣，通常需要2-3個月。油炸好臭豆腐，外面有香菜，清爽辣，雖然氣味刺鼻，但味道濃郁，入場的那一刻，整個人已經升華了！
5、河南玉川豆腐
被譽為開封的文化瑰寶，如果買這種豆腐，很可能看到當地人，用鱗片勾選豆腐稱重，然後用麻繩綁住情況去掉。如果招待客人的白豆腐太冷，當地人也會做羊肉豆腐來招待客人，用這種硬豆腐，以醇厚的口感是名遐迥數百裡！
6、重慶血豆腐
重慶血豆腐是重慶長壽鄉獨有的特産，不是用"血"做的，而是熏制後，豆腐變成血樣的顔色，"血豆腐"就這樣得名了！其外觀美觀，口感鹹鹹，美味可口，吃起來又軟又有嚼勁，是一種難得的葡萄酒産品！雖然不值這個錢，但在城外小朋友的思鄉之情！
<h1級"pgc-h-right-arrow">八種美食中的豆腐，你已經吃過幾次了</h1>
豆腐自古以來，在文墨的著作中，都是高貴的代名詞，而在美食家眼中，豆腐是一種很好的食材，從古至今，關于豆腐的美食是無數的，雖然在長江的曆史上，很多美食都消失了，但是有一種美食消失了， 還會有另一種菜系的興起，就像各大菜系一樣，經過很長一段時間，才集結出一種特色菜，成為一種獨特的菜系。而關于豆腐，在主菜中也是它的存在。
1、蟹豆腐
在江浙菜和淮揚菜等菜系中也有一道菜，叫蟹黃豆腐，又稱蟹粉豆腐，是一種非常美味的豆腐菜。蟹豆腐最傳統的做法是用蟹黃、蟹粉、嫩豆腐等食材制成。但後來因為蟹黃的成本太高，制作複雜，儲存困難，是以現在都用鹹蛋黃代替。真正的蟹黃豆腐成一道菜，豆腐白嫩，蟹黃清新香氣，鹹味鮮美，味道鮮美，風味獨特。
2、鏡盒豆腐
鏡盒豆腐是江蘇省無錫地區的傳統菜肴，由無錫歡迎之家餐廳名廚劉俊英創作，用無錫特色"小盒"豆腐烹制而成。20世紀40年代，歡迎之家餐廳主廚劉俊英對自制油豆腐肉進行了改進，将油豆腐放入小盒豆腐中，肉餡加入蝦仁，煮豆腐餡心飽滿，外形美觀，精緻清新，是以有肉為金，蝦為玉，金玉為玉盒。因為豆腐塊就像是女梳子的鏡盒，是以叫鏡盒豆腐。這道菜是橙紅色的，味道鮮美，酒類鮮，素食組合，老少皆宜，是無錫共同欣賞的名菜。
3、西石豆腐
又稱西施豆腐湯。浙江省中部将考察山西省錢塘江南岸諸暨，是春秋戰國時期越南的古都，最優秀的人西施故居。諸暨西師豆腐曆史悠久，其生産以優質大豆為主料，經過石磨後制成生豆腐，在用嫩芽、茴香、開陽等輔料烹饪時，會切成細豆腐和雞湯一起燒，以一定的火燒，用水澱粉混合，最後加入蛋黃汁和韭菜。這樣，煮熟的豆腐嫩而不糊，滑而不膩，厚而打結，色香好。
4、普甯炸豆腐
普甯炒豆腐是潮的特色之一，就是把普甯豆腐切成，油炸在熱油中制成，皮黃可撈上去切成小塊，配上生蒜醋或韭菜鹽水等香料食用。普甯油炸豆腐以其酥脆的皮，肉質光滑，口感清爽，常吃無厭食症等特殊風味，是衆多普甯老海外華人、在國外工作的人，一旦回國，總忘了品嘗家鄉小吃普甯炸豆腐。
5、布袋豆腐
顧名思義，布袋豆腐的外觀就像一個小布袋，塊比一般釀造的豆腐大，頂部綁着洋蔥，"肚子"鼓袋，似乎塞滿了餡料。用筷子夾住一塊咬開，發現裡面全是細粒的餡料，吃起來很清爽，而且味道鮮美，多吃幾片就不油膩了。豆腐的選擇是客家自家的油豆腐，做法是将豆腐炒入浸泡半小時的堿性水中，然後在豆腐上挖一口，将豆腐、芽、蘑菇、泡菜、豬肉、火腿片等肉餡沖泡而成，最後在上面綁上洋蔥，做成神一樣的豆腐布袋。
6、群豆腐
湘菜集團由著名的譚彥軒及其從清末到中華民國的廚師創立。集團香菜以"精挑細選原料、精細刀柄、精湛的烹饪技巧、口感精準"的理念赢得了人們的青睐，被譽為"湘菜之源"
7、菊花豆腐
第一次看到這種菊花豆腐時，我很驚訝。喝湯時想想真是不可思議。嫩豆腐絲飄在湯裡，讓人不忍心驚慌失措。
淮揚大師的藝術"菊花豆腐"，這把刀工十年八年絕對拿不下來，隻是不切豆腐已經很辛苦了。還有絲綢！ ！
制作菊花豆腐一定要選擇嫩豆腐，在制作、過濾和注射湯的時候動作一定要溫和，從碗的邊緣慢慢注入。同時，煮高湯，最好選擇老雞肉、腿肉、火腿等原料，經過處理後用清淡的小火長時間制作而成，入湯色清澈，風味要略重，讓豆腐有口感。
8、蓮花豆腐
芙蓉蓮花豆腐是用蒸粉制成的。口感順滑，清新鹹味，形似蓮花，色澤清澈。
9、文斯豆腐
文斯豆腐是江蘇曆史悠久的傳統菜肴，起源于揚州，屬于淮揚菜、蘇菜。它極其嚴格的選材，刀功精細，酒精柔軟嫩滑，入口瞬間，同時具有調理營養不良、補品等功效，是老人、小朋友選擇的好配方。清人《茶室鈔票》："文斯西府，作品詩意，也好豆腐湯甜牛奶粥。到目前為止，文斯豆腐已經遵循了法律。"'丁王套'也被稱為'石金豆腐湯'。
10、煮幹線
大熟幹絲，又稱雞汁煮幹絲，是江蘇省淮陽地區的傳統菜品，屬于淮揚菜;原料主要是淮陽方形幹，刀工要求極細，各種食材蒸煮後風味清新，複合幹絲，吃清爽開胃菜，異常美觀，不厭倦食物。
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你有沒有吃過這麼多美味的豆腐？相信所有的人都不該多！那麼，您認為豆腐在中國哪裡最好呢？