金针菇是我们平时吃的一种细菌，金针菇不仅美味，而且营养丰富。通常我们吃金蘑菇最常见的烹饪方式是煮汤或冷混合。特别用于冷混合，不仅可以作为开胃菜，还可以作为一顿饭。很多餐馆都会有冷混的金蘑菇这道菜。虽然冷混合金蘑菇的做法很简单，但很多人还是做得不好，做的味道总是不如餐厅那么好吃，这是怎么回事呢？今天我就和大家分享一下冷混合金针菇的练习，只需加上这2个步骤，让金针菇的口感清新，口感酥脆。
食材： 金针菇、胡萝卜、韭菜、香米辣、南山牛肉酱、食盐、生泵、香醋
步骤：首先，选择金针菇，很多人做冷混合金针菇会随便买，不知道，不同品种的金针菇，做出来的味道会很不一样。蔬菜市场上最常见的金色蘑菇有2种颜色，一种是白色的，另一种是黄色的。要做冷混合金针菇最好选择黄色的金针菇，因为这种金针菇的味道会比较脆嫩，不易堵牙。而白金蘑菇会更柔软，更容易堵牙。这是添加的第一步，就是选择品种的金蘑菇。
采金蘑菇不能选得太粗，太粗大多已经老了，吃的不是那么脆的嘴，而且选择一定要闻，正常的金针菇只有细菌味，没有酒味或其他辛辣的药水味。然后切掉金针菇的根部，清洗干净，虽然金针菇看起来很干净，但是很容易积聚灰尘和杂质，所以清洗金针菇时一定要把它全部撕开，再洗两次。
然后把胡萝卜洗净切成丝，因为金黄色的蘑菇是白色的，所以一般选择加胡萝卜来增加菜的颜色，而且胡萝卜本身很有营养，不喜欢吃胡萝卜可以换成其他蔬菜。将韭菜切成洋葱备用。像我一样喜欢辛辣食物的朋友可以切一点米饭热圈。
然后锅里煮了一些水，把水倒入金针菇中煮沸4分钟后，不要煮得太久，以免煮得金针菇变软，但时间不能太短，因为细菌没有煮熟那么还是危险的。就个人而言，我认为4分钟更合适。胡萝卜倒入4分钟后，再次烧开水开始锅，胡萝卜一定煮不了太久，否则容易变软。
因为金针菇吸水很强，所以需要用铲子压榨多余的水，按出倒出的水不要用，这是第二步加进去。如果不把金针菇的水分压掉一些，它就不能吸收汁液，金针菇也不会尝起来，做出来的菜自然不好吃。
然后放入葱和小米，然后加入适量的盐，生烟和香醋。一般做冷盘都会加红油辣椒，不过今天我加了南山女人的牛肉酱，这种酱汁是朋友家不小心吃的，超级好吃，所以我买了一些，用来混合冷盘真的是一次性的，不加任何其他香料都很香。
这种南山牛肉酱是在贵州制造的，富含辣椒和黄牛，它使用当地的黄牛肉和贵州辣椒。一瓶是100克，真的有一整块牛粒，牛肉不是散落的，真的是真正的材料。
我最爱还是零添加，我这个人一定会看它的配料表，南山牛肉酱在这个配料表上没有添加任何人看不懂的化学添加剂，吃起来很清爽，这也是我喜欢的原因。正是因为它不添加任何添加剂，所以开盖子后最好尽快完成，最好放进冰箱里。除了制作冷盘外，还用于混合米饭或面条，馒头和配料超级好的时候。
搅拌均匀后放入的所有调味料，然后就可以放在桌子上，加入更多的挑选金针菇并压出金针菇的多余水这2个步骤，使出冷混合的金针菇，比餐厅好吃，味道和米饭，像朋友一样可以尝试， 如果我的食物对你有用，欢迎转发或收集哦。喜欢我的食物，记得喜欢，注意我哟。