蘿蔔是直接幹燥還是直接腌制？教你60年的方法，口感清脆，放1年還不錯
大家好，感謝您閱讀我分享的文章，今天我想對你們說："蘿蔔幹直接還是直接腌制？教你60年的方法，口感清脆，放1年還不錯！"
幾十年來，奶奶有每天早上喝粥的習慣。喝粥時總是用一盤腌菜，一年四季都不重，春天是腌茴香，夏天腌黃瓜，秋天腌芥末，冬天腌蘿蔔。
冬季是蘿蔔在市場上銷售的季節，便宜，淡水很嫩，最适合泡菜。買幾十斤腌蘿蔔腌起，可以吃到即将到來的春天。在綠色和黃色不拾起時，腌蘿蔔是一道"救命的菜"，酥脆可口，加上調味料混合，無論是吃面包，還是混合面條，混合米飯，都是噴灑。
從小，我就喜歡吃奶奶的幹蘿蔔，長大後沒有改變，也經常給老奶奶吃幹蘿蔔。
最近蘿蔔很便宜，3美分1斤，我買了50斤，趁着天氣晴朗，準備腌制一些蘿蔔幹。冬天比較幹燥，非常适合幹蘿蔔，3~5天就可以吃了。
很多人喜歡吃幹蘿蔔，經常從網上買來吃，為了防止蘿蔔幹腐，商家放了很多添加劑，吃得太多不健康。吃蘿蔔幹還是得自己做，綠色零添加，更健康。但是，腌蘿蔔幹不是那麼簡單，學好吃的技巧。
有人認為蘿蔔切後直接晾幹上線，或者直接加調味料腌制就可以吃了，2種方法都是錯誤的。
方法不對，蘿蔔幹澀的味道不酥脆，也不易嘗，今天我和你分享老奶奶用了60年老的方法，做1步以上，蘿蔔幹脆脆可口，放1年也不會不好。
自制蘿蔔幹
第一步，不管哪種蘿蔔可以曬幹蘿蔔，我都用綠蘿蔔。青蘿蔔洗淨，頭尾微切掉一塊，不要剝皮，直接切成蘿蔔條，蘿蔔條寬1厘米，太細的味道不好。
第二步，将蘿蔔條放入小盆中，加入适量的鹽，手抓均勻混合，腌制過夜，将多餘的水腌出，蘿蔔條更美味。
第三步，第二天将蘿蔔條擠出幹水，鋪在紙闆或凸起上，放在陽光明媚的地方晾幹3~5天。不要完全幹燥，它不會咬人。
第四步，蘿蔔幹燥後袋，因為它含有大量的鹽，是以隻要不潮，放在陰涼通風的地方，放1年不會壞，吃起來就行了。
第五步，取一些蘿蔔幹洗幹淨，放入大碗中，根據個人口味加入調味料，如五香粉、十三香粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油、白葡萄酒，手抓混合均勻，蓋上蓋子腌制8小時，蘿蔔幹即可食用。
方法如此簡單，不能直接曬太陽，不能直接添加調味料腌泡汁，做1步以上就是要把多餘的水分去掉，讓蘿蔔幹的味道更脆，而且味道也多，儲存時間更長，不腐爛不發黴。喜歡吃幹蘿蔔的朋友試試吧。
将幹蘿蔔儲存完好，不要放冰箱，隻要放在通風、幹燥的地方就可以了。
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