在番禺堂的屋頂山脊和橫梁上，可以看到鲶魚的身影，這是一個吉祥物，意思是"魚躍龍門"。
此前，番禺人普遍崇拜鵲行祈求文學運氣，祈求能魚跳龍門，獲得功德之名。
因為古怪的腳鲶魚，意思是"支配"，這已經把人們放在了裡面
"金榜冠"的美好期待，并逐漸成為當地的風土人情。
結合《鯉魚跳龍門》的中國傳統故事，豫園美食屋以此為靈感，
選用鮮月桂魚為原料，努力打造出這種"獨家頭松魚"。
這種松魚的頭部朝上，以同堂橫梁上一條形狀像鲶魚的鲶魚命名。
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中國菜被稱為"七刀勞工三點熱炒，沒有刀不是菜"的說法，不要看這道菜原料簡單，而是很考驗刀勞工。
扁魚嵴肉，先下刀砍，再用直刀，肉變成梭魚形，刀的深度必須一緻。射出幹粉的魚扇拖過糊狀物，確定将每條條紋道路拖入糊狀物中。而且油溫的控制和火，和刀刃的切割一樣，也是這道菜的重點之一，需要掌握恰到好處。油底殼着火，把魚炸成金黃色，魚從盤子裡撈出來，倒上秘汁，松子點，這是一個巨大的成功。
新鮮出爐的"獨家頭松魚"外酥脆，筷子鮮切，口感甘酸适中，鹹辣清爽，不僅口感好。