俗話說："廣州的美食"。廣州是一座包容的城市，尤其在美食上，海納百川，從早茶小吃到深夜油炸粉，從清澈的糖水到酥脆的烤制，都代表着并傳承了獨特的廣府文化。
對于中國來說，一個城市最深刻的記憶必須從品味開始，是以要了解廣州的味道，就從下面的這些粵菜館開始。
1、赢得口感
坐标：海珠區東霄路33号（近海印度大橋）
作為廣州粵菜的代表，餘勝絕對是當之無愧的。旗下集團已經擁有六大品牌，分别是"煜生味"、"金礦美食歌唱"、"煜生私人廚師"、"煜生殿"、"禅茶"和"小玉盛"，各熱，在廣州都有"吃粵菜，給玉生"的贊譽。
說裕生味是廣府最受歡迎的餐廳，這并不過分。這樣做的原因是，以受人民歡迎的價格生産出優秀的産品是理所當然的。
尤其是最近，餘勝口味也入選了米其林餐盤獎（屬于評審團萬利評選的一家餐廳，必須滿足食材新鮮、烹饪心、菜品美味等條件，才能入選），也一瞬間變成了網紅，風也沒什麼不同。
魚生初是生來就有魚，遵循順德的傳統做法，先吃一個月左右的活魚，食用脂肪和寄生蟲，魚殺魚先切兩刀，把幹淨的魚血、生魚片前雪白無魚，再切成薄如一翅生魚片，用十餘種食材最終上桌。
桌底魚晶瑩剔透，可以簡單地說就是"薄如雪怕風"，把一根筷子夾進盤子裡，先倒花生油，鎖上魚的原水，然後根據自己的喜好加入油、芝麻、花生、香醋絲、檸檬葉、洋蔥、大蒜片， 姜絲，酸頭，手指胡椒等配料，
攪拌均勻，你就可以開始吃東西了。那種味道，清涼順滑，清新甜美，各種香味，苦、酸、甜的食材都會把鮮美的魚兒帶出來，讓口感溢滿，回味無窮，令人驚奇。然而，現在為了預防寄生蟲病，廣州已經禁止銷售淡水魚，是以傳統的河魚已經無法食用，現在主要是鲈魚、鲈魚等海魚。
除了魚生的，魚皮還可以熱煮冷拌，牙齒光滑，最後魚頭魚尾魚骨不浪費，洋蔥姜熱氣也一個層次。
除了生魚，玉生被提到得最多，大概是數數着這隐秘的黑叉燒了。黑叉燒料苛刻，選用"三明治"狀肥細草土的豬肉，且花之間必須有五層肥肉瘦肉，每頭豬供應三到五斤。
醬汁的靈感來自南洋醬黑麥油，廚師選擇三種以上的頂級油，搭配香草等香料，将醬汁風味混合醇厚。
高火烤制也考驗着廚師在280度的高溫下每分鐘轉動一分鐘的能力，使醬汁同時充分品嘗，最大限度地燃燒肉肥。選材、創意、烹饪技巧的缺乏黑叉非凡，口感複合度很高，一口往下，脂肪恰到好處，黑醬甜鹹鹹，略帶苦味，油在口中堅韌擴散。
玉生還有"四美食"，酥脆的皮叉燒，油帝鵝腸，還有味豬腳，冷水豬肚，也非常值得品嘗。冷水五花肉以"熱煮、冷水浸泡"為主，獨特的制作方法使這道菜又厚又脆又脆;
酥脆的皮叉燒皮金黃酥脆，入口即刻，而味豬腳則選用優質豬前腳為主要材料，再燒水調味，再精心準備鹽水蘸醬，口感順滑而不膩。
魚生口味也有一種著名的小吃，餐桌上率很高，就是鳳梨包。這款鳳梨袋的味道咬起來很軟，上面的皮很脆，滿是黃油，餡料是酸甜甜的鳳梨餡，可以看到晶瑩剔透的餡料，非常值得一試。
2、廣州酒莊
座标：文昌南路2号（文昌店）
廣州酒莊，老姓中文，始建于1935年，以經營傳統粵菜聞名，素有"廣州美食第一"的美譽。這個80歲的老名字在廣州的美食森林中屹立不倒，有着自己獨特的特色。
多年來，廣州釀酒師一直專注于烹饪技術的研究，研發新産品，創造了許多名菜，如"一味天香"，"麻奶豬"，"三色龍蝦"，"白玉羅漢"，"廣州文昌雞"，"花煮鴨掌"等名菜和"姐妹粉果"， "蟹肉湯餃"、"沙灣生牛奶"等名點，顔色、風味、風味、種類、菜肴，深受顧客歡迎。
3、文府酒莊
坐标：建設主幹道18保利時代英南大廈4樓
不是每家粵菜館都能準确把握傳統大範圍的口味，而"暖禱"酒屋從掌舵到廚房樓層再到樓層服務人員，都誕生于大型粵菜館。
掌舵人溫其富曾有一位"粵菜台鬥"之稱，樓層經理、營銷經理也是廣州餐飲業首批"廣州服務"從業者，而主廚是行業幾十年來資深粵菜大師，多藝廚師。
而文府酒莊，正是與老牌餐飲業者對餐飲事業那一執着的追求，在秉承傳統口味的廣福的同時，用時尚對傳統菜肴進行包裝、推廣，讓傳統菜肴煥發新的活力。
"傳統古法鹹雞"，采用現在難以看到的粗鹽，但在菜肴的形式上要有創新性。雞肉大約是2斤，整整120天的清遠金鳳雞，先用自己調制的"味道"腌制2-3個小時，然後用砂紙包生半小時，在雞肉上同時把鹽味鎖在雞身上，最後用鹽放入蛋清嚴格包裹清遠雞身上， 放入烤箱20分鐘，最後從廚房到桌子的盡頭都保留了這種簡單的外觀。
肉的香味讓客人紛紛争先恐後地用小木鎬或輕輕或粗暴地碾碎鹽條，金光亮的鹽雞終于露出了真面目。撕開雞肉，可以看到濃郁的油脂滲出，顔色略帶黃色，皮膚光滑，雞肉緊緻有彈性，雞肉的深度也是極緻濃郁可口。
"雪藏龍"，傳統菜肴"油炸蛋白"的更新版。雪白油炸蛋白，粉紅手蝦，用橙紅色蟹籽點綴，綠色蔬菜心片作裝飾，賣出精緻小巧，口感柔軟，每口都大為滿意。
4、海外美食家
座标：荃灣區南街52号1樓（近白天鵝酒店）
"桃李春風一杯酒，河湖夜雨十年燈"，海外美食家于1985年誕生于白歌湖的沙島上，以弘揚中國飲食文化，融合100道菜為目标，經過幾十年的艱苦奮鬥和實踐，于1996年成立了海外美國發展集團有限公司， 有限公司，是廣東省最大的食品集團之一。
"這是一家沒有招牌菜的酒莊，因為每一種産品都是接待美食家"的口号，長期以來一直受到海外美食家的津津樂道。
海外的美食家鴿子非常有名，在廣州，人們提到在哪裡吃鴿子，首先想到的是海外美食家，他們的鴿子曾經創下了日銷量6000的紀錄。
海外美食家選擇一種法國名牌鴿系"白卡奴"，雖然成本比普通鴿子高，但肉質細膩、甜美多汁，是以還是很受歡迎。
海棠大廈5号（濱江東總店）
座标：海珠區河濱東路1040号華亭2樓
海棠府出自唐代詩人鄭曦《天中太子》："海棠時老富"詩句，寓意是世人的和平、富衣和食糧。其實，海棠樓其實是白天鵝粵菜館裡最先進的一個包房，主要接待國家政要、名人和紳士，見證了白天鵝的鼎盛時期，可以說是白天鵝五星級粵菜廟。
而兩位前白天鵝主廚陳志勇和劉國慶，曾主持過十幾次國宴，一位擅長煮炸，一位精通燒焦的氣味，兩位人順應白天鵝的感受，追求粵菜，共同打造海棠大廈。在短短幾年内，海棠樓已成為最好的粵菜餐廳之一。
海棠家有一道特别的菜，是每桌必點的，這道菜就是洋蔥油飛魚。整條魚把刀變成了跳躍狀态，鯉魚躍龍門的意思。
将整條魚放在桌上炒，然後撒上洋蔥油汁，洋蔥油汁從内而外的香味中，用炸魚、油而不油膩。魚加工過有點不臭，很甜，很順滑！受食客歡迎。
除了洋蔥油飛魚，海棠塔的白鹽水至尊三寶（還有鵝掌，李子和法國鵝肝），赢得了多個國内外獎項。與熟悉的鹽水相比，白鹽水的做法更是練習和用心，陳皮、八角、肉桂、草果、甘草、丁香等草藥制成鹽水，沒有醬油或有色調味料進入的味道。
這種鹵水的來源是白天鵝30多年的精華，沒有替代品不是它的味道，但很少有商家願意花費巨大的成本來做經典的白雪。
白鹽水鵝掌還低溫冷凍鹵素20小時，鹵素到骨桶有味道，肉緊固齒，嘴唇和牙齒留下香味。
梅子奇妙老鴿子，首先感覺的是皮膚的酥脆驚人，然後深咬肉，一個李子甜直舌尖，連最後的骨髓都有回味！
而且由于生産中添加了雕刻的葡萄酒，完美地中和了梅子字的酸度，多了一種香味和香味。這道菜曾代表白天鵝赢得世界烹饪大賽金獎，沒吃過這道菜，白就來到了廣州。
凝固的玉潤鵝肝選自低膽固醇的鵝肝品種，厚切的A級鵝肝入口脂肪和甜味，像奶酪一樣光滑，味道冰冷但醇厚陶醉。
6、廣州路西酒莊
坐标：荃灣區龍津西路151号（近立志灣）
泸溪酒莊位于五羊市西部，與美麗的渭灣湖公園相連，1998年被國内貿易局準許為"國家超級酒莊"，它與北園、南園一起被譽為廣州三園酒莊。
酒屋由中國著名園林建築師莫伯之設計。它彙集了嶺南花園的特色及其裝飾藝術的精髓：外粉牆Deva，綠色覆寫;整個餐廳由假山魚塘、畫廊、湖心半島餐廳、海鮮等組成，其布局錯位，加上荃灣湖的景色，也顯得随處可見風景如畫。
來到鹿溪酒莊，甚至将其用作一天的旅遊景點。
過去，廣州曾說過"喝茶到泸溪，吃到北園"，現在泸溪小吃仍然是城市的皇冠。
泸溪酒莊原本主要以當地特産"無錫玉堂"（蓮花、鑽石角、蘑菇、馬蹄鐵、嫩芽）為原料的菜肴和小吃，後來由于法律的運作，有八個美麗的景點被廣州市人民政府命名為：2000年。
青白兔餃子，如生悉尼水果、鶴蛋黃、蜂巢蛋黃、生煎湯袋、晶瑩剔透的蝦福、通通馬蹄餅、茴香葉角。玉塘馬蹄餅是以當地特産馬蹄粉為原料，在制作時先将糖油炸成少許黃，然後溶解成糖水，再制成半熟的馬蹄粉，再蒸熟。其餅體顔色金黃色透明，光滑有彈性，特别甜美可口。
7、鵝村
座标：芳村南華地大道402-404号（魚尾橋附近）
哪裡吃到最正宗的鵝菜，鵝村将是最佳選擇！現在說起"鵝村"，廣州的鄰裡食客并非不知不覺，這家以"吃鵝"為主題的餐廳，已經成為很多廣州人心目中名副其實的"地标菜"。
鵝村有自己的鵝場，品質有保證。燒鵝，鵝，鵝，三杯鵝，酸梅鵝，原鵝，豆鵝，鵝湯，鵝腸...它們都是著名的，特别迷人的美味佳肴。
比如，金獎的鵝村馬港燒鵝，就是很多食客一定要點菜，選擇廣東四大雁鵝作為原料，飼糧，肉肥剛好，做成燒鵝皮酥脆肉嫩，鵝汁飽滿，一口就出來了！
還有開平狗仔隊以魚沙河粉、煮狗肉的方法、煮鵝肉，其新鮮度比狗肉好，再配上新鮮手工蒸制的沙河粉，風味豐富，充滿地方風味，深受食客好評！
8、北園酒莊
座标：小北路202号
北苑酒莊是廣州老牌酒莊之一，與陸西、南苑以園林風光而聞名于國内外的酒莊。因為它位于羊城北郊，毗鄰白雲山麓，樹木茂密，環境幽靜，河水從前方流出，是以有一種"山前酒、水尾茶"的說法。
為了吸引顧客，北園附近有菜園，種植蔬菜，顧客來，即采摘炒，蔬菜新鮮嫩滑，綠色宜人，菜品色澤、香氣、口感、型配，讓食客快速。
"回去北苑吃飯"，很多老廣州人都會這麼說，在北苑酒的狀态中可以看到。紅米香腸是北苑酒屋的标志性特色，用腸粉做成的紅米漿，顔色非常誘人。
最外層是紅米卷，第二層是油炸酥脆的扇子，第三層是超鮮蝦，口感層次實在是豐富到了極緻。
淡淡的蛋酥顔色呈金黃色，外皮柔軟。蓮花裡有生姜，餡料混合在一起，散發出美妙的味道。入口溫度略熱，必須是你吃過的最軟的。
芥末鲑魚也是北園的特色，鲑魚沙法上覆寫着一層黃色芥末，光滑清新頗令人興奮。
而說到北園酒莊的菜肴，曾經有"十大菜"作為代表。其中，油泡蝦、郊區魚頭、鴨掌、炸雞幹等都是傳統菜肴，清淡;
月桂茴香是用鹽漬蛋黃、腐爛的皮、瘦肉片、棗等卷成一個圓筒，用鴨腸圍緊，用烤箱煮熟，食物常切成薄片，形成圖案菜。
松魚以松鼠的名字命名，就像松子一樣。花雕雞是将輕薄的雞肉塗上蜂蜜，微薄油炸和金黃色，然後代替用馬車搬運，将雕刻的酒倒入瓷磚中油炸，在餐桌上蓋上香氣溢于股，清新光滑的肉質，美味可口，讓顧客的食指大動作。
9、南苑酒莊
座标：海珠區前進路142号一樓
南苑酒莊始建于1963年，是一座著名的古式酒莊，占地面積約10000平方米，酒屋采用綠磚綠瓦、斜檐、亭亭、小橋流水等嶺南建築園林風格設計，園林竹林，鳥語花香，一代文浩郭莫羅曾即興揮舞， 到酒館留下一首嘶嘶作響的詩，"宮殿的地闆，雄辯地充滿了四個。
萬當岩茶千家酒，三點餐四點新鮮。"很高興能身處其中，并歎息早茶真的是生活中的快樂。
擁有40多年的曆史，南苑酒莊主要生産粵菜，以潮州菜為特色，自創的"花園菜"系列頗有名，傳統名菜"佛跳牆"在粵港澳享有盛譽。
此外，南苑酒屋為市民熟悉的菜肴還包括金豬、紅烤鴿、油泡鮮蝦、椰醬蛋餃等，美點有五顔六色的生蝦、魚皮餃子、可可奶層蛋糕、酥脆蓮花袋等。
南苑酒莊集菜肴精髓遍布世界各地，豐富了"廣州美食"的内涵，弘揚了廣州的飲食文化。
10、新泰勒
座标：盤福路65号華茂大廈一樓
新泰樂，創辦于1989年，這是一家特價店，老名廣州。來新泰勒肯定想吃黃疸，夏天我們喜歡吃冰鎮黃疸的時候，而秋冬，去一鍋黃疸鍋是最合适的。
黃疸鍋、招牌招牌、大蒜和姜蔥之後的氣味很濃。随着鍋出黃疸，當桌上的熱空氣還在滋養時，打開蓋子，那一陣姜洋蔥的香味被嗅了出來，黃疸肉足夠"涼"，也足夠嘗起來，肉末很大，值得一試。
11、廣東道至鄭餐廳
座标：越秀區東路419号（莊店區）
看香港電視劇長大的人早就聽說過廣東路這個熟悉的名字，但這條廣東路與廣東路并不普通，前者是香港的街道名稱，後者是廣州新津集吃喝玩的大餐廳。
餐廳的布局感覺就像是經曆了40.50年代，走進門，看到一輛舊電車的古董模型，右側是那個時代的夜總會模型，有留聲機，黑白郵筒，老式路标......
而且它的菜品種類也超乎想象，開放式的，"3000多平方米的巨無霸餐廳，走進其中，嶺南四合院、老城街、排風風等老廣州風光再現。
另一邊，按照廣府、潮州、順德、客家四大流派設定的十二個明卷檔，細分為小吃、烤肉、湯鍋、凝膠等幾類，幾乎就像去粵菜館一樣。
12、新興國産葡萄酒
座标：海珠區長港中路166号華僑法院1樓
新興的家喻戶曉的名字，取為家喻戶曉的名字的意思。這裡吃羊和名，擅長煮羊的各種菜系，被譽為"羊菜經典，無不勝收拾"的美譽。廚師在制作時根據菜肴的需要選擇綿羊的品種和地區。
比如做小炒蔬菜、面條、炖羊肉，都選在廣東開山羊肉，這種羊肉精緻，味道不重羊腿和烤羊排，然後選擇内蒙古羊，做用皮革烤全綿羊，會選擇貴州綿羊，這種綿羊運動， 肉質緊繃，脂肪薄适中，烤羊皮很脆，像烤豬一樣。
13、雞皮疙瘩酒店
座标： 荃灣區中山路233号2樓
雁柴飯店，老廣州人鄰食堂，以馬江鵝特色菜肴和經典粵菜小炒菜為主題。馬崗鵝是開平市"無遺"工程保護和發展最有效的文化遺産之一，吃起來口感順滑，鵝肉清香，充滿韌性。鵝腸酥脆，又一盤。
富林美食館14号（彙付天東路）
坐标：越秀區彙福東路417号
位于彙福東路，老名福林美食屋，門面不大，但食客确實很多，飯店經常需要排隊。門面真的很小，有點注意要錯過，但是，跟來吃飯的朋友經常"大嘴巴窄"不一樣，富餐屋是"窄肚子寬"，二樓以上都是吃飯的地方。
富饒的美食屋酥脆的豬腳特别有名。經過廚師的親身教學和熱吻的溫暖親吻，外皮是閃亮的金紅色，非常耀眼，爆裂的質地告訴你：酥脆酥脆就在這裡。
一口，伴随着清脆的"咔哒"聲，迷人的油脂香氣瞬間在口中擴散，而豬肉依然保持着多汁的Q-bomb口感，一口酥脆的口感是柔嫩的，這種美妙的味道真的讓人停不下來。
如果說脆豬腳的制作很複雜，那麼白熱牛肉則是另一個極端。新鮮牛肉在油和澱粉中腌制，然後簡單地煮到桌子上。
看起來很平坦，但入口很棒。牛肉順滑清爽，但配上排骨，少許醬汁，滑入喉嚨，芥末醬菜肴更是挂出美味的牛肉。
15、腰部酒店
座标：番禺區龍源路龍源鎮15号
一家老式餐廳，位于番禺龍鎮附近，附近長久以來，口味曆來從未改變，這就是腰部。
30多年來，這家店已成為無數人的家。想喝一鍋老熱湯，可以讓老廚師開一個小時，從市裡跑;這絕對是開車的另一個很好的理由。
每年的三月，"李雲子宴會"也是腰部酒店的嘉年華。取鹹淡水路口一隻叫氡的小母蟹，挑出它的兒子，然後慢慢清洗幹淨，然後加入香料慢慢炸，才能去聞到氣味。
彩色金黃蟹膏，因為古代識字的顧客要雙拱和手寫的儀式，命名為"李雲子"，就是所謂的"李雲，玉雲"。濃郁的醇厚百合雲，無論是蒸雞蛋、炒飯、腌制的葡萄柚皮等等，無一是能不給眼增添新鮮風味，比蟹粉多了一種清爽，别處很難找到。
蒸蓮花粉看似普通，卻完全是手工制作的，花兩個小時手工制作用沙盆将蓮花磨成粉狀，經幹柱搗碎攪拌，入口柔軟細膩甘甜，咀嚼蝦米和五花肉，煎出特香。
蚜蟲
16、雅苑餐廳
座标：越秀區朝天路14号
一個形容雅苑的詞，美味又驚喜，昂貴的離譜。它在越秀朝天路屹立了30多年，雖然外牆狹窄，裝修簡約，連店裡的橙色桌椅都略顯破舊，但它一直是廣州20世紀90年代著名的"富家餐廳"，蔡瀾和一群食客也強烈推薦，真的是讓人忍不住想嘗嘗。
當食物擺在餐桌上時，你終于明白了為什麼環境這麼差，這麼猖獗的标價如此之高，長期食客們沒完沒了——因為這裡濃縮了真正的粵菜精華，每道菜都很濃烈，能承受得起這個價格。
雅苑的粵菜，和餐廳本身一樣，充滿了沖突，裝修樸素卻價格驚豔;
招牌油炸黃魚别處複制不了，炸魚到雙面金脆，在魚上覆寫着炸蒜粒，視覺上有一種"滿城金甲"的華麗感覺。
魚肉包裹在糖蘸油中，外層酥脆，裡面出乎意料的清爽，油膩的糖味調味，撒上油炸大蒜配料，味道美妙。
卷心菜美味可口，口感順滑，煮熟的米飯火剛好燒焦，就算是普通的番茄牛肉湯也能做成前所未有的濃稠，雖然是一個小碗，但看到功夫和真誠。
17、清新雞沙田乳品店
座标：越秀區寺新路170号一樓右（五羊旗艦店）
青鑫雞沙田乳品店自成立以來，一直精心經營，一步一個腳印成功地打造了"廣州青鑫雞"這一著名的餐飲品牌。青鑫雞沙田奶制品店從食品原料的選材到産品，都堅持"用心必勝"的真理。
"清心雞"以自育基地提供優質雞種為原料，選用150天足尺度3.2斤的清遠火麻雞，先用藥用香料秘密将白鹽水浸泡雞，再用老湯浸泡冷熏加工，保持雞肉的甜味。
心胸開闊的雞肉，肉皮光滑，口感和骨髓，一直受到各界美食家的推崇。
"沙田紅烤鴿"精選約六兩隻輕鴿，鮮肉緊緻，用秘藥腌制，即點對點燒制，保證新鮮，燒出的牛奶鴿皮脆骨香味，多汁可口！甚至骨頭的味道。
香群飯店18号（龍津路店）
座标：龍津東路853-857号（近廣福北路）
到集團餐廳，一個在廣州站了20多年的粵菜店，規模越大，分店開得越多，但始終保持一樣的口味，在粵菜界名揚！最早的集團是一個冰室，然後改變經營方向開始做餐館，店主都不是銀行的原産地，而是一絲不苟的食源，非常嚴格把關。隻有這樣，我們才能赢得贊譽。
來自團體餐廳的洋蔥油雞一直很受歡迎。雞種首先選擇兩斤半左右的黃雞，這些都是從雞苗中培育出來的雞，雞皮粗壯，有彈性，皮下脂肪不能太厚，雞皮滑溜溜，雞皮味更濃。
香味濃郁的姜條切碎，洋蔥部分隻有白色的洋蔥，然後借用100多度的油溫，強行将姜洋蔥的香氣擠出來。據說花生油是親自挑選的花生，指定廠家來壓制，其水準遠非庸俗。冷雞是肉皮緊繃、滾燙的油，又熱又新鮮，這是給一群洋蔥油雞能獨自行走的世界的原因。
油皇炸辣椒，味道重不像粵菜，但每一桌都必須點，味道，青椒辣味滲入肉餡，留下自己的甜味，咬下來，充滿酥脆、鹹味和清爽。
魚餅是廣州特色，将新鮮的鲭魚肉攪拌成泥，然後在煎鍋中炒，剛到餐桌上，魚的獨特香氣就會浮出水面，魚餅上覆寫着洋蔥和生姜，魚肉到魚腥味，充滿家常粵菜的味道。
"普通人，淳樸樸實"是群體的座右銘，也是他們的真實寫照。
19、文雞心雞
坐标：廣州市盧灣區寶華路10号
這是一家雞肉店，隐藏在粵菜館的小巷裡，裝修，人的聲音。就像沒有鴨子可以遊過長江一樣，沒有一隻雞可以飛出廣州。廣東人對雞的态度，是超級愛找雞，看雞必吃，筋疲力盡，無與倫比。
廣州雞店數不勝數，但沒有人像文濟心雞那樣特别的上鈎人。
文濟心雞是著名的清平雞的傳承人。1964年，廣州渭灣區清平飯店開業，并于1981年研制出招牌白切雞"清扁雞"，肉皮光滑，風靡一時，被譽為"廣東十大雞"、"廣州第一雞"，每天已售出數千隻雞，讓廣州居民永生不忘懷。
然而，清平飯店經曆了30多年的輝煌，在2002年因各種原因關閉，但"青平雞"并沒有消失，從酒店走出的廚師和從業人員，通過自己的努力和傳統口味的保護，将"青平雞"這一種類繁多的特色菜儲存下來，并以自己的方式精心維護經營， 文濟心雞大師魏文就是其中之一。
"如果一隻雞嘗到了味道，吃雞的脊椎就知道了，雞脊有味道，證明味道進入了雞裡面。雞肉的配料與"清扁雞"一緻，均采用好姜姜制成，再将生姜和青姜按照8：2的比例與花生油，不再添加其他調味料，這樣的配料，可以增強雞肉的味道，而不掩蓋雞本身的香氣。
一心雞配4小菜姜汁調味料，半隻雞有2道菜，一般餐廳賣白切雞配一兩道菜調味料，文雞心雞選擇搭配4道菜，一個是保證個人衛生，另一個是4道菜的調味料是最合理的搭配。
另外，吃雞肉也要注意，吃雞點姜醬能感覺到雞皮光滑和雞肉嫩滑，但用底部的洋蔥和雞肉一起吃，雞肉的新鮮口感可以增強，吃完雞肉再細吸雞肉骨頭，能嘗到骨頭的淡淡香味， 感受"骨有味"的極緻。
20、回族食品
座标： 廣州市越秀區東風東路760号
1992年，廣州彙食品家開創了一種烹饪美食的方式：凝膠鍋，在廣州街上矗立了20多年，是廣州人追求美食的獨特智慧。
二十七年過去了，彙食品佳在廣州隻有2家門店，擁有著名的廣州吃得最好的鍋，低調而強大的存在，诠釋了它的榮耀和夢想。這種獨特的烹饪方法仍然每天釋放其獨特的魅力，吸引着天南海北部的美食愛好者。
凝膠鍋是把食物放在裡面煮熟的，一半沒有湯汁，完全依靠原料本身的蒸汽來煮熟材料。特别是彙食佳的《紅花丹》的黃疸，在《舌尖2》播出時，珠三角的客人蜂擁而至，為了吃到"啫喱鍋"，有時甚至更喜歡等兩三個小時。
醬汁是啫喱鍋的靈魂，秘汁在這裡充分滲透，使黃疸肉極具品味。醬汁的濃郁口感，泥土的香味，但不會掩蓋黃疸的美味和順滑的味道。
除了啫喱鍋系列，慧食佳還有一道菜也包含在招牌上，那就是胡椒鹽豐富的蝦。富蝦分為雄性母蝦兩種，即糊狀和不糊狀，以活産品為最佳。雄蝦沒有糊狀物，雌蝦有糊狀物。
每重4-5個兩個，價格會根據天氣等條件頻繁變化，是蝦高貴的。
胡椒鹽豐富的蝦的價格很貴，吃起來是一種霸道和驕傲。
21、阿益鮑魚（天北旗艦店）
座标：嘉義園2号天北路439号1-2層
鮑魚起源于香港，楊承義先生（90歲），享譽全球烹饪界，曾多次獲獎，絕對是中國最好的美食。
一位弟兄精心打造了寶山翼肚等進階菜肴，為他的人氣，經過多年的研究，"艾鮑魚"已成為著名的鎮江湖金招牌。
中國優秀的烹饪傳統，如瓷磚鍋、爐子、木炭，以及排骨、老雞湯等，都曾在這裡使用過：炊具必須用瓷磚鍋，火必須用木炭火，按排骨分割，老雞肉煮成湯品，無需其他調味品，如火有經驗掌握，鮑魚的烹饪時間一般可達十幾小時以上。
鮑魚做的鮑魚，每一顆都完好無損，像煎雞蛋一樣，中間露出一個金色的肉丸，色澤純正，味道鮮美，讓人品嘗到無盡的回味。廚房裡供應的其他菜肴也煮得很漂亮，味道醇厚，還有幾道菜是用鮑魚汁制成的。
22、麗園酒莊
座标：越秀區建設六路33号宜安廣場F4
麗園酒莊由被譽為"南方之王"的廣東軍閥、國民黨軍政長官陳繼軒的小兒子陳樹傑先生于1973年創立，目前在全球擁有24家分店，橫跨香港、新加坡、中國大陸（北京2家、上海2家、甯波1家、廣州2家）、 1在深圳）和澳門。
它還擁有自己的農場，擁有多達2，500名員工。發展至今，已成為國際知名的粵菜高層次，在業内擁有"少林寺食品工業"和"名人食堂"等美譽。此外，累計在亞太地區獲得73顆米其林星的獎項，多年來赢得了無數獎項。
雖然價格較高，但每款産品都是經典之作。"皇後龍蝦飯"是絕對的招牌菜，用蝦肉和蟹腳做成湯新鮮濃稠，打開鍋後立即撒上一盤酥脆的米飯，臉上帶着濃郁的香氣，讓食欲瞬間被打開。
Tonri添加了芹菜和香菜的味道，但并沒有隐藏湯的味道，浸泡在米飯中的脆米飯也沒有軟化，與炸龍蝦等海鮮一起，味道美妙。最好盡快在餐桌上吃，否則湯中上升的米粒會失去脆性。
除了龍蝦飯，"冰燒三層肉"、"老熱湯"、"羊芝甘魯"等都是梨園必點招牌菜。冰燒的三層肉一共由9個小塊組成，每小塊很小，都可以是一塊，三層肉皮很脆，牙齒每一塊都向下一點，有不同的感覺：
上層是金黃酥脆的肉皮，中間層是薄而晶瑩剔透的脂肪，底層的瘦肉嫩柔軟 ;
麗源的楊志甘路更是讓人驚豔，這款甜品誕生于1987年的新加坡麗園餐廳。新加坡麗苑是香港麗苑酒莊于1987年開設的第一家海外分店，是以這也是罕見的案例，原來分店成為品牌的招牌菜，楊志甘魯配上一層魯松人，加上一層西式葡萄柚，具有順滑幹淨、清澈的香味。現在楊知甘路已經成為香港甜品的經典。
用著名美食家歐陽瑩瑩的話來說，這是一道"東南亞風味的甜點，回歸香港如此受歡迎，有傳統變奏、風格沖擊、文化融合"，是一種"後現代的糖水"。
23、大龍鳳凰雞鍋
座标： 萬陵彙B區天河路230-232号B1區
大龍風起源于一個粵劇團，因為劇團裡的每個人都有自己的職責，集體努力，演繹出一部精彩的戲劇。而大龍鳳凰雞鍋也秉承着這種精神，認真學習和做好一場戲，就是在龍鳳座上這個舞台：演繹出精彩的雞鍋！
整個餐廳布置得像粵劇的背景，各種皇冠在入口處，令人歎為觀止。這裡被譽為廣州第一家雞鍋，是各種雞鍋餐廳。
白切雞、龍骨雞、凝膠雞、栗雞、椰子炖雞、辣雞鍋，除了這些傳統的吃法外，大龍鳳更适合不同口味的創新雞鍋，可以讓你吃半個月不重。
大龍豐，隻有一件事：就是專心緻志地把雞鍋做好！這裡有各種雞鍋餐廳，口味50多種，日駐地人火雞鍋上人氣超過15種。
大龍豐雞鍋料，口味不斷挖掘、整理和實踐，繼承經典，傳承美食，推廣新川菜理念，注重營養均衡，精心搭配，不僅保證了正宗的口感，還充分考慮了各地不同的飲食習慣，不僅有了材料創新，而且辣鮮程度也發生了變化， 在品味和願景上給消費者帶來全新的體驗。
其中，榴蓮雞鍋、椰子雞鍋、田間堅果雞鍋、鮑魚雞鍋和花膠雞鍋、海鮮雞鍋、辣雞鍋、辣雞鍋是大龍豐原八大雞鍋的陣列。
大龍豐原榴蓮雞鍋，有雞肉和榴蓮，大塊榴蓮肉，原味蜜蓮雞湯，甜濃郁，混合米飯可來3碗！就連雞肉都充滿了吸附榴蓮精華，味道有層次感，回味無窮！
鮑魚雞鍋堪稱龍鳳代表作！大隻有金鮑魚鋪成，極度誘惑！鮑魚和雞肉，這是一個完美的搭配！