福建是个好地方，山清水秀也靠大海，也就是因为这样的环境，造就了无数的美味佳肴，韭菜已经成为八大菜种之一，而今天我们要说的是顶级菜，当地人一般都称它为锅边糊，这是一种非常受欢迎的小吃， 虽然产地是在福州，但在南方地区，但家庭会做简单的美味。
在福州高屋路夜市街上，有一位大阿姨做锅边糊已经好几年了，小摊位都整理干净，预处理过的食材和米浆整齐地放在一个大碗里的炉子边上，让人看得清楚，同时方便取用。阿姨做的锅边糊很简单，把榛子汤在锅下煮沸，再加一些虾和海牡蛎，舀起一勺米浆沿着锅边快速倒一圈，只需几秒钟，锅边的米浆就已经凝固了，再将凝固的米浆放入榛子汤中炖一会儿， 一大碗米糊放在新鲜出炉的饭上。
这样的海碗锅边贴8元，说不实惠，但是晚上经过摊位的时候，这样一碗又热又易消化的锅边贴，那真的是美国。不像泸州那种配料超盛大的锅边糊，小摊位上这个碗边糊很简单，现在每个碗边糊都准备卖了，吃的时候想吃一个煎饼或者加一个油条，油条浸泡在汤里，一口满满的油味，嘴里就是甜甜的汤， 阿姨的锅边糊虽然简单，但并没有失去美味。
在福州，做锅边糊的小店摊可以说是开满了花，即使在家里也可以做简单的锅边糊，可以看出福州人有多喜欢吃锅边糊，也就是因为这个，所以阿姨的小摊位生意特别好， 我一锅边糊只吃了一半，周围已经满了，没有位置的人只能收拾好回家吃饭，或者多吹一点夜风，等着有人快点吃，好给自己吃个地方。绳子这个碗边糊虽然挺大的，但大部分都是骡子汤，呼啦呼啦吃得也很快，所以没过多久原来的位置就已经坐上了新人。
吃完后锅边贴上微凉的风，沿着漆黑的街道闲逛吃饭，享受难得的宁静。后面的锅边糊摊位也很热闹，不时有人一边吃着锅边糊，一边吹着吹牛的声音顺风而行，有三两个人陪同，准备吃一份美味的锅边糊。