大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
酥鮮奶是廣東地區特有的小吃，外觀金黃，口感酥脆，赢得了廣大朋友的喜愛，相信很多人在購物時都會買東西吃，學這個小吃今天也可以在家做，其實做酥脆牛奶也很簡單，兩盒純牛奶， 一碗澱粉，再記住提示，就可以制作出酥脆可口的酥脆牛奶，下面為您介紹詳細的步驟，這樣随時都可以做到。
原料：純牛奶、澱粉
配件：面粉、植物油
1. 準備以下配料
首先，我們将30克澱粉放入碗中，加入适量的水，攪拌均勻，準備将純牛奶兩箱（約500克）備用。
将沸水放入鍋中，煮沸後，将牛奶倒入鍋中，煮沸至牛奶沸騰，倒入準備好的水澱粉中，利用澱粉預熱糊狀的特點，增加牛奶的粘度，友善整理成型，且不易松動。
保持低火并不斷攪拌，以防止糊狀物煮沸，約5分鐘，帶出牛奶中的水分，牛奶是鍋時粘稠的糊狀物。
放入幹淨、清新的盒子中，靜置冷卻，放入冰箱冷凍2小時，讓乳膏固定型。
兩個小時後，牛奶糊凍成牛奶塊，我們把它倒挂在箱闆上，切成2厘米厚的均勻塊備用。
2.準備下面的酥脆糊
在盆中放一把面粉，一把澱粉，然後加入20克植物油，植物油可以使油炸出的鮮奶味道更脆，更有光澤，而且多次少量的水，将面粉變成細膩的糊狀物，可以刷。
然後将新鮮牛奶倒入面糊中，并将其均勻地包裹在頂部。
3. 開始在下面煎炸
食用油在鍋内，油溫50%時将鍋内熱，鮮奶塊輪流放入鍋中，這樣可以避免出現鮮奶變色進入的現象，保持小火煎2分鐘，鮮奶形成魚後，剩餘的鮮奶塊也按此方法油炸。
将鍋中的浮渣瀝幹幹淨，将油溫升至60%的熱量，然後轉小火将鮮奶倒入鍋中，迅速重新煎20秒，倒出對照油，重新油炸後的鮮奶顔色金黃，嘗起來可樂味，将油控酥脆的鮮奶放在盤子上即可食用。
好了，一個金黃色的，酥脆的，酥脆的牛奶已經準備好了。
技術亮點：
牛奶用水澱粉蒸煮，一種是去除多餘的水分，另一種是增加牛奶的粘度，使酥脆的牛奶更容易形成，不會松動。如果有圖案，建議再次加熱以除去多餘的水分。
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