福建是個好地方，山清水秀也靠大海，也就是因為這樣的環境，造就了無數的美味佳肴，韭菜已經成為八大菜種之一，而今天我們要說的是頂級菜，當地人一般都稱它為鍋邊糊，這是一種非常受歡迎的小吃， 雖然産地是在福州，但在南方地區，但家庭會做簡單的美味。
在福州高屋路夜市街上，有一位大阿姨做鍋邊糊已經好幾年了，小攤位都整理幹淨，預處理過的食材和米漿整齊地放在一個大碗裡的爐子邊上，讓人看得清楚，同時友善取用。阿姨做的鍋邊糊很簡單，把榛子湯在鍋下煮沸，再加一些蝦和海牡蛎，舀起一勺米漿沿着鍋邊快速倒一圈，隻需幾秒鐘，鍋邊的米漿就已經凝固了，再将凝固的米漿放入榛子湯中炖一會兒， 一大碗米糊放在新鮮出爐的飯上。
這樣的海碗鍋邊貼8元，說不實惠，但是晚上經過攤位的時候，這樣一碗又熱又易消化的鍋邊貼，那真的是美國。不像泸州那種配料超盛大的鍋邊糊，小攤位上這個碗邊糊很簡單，現在每個碗邊糊都準備賣了，吃的時候想吃一個煎餅或者加一個油條，油條浸泡在湯裡，一口滿滿的油味，嘴裡就是甜甜的湯， 阿姨的鍋邊糊雖然簡單，但并沒有失去美味。
在福州，做鍋邊糊的小店攤可以說是開滿了花，即使在家裡也可以做簡單的鍋邊糊，可以看出福州人有多喜歡吃鍋邊糊，也就是因為這個，是以阿姨的小攤位生意特别好， 我一鍋邊糊隻吃了一半，周圍已經滿了，沒有位置的人隻能收拾好回家吃飯，或者多吹一點夜風，等着有人快點吃，好給自己吃個地方。繩子這個碗邊糊雖然挺大的，但大部分都是騾子湯，呼啦呼啦吃得也很快，是以沒過多久原來的位置就已經坐上了新人。
吃完後鍋邊貼上微涼的風，沿着漆黑的街道閑逛吃飯，享受難得的甯靜。後面的鍋邊糊攤位也很熱鬧，不時有人一邊吃着鍋邊糊，一邊吹着吹牛的聲音順風而行，有三兩個人陪同，準備吃一份美味的鍋邊糊。