金針菇是我們平時吃的一種細菌，金針菇不僅美味，而且營養豐富。通常我們吃金蘑菇最常見的烹饪方式是煮湯或冷混合。特别用于冷混合，不僅可以作為開胃菜，還可以作為一頓飯。很多餐館都會有冷混的金蘑菇這道菜。雖然冷混合金蘑菇的做法很簡單，但很多人還是做得不好，做的味道總是不如餐廳那麼好吃，這是怎麼回事呢？今天我就和大家分享一下冷混合金針菇的練習，隻需加上這2個步驟，讓金針菇的口感清新，口感酥脆。
食材： 金針菇、胡蘿蔔、韭菜、香米辣、南山牛肉醬、食鹽、生泵、香醋
步驟：首先，選擇金針菇，很多人做冷混合金針菇會随便買，不知道，不同品種的金針菇，做出來的味道會很不一樣。蔬菜市場上最常見的金色蘑菇有2種顔色，一種是白色的，另一種是黃色的。要做冷混合金針菇最好選擇黃色的金針菇，因為這種金針菇的味道會比較脆嫩，不易堵牙。而白金蘑菇會更柔軟，更容易堵牙。這是添加的第一步，就是選擇品種的金蘑菇。
采金蘑菇不能選得太粗，太粗大多已經老了，吃的不是那麼脆的嘴，而且選擇一定要聞，正常的金針菇隻有細菌味，沒有酒味或其他辛辣的藥水味。然後切掉金針菇的根部，清洗幹淨，雖然金針菇看起來很幹淨，但是很容易積聚灰塵和雜質，是以清洗金針菇時一定要把它全部撕開，再洗兩次。
然後把胡蘿蔔洗淨切成絲，因為金黃色的蘑菇是白色的，是以一般選擇加胡蘿蔔來增加菜的顔色，而且胡蘿蔔本身很有營養，不喜歡吃胡蘿蔔可以換成其他蔬菜。将韭菜切成洋蔥備用。像我一樣喜歡辛辣食物的朋友可以切一點米飯熱圈。
然後鍋裡煮了一些水，把水倒入金針菇中煮沸4分鐘後，不要煮得太久，以免煮得金針菇變軟，但時間不能太短，因為細菌沒有煮熟那麼還是危險的。就個人而言，我認為4分鐘更合适。胡蘿蔔倒入4分鐘後，再次燒開水開始鍋，胡蘿蔔一定煮不了太久，否則容易變軟。
因為金針菇吸水很強，是以需要用鏟子壓榨多餘的水，按出倒出的水不要用，這是第二步加進去。如果不把金針菇的水分壓掉一些，它就不能吸收汁液，金針菇也不會嘗起來，做出來的菜自然不好吃。
然後放入蔥和小米，然後加入适量的鹽，生煙和香醋。一般做冷盤都會加紅油辣椒，不過今天我加了南山女人的牛肉醬，這種醬汁是朋友家不小心吃的，超級好吃，是以我買了一些，用來混合冷盤真的是一次性的，不加任何其他香料都很香。
這種南山牛肉醬是在貴州制造的，富含辣椒和黃牛，它使用當地的黃牛肉和貴州辣椒。一瓶是100克，真的有一整塊牛粒，牛肉不是散落的，真的是真正的材料。
我最愛還是零添加，我這個人一定會看它的配料表，南山牛肉醬在這個配料表上沒有添加任何人看不懂的化學添加劑，吃起來很清爽，這也是我喜歡的原因。正是因為它不添加任何添加劑，是以開蓋子後最好盡快完成，最好放進冰箱裡。除了制作冷盤外，還用于混合米飯或面條，饅頭和配料超級好的時候。
攪拌均勻後放入的所有調味料，然後就可以放在桌子上，加入更多的挑選金針菇并壓出金針菇的多餘水這2個步驟，使出冷混合的金針菇，比餐廳好吃，味道和米飯，像朋友一樣可以嘗試， 如果我的食物對你有用，歡迎轉發或收集哦。喜歡我的食物，記得喜歡，注意我喲。